Recept

Fudge Brownie van Annie

Er is niks verdrietigers dan een uitgedroogde, te gare brownie. Met dit recept maak je zelf je eigen fudgy, super smeuige brownie. Maak de brownie een dag van te voren, zodat de structuur na een nachtje in de ijskast nog beter tot z’n recht komt. Snijd in stukjes, laat op kamertemperatuur komen en serveer!

Read More

Madeleines van Annie

Maak zelf madeleines, een klein schelpvormig gebakje, met citroenrasp en vanille. Voor het beste resultaat laat je het beslag een nachtje rusten in de ijskast en bak je de volgende ochtend je verse madeleines. Voor het maken van madeleines heb je een speciale, schelpvormige bakplaat nodig. Dit recept is een combinatie van een recept van…

Read More

Vegetarische Japanese Curry

De Japanse curry is een heel populair gerecht en heel erg midl van smaak. Daarom is het geschikt voor iedereen, van jong tot oud. Je maakt een curry met curryblokjes. Die kan je goed zelf maken of kant en klaar kopen. Standaard zit er aardappel, peen en ui in een curry. In deze vegetarische curry…

Read More

Japanse curry roux blokjes

Je kan de Japanse curry blokken kant en klaar kopen bij de toko, Aziatische supermarkt en soms zelf bij een normale supermarkt. Maar je kan ze nog makkelijker zelf maken. Je maakt een vloeibare roux met gelijke delen boter en meel, daarna voeg je currypoeder, garam masala en van kurkumapoeder toe. Wil je de curry…

Read More

Appelflappen

Officieel zijn dit dus appelbeignets, maar wij noemen ze gewoon appelflappen. Dit zijn in ieder geval niet die bladerdeeggevallen die je bij de meeste kramen en bakkers kan kopen. Dit zijn dikke ringen van zoetzure appel omgeven met een flinterdun beslagje. Vers bakken en zo snel mogelijk eten.

Read More

Klassieke oliebollen

Jeroen’s eigen klassieke oliebollen recept dat superlekkere oliebollen geeft. Het geheim is de lange kouden tweede rijs. Net als bij pizza en zuurdesembrood laat Jeroen het oliebollenbeslag een nacht rijzen in de koelkast. Daardoor ontwikkelt zich veel meer smaak en worden de glutenstrengen al enigzins afgebroken. Dat geeft een smaakvolle en lichter verteerbare bol.

Read More

Nieuw oliebollenrecept van Cees Holtkamp

Dit is het beste recept om zelf oliebollen te bakken. Het is ontwikkeld door bakbaas Cees Holtkamp. Cees voegt een klein beetje soezenbeslag toe waardoor de bollen veel luchtiger worden. Vervolgens maakt Cees veel kleinere bollen dan traditioneel zodat ze eerder gaar zijn en minder donker worden. Het resultaat is heel elegant: kleine, heel luchtige,…

Read More

Boerenkool- en doperwtenstoof 

Dit is een echt herfst- en wintergerecht, want in die periode zijn in India de verse fenegriekbladeren en doperwten in het seizoen. In Nederland zijn verse fenegriekbladeren moeilijk verkrijgbaar, maar deze versie met boerenkool is zo lekker dat je de Indiase bladgroente niet zult missen. Het recept komt uit Vega India van Paulami Joshi.

Read More

Winterse soep met groene kool en boontjes

Maak dit troostrijke eenpansgerecht met groene kool, wortel, chorizo en limabonen. Afgemaakt met crème fraîche met ingelegd mosterdzaad zet je zo een heerlijke winterse maaltijdsoep op tafel, in slechts 30 minuten. Dit recept komt uit de eenpansbijbel van Julius Jaspers.

Read More

Beef Wellington

De Beef Wellington is een met recht een klassieker en daarmee zet je iets spectaculairs op tafel. Het gerecht laat zich perfect voorbereiden en is ideaal voor kerst of diners thuis. De ossenhaas is omwikkeld met een laag duxelles, prosciutto en dunne crêpes. Dat is weer omwikkeld door een rol bladerdeeg. Als het gerecht uit…

Read More