Podcast 175: Chocolade
Chocolade, een van de meest gegeten en meest geliefde producten ter wereld. Wij gingen een dag op cursus bij het Bakery Institute om alles over chocolade te leren....
Podcast 174: Sauce Veronique, Mont d’or en het luisteraarsonderzoek
Tijdens de derde editie van De Viskot x VRR stond een interpretatie van de klassieke Sauce Veronique op het menu. Jesse vertelt erover en deelt het recept. Annie...
Podcast 173: Biefstuk
Biefstuk is het ultieme eetcafégerecht. Maar hoe bak je thuis perfect een biefstuk? En welke cut moet je kiezen voor maximale smaak of malsheid? Jeroen en Jonas duiken...
Podcast 172: Bircher Muesli, De Syrische Keuken & Pasta Genovese
In deze aflevering duiken Annie, Jesse en Jeroen in drie heel verschillende, maar even smakelijke onderwerpen. Annie herontdekt een klassiek Zwitsers ontbijt dat al meer dan een eeuw...
Word lid van de Brigade
Als lid van De Brigade kan je luisteren naar de exclusieve podcast, krijg toegang tot onze online kookclub, kortingen en steun je de podcast. Je kan lid worden via Petjeaf.com.
Aanmelden voor onze nieuwsbrief
Als een aflevering live staat ontvang je een email met de shownotes en recepten.
Samen met onze partners hebben we mooie culinaire pakketten samengesteld
Wijnbox Italiaans Rood
Italië is een zeer divers wijnland dat wordt gekenmerkt door veel lokale druiven en wijnen die zijn gemaakt voor bij het eten. Van lichte elegante alpenwijnen uit Sudtirol,...
WSDP Zuurdesempakket
Met het WSDP Zuurdesempakket van Baktotaal heb je alles in huis om je eigen zuurdesembroden te bakken, ondersteund door de duidelijke uitleg en praktische tips uit. Het WSDP...
WSDP Chili con Carne pakket
Als je zelf chili con carne wilt maken dan heb je pepers nodig en die zijn niet zo makkelijk te krijgen. Daarom hebben wij samen met Westlandpeppers iets...
WSDP Zomerwijnen ism Wijnbeurs.nl
OPRUIMING: We moeten ruimte maken voor onze nieuwe pakketten, dus alle WSDP pakketten van vorig seizoen zijn nu met maximale wettelijke korting (25%) te bestellen OP=OP. Voor deze...
Japanse Curry Pot Pie
Dit is een samensmelting van twee comfort-klassiekers: een traditionele (shredded) kip-pastei/pie en de milde maar vol umami Japanse curry, een favoriet bij Jesse en Jonas thuis. Japanse curryblokjes...
Indiase kip-cashewcurry in donkere specerijen
Een kaala masala is een donker specerijenmengsel dat een beetje de donkere, aardse variant is van garam masala. Kaala betekent zwart en is een mix van geroosterde specerijen...
Sesam-tarwebrood met miso
Dit sesam-tarwebrood met miso van Fort 9 is een smaakvol en karaktervol brood met een diepe, nootachtige smaak. Het deeg combineert tarwebloem en volkorenmeel met een rijke misoroux...
Khachapuri
Khachapuri, oftewel een briochebootje met kaasvulling: wie wil dat nou niet! Dit recept komt van Bakker Fort Negen in Amsterdam, rechtstreeks uit hun kookboek. Het bootje zit vol...
Brioche van Fort Negen
Dit brioche recept komt van Fort 9 en is ideaal voor zowel klassiek briochebrood als voor variaties zoals de khachapuri. Het deeg is rijk aan boter en eidooiers,...
Soezen met craquelin
Soezen met craquelin zijn een klassieker uit de Franse patisserie. Het principe is simpel: bovenop het soezenbeslag leg je een dun, bevroren plakje deeg van boter, suiker en...
Chocoladerotsjes
Een van de makkelijkste dingen om te maken met getempereerde chocolade zijn pindarotsjes. Je zorgt er eerst voor dat de chocolade getempereerd is en de juiste verwerkingstemperatuur heeft....
Chocoladeletter
Je zou denken dat het moeilijk is om een chocoladeletter thuis te maken. Niets is minder waar. Het is makkelijker dan je denkt. Het komt aan op het...
Fort Negen – Maarten Langeslag
Met het kookboek Fort Negen van Maarten Langeslag geniet je thuis van het beroemde brood en patisserie, zonder lange wachtrijen. Met 150 recepten is er voor ieder wat...
De Syrische keuken van Imad – Imad Alarnab
Chef-kok en vluchteling Imad Alarnab deelt in zijn kookboek ‘De Syrische keuken van Imad, een culinaire liefdesbrief aan Damascus’ zijn verhaal over zijn vlucht van de Syrische hoofdstad...
Toscanini: Pasta – Maud Moody en Leonardo Pacenti
Stap binnen in de uitnodigende wereld van Toscanini, waar pasta geen simpel gerecht is, maar een ware belevenis. Met het kookboek ‘Toscanini: Pasta’ openen Maud Moody en Leonardo...
HOKKAI – Joris Vermeer, Marinus Noordenbos & Kuniyoshi Ohtawara
De Japanse keuken voor de thuiskok Als je graag Japans eet maar bijna altijd buiten de deur, dan is het kookboek Hokkai wat voor jou. Het zijn makkelijke...
Podcast 176: Olijfolie oogst, boeken voor foodies en wintergerechten
Het wordt winter en de kachel mag weer aan. En wat is er dan beter dan thuis op de bank met een goed boek? Jeroen tipt drie heel verschillende...
Bekijk de shownotes