In deze aflevering bespreken we Flavour Heroes, een kookboek over koken met smaakmakers. Annie vertelt over een bijzondere stichting die draait om verjaardagstaarten Jeroen neemt ons dit keer...
San Sebastián heeft niet de beste restaurants. San Sebastián heeft de beste eters. Dat klinkt vreemd voor een stad met meer Michelinsterren per hoofd van de bevolking dan...
Deze week neemt Jonas je mee in zijn meest frustrerende kookproject van de afgelopen tijd: zelf soba noedels maken. Na meerdere mislukte pogingen ontdekt hij hoeveel techniek er...
Haring is meer dan een broodje met ui en zuur. Het kaken, zouten en verwerken van haring speelde een grote rol in de Nederlandse handel, scheepsbouw en uiteindelijk...
Als een aflevering live staat ontvang je een email met de shownotes en recepten.
Samen met onze partners hebben we mooie culinaire pakketten samengesteld
Bodegas Perica is een familiebodega opgericht in 1912 in San Asensio, midden in Rioja Alta. De derde generatie leidt inmiddels het bedrijf, met meer dan 150 hectare eigen...
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met...
Italië is een zeer divers wijnland dat wordt gekenmerkt door veel lokale druiven en wijnen die zijn gemaakt voor bij het eten. Van lichte elegante alpenwijnen uit Sudtirol,...
Met het WSDP Zuurdesempakket van Baktotaal heb je alles in huis om je eigen zuurdesembroden te bakken, ondersteund door de duidelijke uitleg en praktische tips uit. Het WSDP...
Gebaseerd op de traditionele hazenpeper, maar dan met kastanjes – ook een echt lokaal herfst- en winteringrediënt – en klassiekers als rodekool en peperkoek met een twist. Dit...
Een originele samenvoeging van de stroopwafel en het toastje met paté. Zoet en hartig ineen, met een verfrissende garnering. Dit zijn recepten uit het kookboek Plant van Emile...
Tijd voor een Kombucha voor Dummies recept. Kombucha is een gefermenteerde theedrank die al eeuwenlang wordt gemaakt. De basis is verrassend eenvoudig: thee, suiker en een SCOBY, een...
Kimchi associeer je misschien met kool, maar vrijwel elke groente met voldoende vocht kan fermenteren. Zelfs rabarber. En dat levert een verrassend lekkere combinatie op van friszuur, fruitig,...
Zalm uit de pan krijgt in dit recept een verrassende smaakboost dankzij een lak van sambal, ketjap en espresso. De combinatie van pittig, zoet, hartig en bitter zorgt...
Ratatouille uit de oven is een klassiek groentegerecht uit de Franse keuken, maar in deze versie krijgt het een pittige Italiaanse twist dankzij ’nduja. De combinatie van langzaam...
Deze pittige gevulde dadels zijn een van die borrelhapjes die altijd als eerste van de schaal verdwijnen. In dit recept worden zoete medjouldadels gevuld met pecorino, ingesmeerd met...
Flavour Heroes gaat over 15 smaakmakers die moeiteloos de dagelijkse maaltijd naar een hoger niveau tillen. Een kleurrijk boek dat op een andere manier inspiratie geeft. Geschreven en...
Ook de fanatieke thuiskok heeft behoefte aan makkelijke recepten en is daar misschien wel het meest kritisch op. Online is het aanbod eindeloos, maar veel van die recepten...
In haar eerste solo boek Lugma laat Noor Murad zien hoe veelzijdig de Midden-Oosterse keuken is zonder hummus of falafelrecepten. Met haar roots in Bahrein, opleiding in Amerika...
Rutger van den Broek (winnaar van Heel Holland Bakt) heeft drie jaar geproefd, getest en gefinetuned om tot betrouwbare en goede recepten te komen zodat de thuisbakker Franse...
Podcast 202: Fermenteren voor Dummies
Fermenteren klinkt voor veel mensen als iets voor hobbyisten met speciale potten, obscure schimmels en een kelder vol experimenten. Maar de werkelijkheid is een stuk minder spannend. In deze...
Bekijk de shownotes