Maak je eigen Toro Tartaar met Kaviaar als voorgerecht. Toro is het vette buikgedeelte van tonijn, in dit geval blauwvin. Hier snij je de toro fijn tot een tartaar en meng je hem met sjalot en een klein beetje knoflook. Door de tartaar sterk te koelen en op ijs te serveren, smelt het vet pas…

Pita met tonijnsalade, ook wel pita mas uni genoemd. Op de Malediven – het Lamuu-atol om precies te zijn – waar de skipjack tonijn uit dit recept wordt gevangen, eten de vissers het bijna dagelijks: mas uni. Een pittige tonijnsalade met kokos, limoen en traditioneel verse curryblaadjes. Onderschat dan vooral het woordje ‘pittig’ niet. In…

Maak met dit recept je eigen curry tonijnburgers met limoenmayonaise op de barbeque of in een pan! De verse tonijn wordt op smaak gebracht met een fris pittige groene curry pasta, bosui en geserveerd met geroosterde groente, ingelegde rode ui en een limoenmayonaise. Een mooie mix van fris pittige smaken, in combinatie met de vlezige…

Een Franse omelet is simpel, elegant en een ideale test van je techniek. Dit recept draait om controle over temperatuur, tijd en beweging. Je werkt toe naar een zijdezachte textuur, een fluweelachtige buitenkant zonder bruine plekken, en een licht romige en baveuse binnenkant. Een Franse omelette is op zichzelf al perfect als ontbijt of lunch…

Sukiyaki is een Japans hotpot waarbij dun gesneden rundvlees en groenten worden gesudderd in een zoet-zoute bouillon, bekend als “warishita”. We voegen udon-noedels toe aan het einde, zodat ze de rijke smaak van de bouillon opnemen. Ideaal voor een gezellige maaltijd aan tafel!