recept

Recept: Boeuf Bourguignon van Janny

Ook deze Boeuf Bourguignon van Janny van der Heijden past in het Franse klassieker repertoire van de moeder van Janny. Overheerlijk stoofvlees met zilveruitjes. Laat lekker lang pruttelen op het fornuis en serveer met een lekkere aardappelpuree. Bijvoorbeeld deze heerlijke aardappelpuree bereid met de sous vide.

Read More

Recept: Gebakken Tong met citroen boter saus

In samenwerking met Woordvis is hier weer een heerlijk recept voor ons feuilleton Van de Afslag. Overheerlijk tong uit de Noordzee en dat met een witte wijn saus met citroen boter en overheerlijke geglaceerde groenten. Wil je vaker vis eten? Dan is dit een goed recept ter uitbreiding van het vis repertoire.

Read More

Recept: Charlotte Russe

Tijdens het interview met Janny van der Heijden zijn Jonas en Jeroen met haar teruggegaan naar haar jeugd. In de jaren ’60 in Nederland was haar moeder een vrouw van de wereld. Dus stonden er met grote regelmaat Franse klassiekers op tafel, maar ook een Italiaanse pasta was gewoon in huize van der Heijden. Het…

Read More

Recept: Ochazuke

Tijdens het onderzoek van Jonas naar lekkere gerechtjes voor bij de Izakaya kwam hij regelmatig het recept voor Ochazuke tegen. Dit hapje is een rijst hapje met groene thee. Heerlijk met wat restjes zalm bijvoorbeeld. Heb je nog een restje Dashi over van een van de andere gerechten? Dan kun je dit ook gebruiken!

Read More

Recept: Oden

Als je de foto van een schaal met Odon ziet, dan ziet dat er niet perse smakelijk uit. Groente, worstjes, viskoekjes, er drijft van alles in de bouillon. Het deed de kinderen van Jeroen niets, want zij sprongen er als aasgieren bovenop. Tijdens de lunch bleek dat een goede keuze, want wat een lekkere smaken…

Read More

Recept: Dashi

Dashi, een basis recept uit de Bijbel van de Japanse keuken. Het woord dashi is een vervoeging van deru en dat betekent trekken en sap of soep. In dit geval is het dus een bouillon. Dashi kun je gebruiken voor veel verschillende gerechten en een goede dashi is een goede basis voor veel Japanse gerechten….

Read More

Recept: Makreel met miso

Een Japansige avond is eigenlijk niet compleet zonder een visje. In dit geval Makreel, dat is een vis die volop in de Noordzee voorkomt en dus ook regelmatig in het assortiment zit bij Woordvis. Het recept is eenvoudig, je laat de makreel een nachtje marineren marineren en gaart hem daarna in de oven. Kan je…

Read More

Recept: Agedashi Dofu en Nasu

Gefrituurde tofu of aubergine met een tempura dipsaus is een subtiel gerecht met heel veel smaak. Daarnaast is het een klassiek Izakaya gerecht wat je vrij snel op tafel hebt. Zorg ervoor dat de tempura dipsaus een goede diepe smaak heeft en klaar staat. Dan is het gerecht in 5 minuten op tafel. Succes gegarandeerd.

Read More

Recept: Yakitori

Heerlijke spiesjes van gegrilde kip. Lekker om zo te eten bij het kommetje rijst tijdens de Izakaya. De saus, de tare bereid je apart van de spiesjes en is een lekkere aanvulling op de gegrilde kip.

Read More

Recept: Sashimi van Horsmakreel

Dit recept voor Aji No Tataki, oftewel het recept voor sashimi van Horsmakreel is een recept van de chef Kuniyoshi Ohtawara van Hokkai. De Horsmakreel is een specifieke Japanse specialiteit en wordt door Hokkai vriesvers geleverd bij jou thuis. De Horsmakreel is direct te verwerken en met de smaakmakers als dressing en geserveerd op een…

Read More