Recept

Stoofpot van vleugelbonen en zoete aardappel van Farokh Talati

Uit het kookboek Parsi van Farokh Talati: “Deze pittige groentestoof is vernoemd naar de ‘surti papri’ (een variëteit van de vleugelboon) die erin zit en is afgeleid van wat Iraniërs vandaag de dag ‘khoresh’ zouden noemen, een algemene naam voor stoofpot. De boon is verkrijgbaar bij de toko, maarin plaats daarvan kun je ook pronkbonen…

Read More

Chaas (verfrissende yoghurtdrank) van Farokh Talati

Uit het kookboek Parsi van Farokh Talati: “Er gaat niets boven een koud glas zoute, hartige en lichtzure chaas terwijl je wacht tot de enorme hitte van de middagzon is afgenomen. Ik pureer mijn chaas met een staafmixer in een hoge maatbeker, maar een garde werkt ook.”

Read More

Pompoen-kokoscurry van Farokh Talati

De Parsi staan niet bekend om hun liefde voor groenten. Desalniettemin wilde ik een gerecht creëren dat alle kenmerkende ingrediënten en smaken van de Parsische keuken bevat en dat tevens een ode is aan een veelal bewonderde en goed verkrijgbare groente. De nederige pompoen is zoet en lekker en blijft overeind bij de pittige specerijen…

Read More

Gevallen citroentaartje

Een van de beste chef-koks ter wereld, de Italiaanse Massimo Bottura, bedacht na een ongelukje in de keuken zijn inmiddels beroemde dessert ‘Oops, I dropped the lemon tart’.

Read More

Tiramisu

Dit is misschien wel het bekendste dessert uit Italië. En niet voor niets, het is heerlijk en verveelt nooit, een echte crowdpleaser. Dit is de klassieke versie gemaakt met mascarpone, eieren en vooral geen slagroom.

Read More

Limoncello Tiramisu

Als je fan bent van citroen, dan moet je zeker voor deze frisse tiramisu gaan! Als basis worden de ingrediënten van de klassieke tiramisu aangehouden, maar dan veel frisser door de toevoeging van citroenrasp en natuurlijk limoncello.

Read More

Nata de coco met mango, passievrucht, gecondenseerde melk & pistachekruimels

Waan je in tropische sferen met dit kleurrijke toetje uit “de Toetjesbijbel”. Gecondenseerde melk met romige slagroom, nata de coco afgemaakt met verse mango, passievrucht pulp en verse basilicum. Als krokant element maak je zelf pistachekruimels.

Read More

Crème Brûlée

Wie kent deze Franse toetjesklassieker niet? Maak ’m op de traditionele manier met vanille als smaakmaker. Een romige vanillecrème onder een krokant, gebrand suikerlaagje dat je met je lepel kapot kan tikken. Dit toetje kan je goed voorbereiden, je maakt de schaaltjes met crème klaar en bewaar ze daarna tot gebruik in de ijskast. Dan…

Read More

Gevulde portobello met tomatensalsa en spinazie

Een gezond en vegetarisch recept dat je snel in de oven kan maken en je naar eigen smaak Aziatisch of Tex-Mex / Mexicaans kan kruiden. Het is een hoofdgerecht als je twee stuks per persoon serveert en er wat gebakken aardappels en/of een frisse salade bij serveert.

Read More

Fattoush

Kruidige salade met knapperig platbrood en granaatappel-sumakdressing. Door de granaatappel-sumakdressing krijg je een friszuur geheel. Fantastisch recept voor een no-waste salade: Fattoush.

Read More