Je zult wel denken: hoezo Coca-Cola! Het werkt. De smaak van de cola komt erg overeen met ketjap manis in dit gerecht. Dit retrogerecht werd in de jaren ’70 gemaakt met een zakje Franse uiensoep als smaakmaker. Zoals ik het hieronder omschrijf, vind ik het gewoon lekkerder.

Elke banketbakker, schoolkantine en supermarkt verkoopt lamingtons. Dit gebakje is as old as the hills. Het verhaal gaat dat rond 1890 de chef van een zekere Lord Lamington dit idee kreeg toen hij een restant biscuit over had. Aangezien de vrouw van Lord Lamington tropische smaken kende, werd de biscuit gedompeld in kokos.

Deze snack is by far, absoluut en zeker weten mijn favoriet. Als ik in Australië ben, kan ik er geen genoeg van krijgen. Het heeft me heel wat trial and error gekost om deze klassieke Aussie snack te repliceren. En je mag gerust weten: het heeft ook een paar jaartjes geduurd. But I am close…

Bezoek op komst en geen zin om de hele middag in de keuken te staan? Arayes zijn je redding, zeker in combinatie met wat mezze, gegrilde groenten en een salade. Arayes komen uit de Levantijnse keuken, waar ze als streetfood vers op houtskool worden gegrild. De naam betekent ‘bruiden’: het huwelijk tussen vlees en brood….

Het Japanse melkbrood (shokupan) is toch wel het ultieme witte brood waarmee je lekkere sandwiches kunt maken. Het is ook heerlijk om een snee te toasten en als ontbijt te eten. Het geheim van dit shokupan recept is de tangzhong, in het Nederlands noemen we dat kookstuk. Je verwarmt een deel van de bloem met…

Yaki betekent bakken in het Japans en udon noedels zijn dikke, een beetje chewy noedels. Die kan je het beste (semi) vers kopen in de toko. Ze zijn dan vacuum verpakt en hoeven maar heel kort gekookt te worden. In dit recept brengen de de Yaki Udon op smaak met een saus van sojasaus, oestersaus,…

Het Chinese karakter ‘biang’ is een van de ingewikkeldste karakters uit de Chinese taal, dat met zijn 58 streepjes pas recent op telefoonschermen en computers kan worden weergegeven. Biangbiang is een onomatopee: het geluid dat deze handgetrokken noedels maken als je ze op het werkblad slaat. De noedels zijn plat en breed; ze zitten in…

Als je maar één noedelgerecht zou mogen maken, dan zou het dit zijn. De saus onderscheidt zich door de perfecte smaakbalans tussen zout, zuur, pikant en een flinke dosis umami. Het is dan ook niet verbazingwekkend dat dit gerecht de afgelopen jaren het uithangbord van de Sichuanese keuken in de wereld is geworden.