Podcast 214: Aan tafel om vier uur?
Jeroen was een week in Londen en ging met de familie aan de Sunday roast. Annie neemt ons mee voor nog meer nazomerplezier naar Sicilië, met brioche en...
Podcast 213: Tong, Tarbot en Schol
Platvis is een van delicatesse waar we als Nederland best trots op mogen zijn. Een eenvoudig scholletjes, een klassieke tong of een luxueuze Tarbot. Ze verdienen allemaal regelmatig...
Podcast 212: Zijn Michelinsterren te koop?
Wie betaalt eigenlijk voor een Michelinster? Jeroen dook in het verdienmodel achter de bekendste restaurantgids ter wereld en kwam verrassende dingen tegen, ook dicht bij huis. Jonas bakte...
Podcast 211: Biryani
Wat eet je in India als er iets te vieren valt? Grote kans dat het biryani is: gemarineerd vlees en geurende rijst, in lagen opgebouwd in één pan...
Word lid van de Brigade
Als lid van De Brigade kan je luisteren naar de exclusieve podcast, krijg toegang tot onze online kookclub, kortingen en steun je de podcast. Je kan lid worden via Petjeaf.com.
Aanmelden voor onze nieuwsbrief
Als een aflevering live staat ontvang je een email met de shownotes en recepten.
Samen met onze partners hebben we mooie culinaire pakketten samengesteld
Doe als Jonas en proef drie kanten van Siciliaans rood
Drie lokale Siciliaanse druiven in één proefdoos. Samen met Wijnbeurs.nl stelden we een proefdoos samen met 3 wijnen. Van krachtig en zonnig tot sappig en verfijnd, nu samen...
Rioja: Perica ‘Vina Olagosa’ Rioja Blanco (3 flessen)
Bodegas Perica is een familiebodega opgericht in 1912 in San Asensio, midden in Rioja Alta. De derde generatie leidt inmiddels het bedrijf, met meer dan 150 hectare eigen...
Chardonnay Wijnbox
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met...
Wijnbox Italiaans Rood
Italië is een zeer divers wijnland dat wordt gekenmerkt door veel lokale druiven en wijnen die zijn gemaakt voor bij het eten. Van lichte elegante alpenwijnen uit Sudtirol,...
Hele kalkoen met wet brine
Hele kalkoen met wet brine is een feestelijk hoofdgerecht voor Thanksgiving of kerst. De wet brine, oftewel natte pekel, maak je met karnemelk, rozemarijn, tijm, salie en sinaasappelschil....
Spatchcock-kalkoen met dry brine
Deze spatchcock-kalkoen met dry brine is een feestelijk hoofdgerecht voor Thanksgiving of kerst. De droge pekel van zout en lichte basterdsuiker brengt het vlees op smaak, terwijl het...
Jus bij kalkoen met rode wijn
Begin ruim een dag van tevoren. Kippenvleugels en borrelboutjes geven een krachtige bouillon die je flink inkookt. Rode wijn gaat in een andere pan op het vuur. Bij...
Cranberrysaus met sinaasappel en port
Deze zelfgemaakte cranberrysaus met sinaasappel en port is het frisse, zoetzure tegenwicht bij de kalkoen, jus en rijke ovenschotels op de Thanksgiving-tafel. Je kookt de cranberries tot ze...
Thanksgiving stuffing
Thanksgiving stuffing is een Amerikaanse hartige broodschotel die traditioneel op de Thanksgiving-tafel staat. Vanuit Nederlands perspectief is brood als warm bijgerecht misschien wat ongebruikelijk, maar naast kalkoen werkt...
Green bean casserole
Green bean casserole is een Amerikaanse ovenschotel met sperziebonen, romige champignonsoep en een krokante laag gefrituurde uitjes. Op een Nederlandse tafel is die combinatie misschien even wennen, maar...
Sweet potato casserole
Sweet potato casserole hoort in Amerika bij veel families op de Thanksgiving-tafel. Zoet, zacht en typisch Amerikaans. Vanuit Nederlands perspectief zit het gerecht ergens tussen een bijgerecht en...
Sunshine, lemons and sea salt – Donna Hay
Sunshine, lemons and sea salt belooft toegankelijke recepten en zogenaamd ‘zonneschijn eten’, maar maakt het die belofte ook waar? De vele zomerse gerechten, vergezeld van frisse foto’s en...
Francis’ Australië, 75 recepten down memory lane – Francis Kuijk
Letterlijk en figuurlijk een heerlijk boek, vol lekkere recepten en mooie verhalen. Francis’ Australië neemt je mee naar de veelzijdige Aussie-keuken, waarin smaken en kooktradities uit de hele...
Flavour Heroes, koken met 15 moderne smaakmakers– Gurdeep Loyal
Flavour Heroes gaat over 15 smaakmakers die moeiteloos de dagelijkse maaltijd naar een hoger niveau tillen. Een kleurrijk boek dat op een andere manier inspiratie geeft. Geschreven en...
Persiana Easy – Sabrina Ghayour
Ook de fanatieke thuiskok heeft behoefte aan makkelijke recepten en is daar misschien wel het meest kritisch op. Online is het aanbod eindeloos, maar veel van die recepten...
Podcast 215: Kalkoen (en thanksgiving)
Een hele kalkoen op tafel is een spektakel. Maar hoe rooster je die grote vogel goed gaar zonder dat de borst uitdroogt? We bereiden twee kalkoenen, vergelijken nat en...
Bekijk de shownotes