Podcast 213: Tong, Tarbot en Schol
Platvis is een van delicatesse waar we als Nederland best trots op mogen zijn. Een eenvoudig scholletjes, een klassieke tong of een luxueuze Tarbot. Ze verdienen allemaal regelmatig...
Podcast 212: Zijn Michelinsterren te koop?
Wie betaalt eigenlijk voor een Michelinster? Jeroen dook in het verdienmodel achter de bekendste restaurantgids ter wereld en kwam verrassende dingen tegen, ook dicht bij huis. Jonas bakte...
Podcast 211: Biryani
Wat eet je in India als er iets te vieren valt? Grote kans dat het biryani is: gemarineerd vlees en geurende rijst, in lagen opgebouwd in één pan...
Podcast 210: Wat zijn dumpbags?
Deze week reizen we af naar de andere kant van de wereld en terug. Jonas bespreekt de nieuwe kookboekrecensie van Francis Kuijk’s Australië en pakt zijn oude Australische...
Word lid van de Brigade
Als lid van De Brigade kan je luisteren naar de exclusieve podcast, krijg toegang tot onze online kookclub, kortingen en steun je de podcast. Je kan lid worden via Petjeaf.com.
Aanmelden voor onze nieuwsbrief
Als een aflevering live staat ontvang je een email met de shownotes en recepten.
Samen met onze partners hebben we mooie culinaire pakketten samengesteld
Doe als Jonas en proef drie kanten van Siciliaans rood
Drie lokale Siciliaanse druiven in één proefdoos. Samen met Wijnbeurs.nl stelden we een proefdoos samen met 3 wijnen. Van krachtig en zonnig tot sappig en verfijnd, nu samen...
Rioja: Perica ‘Vina Olagosa’ Rioja Blanco (3 flessen)
Bodegas Perica is een familiebodega opgericht in 1912 in San Asensio, midden in Rioja Alta. De derde generatie leidt inmiddels het bedrijf, met meer dan 150 hectare eigen...
Chardonnay Wijnbox
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met...
Wijnbox Italiaans Rood
Italië is een zeer divers wijnland dat wordt gekenmerkt door veel lokale druiven en wijnen die zijn gemaakt voor bij het eten. Van lichte elegante alpenwijnen uit Sudtirol,...
Pasta met venkel, worst en rode paprika
Drie keer venkel in één pasta: venkelworst, verse venkel en venkelzaad. Annie maakt haar eigen versie van een favoriet bij de Spaghetteria, met zachtgebakken paprika, rode ui en...
Carbonara met pancettakruim
‘Excuses aan alle nonna’s’, schrijft Donna Hay bij het recept voor deze carbonara met pancettakruim. Er gaat namelijk slagroom in. Dat levert vast discussie op aan tafel, maar...
Tiramisu met yuzu en witte chocolade
Tiramisu met yuzu en witte chocolade: daar maken we graag ruimte voor na het eten. In deze versie maakt de koffie plaats voor friszuur yuzusap, dat mooi tegenwicht...
Tomatentoast met sesam-halloumi-eieren
Een tomatentoast waar je best wat eerder je bed voor uit wilt. Op het geroosterde brood gaan tomaten met ingelegde citroen en sherryazijn, met daarbovenop een ei in...
Tong gebakken in boter met citroen en peterselie
Een hele tong bakken is vooral een kwestie van de juiste pan. De vis moet er plat in passen, zodat beide kanten goed bakken. Jeroen bakt deze grotere...
Griet met Cantharellen
Griet en Cantharellen zijn aan het einde van de zomer en het begin van de de herfst allebei op hun mooist. Beide zijn dol op room en peper....
Schol uit de oven met cider en dragon-ansjovisboter
Dit is een super feestelijke manier om een hele schol te bereiden. Hij gaart zachtjes op een laagje gestoofde uien en cider. Op het laatste moment smelt je...
Uien Bhaji
Krokante, rafelige knotjes van ui in een gekruid beslag van kikkererwtenmeel. Bhaji’s eet je in India als snack bij de chai en in Engeland staan ze in vrijwel...
Sunshine, lemons and sea salt – Donna Hay
Sunshine, lemons and sea salt belooft toegankelijke recepten en zogenaamd ‘zonneschijn eten’, maar maakt het die belofte ook waar? De vele zomerse gerechten, vergezeld van frisse foto’s en...
Francis’ Australië, 75 recepten down memory lane – Francis Kuijk
Letterlijk en figuurlijk een heerlijk boek, vol lekkere recepten en mooie verhalen. Francis’ Australië neemt je mee naar de veelzijdige Aussie-keuken, waarin smaken en kooktradities uit de hele...
Flavour Heroes, koken met 15 moderne smaakmakers– Gurdeep Loyal
Flavour Heroes gaat over 15 smaakmakers die moeiteloos de dagelijkse maaltijd naar een hoger niveau tillen. Een kleurrijk boek dat op een andere manier inspiratie geeft. Geschreven en...
Persiana Easy – Sabrina Ghayour
Ook de fanatieke thuiskok heeft behoefte aan makkelijke recepten en is daar misschien wel het meest kritisch op. Online is het aanbod eindeloos, maar veel van die recepten...
Podcast 216: Aan tafel om vier uur?
Jeroen was een week in Londen en ging met de familie aan de Sunday roast. Annie neemt ons mee voor nog meer nazomerplezier naar Sicilië, met brioche en ijs...
Bekijk de shownotes