recept

Recept: Risotto van witte asperges en kaneel

Een recept uit het mooie boek Tutto Risotto van Florine Boucher. Een recept voor een heerlijke Italiaanse Risotto uit de Veneto provincie, zo naar de Nederlandse keuken. Risotto van witte asperges en kaneel. Door de toevoeging van kaneel net anders dan anders. Gebruik de tweede bereidingstechniek zoals besproken in onze podcast over Risotto.

Read More

Recept: Chinese Groene Asperges met Biefstuk

Groene asperges zijn een echte groene groente en kunnen ook zo behandeld worden. Daarom worden groene asperges hetzelfde behandeld als peultjes of sugar snaps bijvoorbeeld. Dit recept van Chinese groene asperges met biefstuk is zo’n heerlijk recept waarbij de groene asperges een mooie hoofdrol vertolken, samen met de vele Chinese smaakmakers.

Read More

Recept: Baskisch Visstoofgerecht met Asperges

Het recept voor een Baskisch Visstoofgerecht met Asperges en Heek, oftewel Merluza Koxkera con espárragos. Een fantastisch recept van Martin Beresategui uit San Sebastian en vertaald door Berber, ons brigadelid. Dit stoofgerecht met heek, venusschelpen, asperges en ei is heel mooi vol, met een bijzondere structuur.

Read More

Recept: Hartige Taart met Groene Asperges

Dat Jeroen regelmatig vegetarisch kookt is geen verrassing. Dat hij dus een lekker recept met groene asperges in zijn Vegetarisch Repertoire heeft, verbaasd dan ook niemand. Dit recept voor Hartige taart met groene asperges en jonge geitenkaas is precies zo’n gerecht dat je in je repertoire wil hebben. Lekker en makkelijk voor een doordeweekse avond.

Read More

Recept: Bouillabaisse

Jouw uitje naar zonnig Marseille, dat is dit recept van Bouillabaisse. Welke vissen gebruik je nu wanneer je Bouillabaisse hier in Nederland wilt maken? En tot slot, het belangrijkste, hoe maak je dan een goede Bouillabaisse? Jonas legt het uit aan de hand van het recept van Bart van Olphen.

Read More

Recept: Gebakken rijst met zwarte bonen en paksoi

Om vegetarisch te eten is het niet nodig om altijd vleesvervangers te gebruiken. Bonen en peulvruchten kunnen ook een goede vullende eiwitrijke vervanger zijn. Dit recept van gebakken rijst met zwarte bonensaus en paksoi is een lekkere snelle maaltijd voor doordeweeks. Zorg ervoor dat de bonen en de rijst alvast gekookt is en dan hoef je het geheel alleen nog even te bakken. Een heerlijke aanvulling op het vegetarisch repertoire.  Read More

Recept: Gemberbier

De kinderen van Jeroen drinken bijna niets anders meer. En als het eigenlijk zo makkelijk is om te maken, waarom zou je het dan niet maken? Dit is het eerste recept voor gemberbier. Wil je je gemberbier naar een next level tillen? En net even meer funk geven, net zoals Kombucha? Maak dan een gemberbug, oftewel een “zuurdesemstarter” voor gemberbier.

Read More

Recept: Pad Thai

De Thaise gerechten worden vernoemd naar hun bereidingswijze. Pad betekent roerbak en daarom zal het niemand verbazen dat het recept voor Pad Thai een roerbak recept is. Brede rijstnoedels met eieren, garnalen en taugé en dat alles op smaak gebracht met sojasaus, tamarinde en knoflook. Pad Thai is eigenlijk altijd goed, dus eet smakelijk!

Read More

Recept: Yam Gai Dow

Dit recept voor Yam Gai Dow (gebakken ei salade) is een goede aanvulling op het vegetarisch repertoire. De basis van een Thaise salade is altijd de dressing of saus. Deze is altijd op basis van gelijke delen vissaus (de vissaus van OnOff spices is vegetarisch) en citroensap aangevuld met knoflook en/of chili. Het speciale aan deze salade zijn de gebakken eieren die in stukken worden gesneden.

Read More

Recept: Pad Krapao Gai

Pad Krapao Gai, oftewel Thaise basilicum roerbak. Dit roerbakgerecht is net als de Pad Thai een favoriet van Onno. Overal verkrijgbaar in Thailand en altijd lekker. Dit gerecht kenmerkt zich door de bijzondere combinatie van Holy Basil, knoflook en chili. Natuurlijk eet je bij dit roerbakgerecht een schaaltje jasmijn rijst, of zoals we dat in Nederland noemen: pandanrijst.

Read More