Podcast 204: Voedselbos Ketelbroek
Voedselbos Ketelbroek is de plek waar de inspiratie voor De Nieuwe Winkel niet wordt bedacht, maar opkomt. Elke wortel, tak, blad, bloem en noot heeft een nieuwe gerecht...
Podcast 203: De Nieuwe Winkel** en Emile van der Staak
Wat gebeurt er als een chef besluit dat de toekomst van gastronomie niet in foie gras, kaviaar of wagyu ligt, maar in kastanjes, zaden, bladeren, fermentaties en een...
Podcast 202: Fermenteren voor Dummies
Fermenteren klinkt voor veel mensen als iets voor hobbyisten met speciale potten, obscure schimmels en een kelder vol experimenten. Maar de werkelijkheid is een stuk minder spannend. In...
Podcast 201: Smaakmakers, verjaardagstaarten en cold brew
In deze aflevering bespreken we Flavour Heroes, een kookboek over koken met smaakmakers. Annie vertelt over een bijzondere stichting die draait om verjaardagstaarten Jeroen neemt ons dit keer...
Word lid van de Brigade
Als lid van De Brigade kan je luisteren naar de exclusieve podcast, krijg toegang tot onze online kookclub, kortingen en steun je de podcast. Je kan lid worden via Petjeaf.com.
Aanmelden voor onze nieuwsbrief
Als een aflevering live staat ontvang je een email met de shownotes en recepten.
Samen met onze partners hebben we mooie culinaire pakketten samengesteld
Rioja: Perica ‘Vina Olagosa’ Rioja Blanco (3 flessen)
Bodegas Perica is een familiebodega opgericht in 1912 in San Asensio, midden in Rioja Alta. De derde generatie leidt inmiddels het bedrijf, met meer dan 150 hectare eigen...
Chardonnay Wijnbox
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met...
Wijnbox Italiaans Rood
Italië is een zeer divers wijnland dat wordt gekenmerkt door veel lokale druiven en wijnen die zijn gemaakt voor bij het eten. Van lichte elegante alpenwijnen uit Sudtirol,...
WSDP Chili con Carne pakket
Als je zelf chili con carne wilt maken dan heb je pepers nodig en die zijn niet zo makkelijk te krijgen. Daarom hebben wij samen met Westlandpeppers iets...
Polenta frascatula met broccoli
Polenta frascatula met broccoli is een eenvoudig en verwarmend gerecht uit Zuid-Italië. De broccoli kookt eerst in het water waarin je vervolgens de polenta bereidt, zodat er geen...
Polenta-crostini met burrata en spinazie
Deze polenta-crostini met burrata en spinazie zijn een heerlijk vegetarisch hapje voor bij de borrel. De crostini worden in de oven goudbruin en krokant gebakken met paprikapoeder en...
Polenta met paddenstoelen en mascarpone
Polenta met paddenstoelen en mascarpone is precies het soort gerecht waar je op een koude dag zin in hebt. De romige polenta met Parmezaanse kaas en boter vormt...
Salted Caramel
Salted Caramel is zo’n saus die alles beter maakt. Over ijs, door een brownie, of gewoon met een lepel uit de pot: we oordelen niet. Het mooie: je...
Wilde Paddenstoelensoep met hazelnoot
Een warm voorgerecht, vlezig en vegetarisch. Dat is deze Wilde Paddenstoelensoep met hazelnoot naar recept van Yvette van Boven. Perfect voor een Engels geïnspireerd menu. Goed voor te...
Vlierbloesemsiroop
Vlierbloesemsiroop is heel makkelijk zelf te maken. Water, suiker en citroenzuur. Je kan ook verse citroen gebruiken, maar dat is meer gedoe en geeft niet zo’n mooie heldere...
Daslooksaus
Zodra de lente aanbreekt verschijnt ook weer daslook. Heldergroen, fris en met een fijne knoflooksmaak. Merijn van Berlo maakt de daslookolie in de lente en vriest die dan...
Rodekoolpakketjes met gerookte en gefrituurde kastanjes in soffritto met peperkoekjus en rodekoolstoof
Gebaseerd op de traditionele hazenpeper, maar dan met kastanjes – ook een echt lokaal herfst- en winteringrediënt – en klassiekers als rodekool en peperkoek met een twist. Dit...
Flavour Heroes, koken met 15 moderne smaakmakers– Gurdeep Loyal
Flavour Heroes gaat over 15 smaakmakers die moeiteloos de dagelijkse maaltijd naar een hoger niveau tillen. Een kleurrijk boek dat op een andere manier inspiratie geeft. Geschreven en...
Persiana Easy – Sabrina Ghayour
Ook de fanatieke thuiskok heeft behoefte aan makkelijke recepten en is daar misschien wel het meest kritisch op. Online is het aanbod eindeloos, maar veel van die recepten...
Lugma – Noor Murad
In haar eerste solo boek Lugma laat Noor Murad zien hoe veelzijdig de Midden-Oosterse keuken is zonder hummus of falafelrecepten. Met haar roots in Bahrein, opleiding in Amerika...
De Patisseriebijbel van Rutger van den Broek
Rutger van den Broek (winnaar van Heel Holland Bakt) heeft drie jaar geproefd, getest en gefinetuned om tot betrouwbare en goede recepten te komen zodat de thuisbakker Franse...
Podcast 205: Zomertips
We zijn terug van vakantie en trappen het achtste seizoen af. Maar voordat we ons storten op een lange lijst nieuwe onderwerpen, blikken we in deze eerste aflevering terug...
Bekijk de shownotes