Podcast 191: Chardonnay, Supermarkttrends & Visham
Voor de liefhebber van goed eten en drinken is een buitenlands supermarktbezoek als een excursie. Zo ook voor Annie: zij vertelt over haar supermarkt ervaringen in Engeland en...
Podcast 190: Chinese Keuken
De Chinese keuken is immens en eigenlijk niet onder één noemer te vangen. Om ons de weg te wijzen in dit culinair universum hebben we sinologe Alice de...
Podcast 189: Paassalade, Tamago Sando, Scone
Deze week een paasaflevering van Wat Schaft de Podcast, met volop inspiratie voor een lange paasbrunch. Jesse deelt een salade die bij hem thuis inmiddels een echte lentetraditie...
Podcast 188: Paté
We zien op menukaarten en de socials steeds vaker (weer) paté opduiken. Maar wat is een paté eigenlijk? Er is groot verschil tussen een ruige culinaire paté en...
Word lid van de Brigade
Als lid van De Brigade kan je luisteren naar de exclusieve podcast, krijg toegang tot onze online kookclub, kortingen en steun je de podcast. Je kan lid worden via Petjeaf.com.
Aanmelden voor onze nieuwsbrief
Als een aflevering live staat ontvang je een email met de shownotes en recepten.
Samen met onze partners hebben we mooie culinaire pakketten samengesteld
Chardonnay Wijnbox
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met...
Wijnbox Italiaans Rood
Italië is een zeer divers wijnland dat wordt gekenmerkt door veel lokale druiven en wijnen die zijn gemaakt voor bij het eten. Van lichte elegante alpenwijnen uit Sudtirol,...
WSDP Zuurdesempakket
Met het WSDP Zuurdesempakket van Baktotaal heb je alles in huis om je eigen zuurdesembroden te bakken, ondersteund door de duidelijke uitleg en praktische tips uit. Het WSDP...
WSDP Chili con Carne pakket
Als je zelf chili con carne wilt maken dan heb je pepers nodig en die zijn niet zo makkelijk te krijgen. Daarom hebben wij samen met Westlandpeppers iets...
Amba: saus van gefermenteerde groene mango
Populairder dan ketchup of mayonaise, amba is de verslavende smaakmaker uit het Midden-Oosten. De felgele, funky en pittige mangosaus is tegelijk scherp, zuur en lichtzoet. Oorspronkelijk afkomstig uit...
Oosterse wijze van theezetten op 3 manieren
De traditionele Aziatische theebereidingswijzen, waaronder de Japanse Senchado-methode en de Chinese Gong Fu Cha- en Gaiwan-technieken, zijn gericht op het concentreren van smaken en het beheersen van de...
Theesoorten en de juiste temperatuur
Voor een goede kop thee zijn watertemperatuur en trektijd belangrijker dan je misschien denkt. Met de juiste temperatuur komt de subtiele smaak van theebladeren beter naar voren. Delicate...
Prosciutto van Bonito
Dit is een gerecht dat geserveerd wordt tijdens de vierde editie van De Viskot x VRR. Het recept is van Sander Overeinder en een vereenvoudigde versie van een...
Dongpo Varkensstoof
Chinees buikspek is een klassieker uit Hangzhou. Het vlees, gesneden in grote dobbelstenen, wordt na urenlang stoven ook nog eens gestoomd. Het wordt glanzend aan de bovenkant, boterzacht,...
Chinees buikspek
Chinees buikspek is een klassieker. Als je Chinese chefs vraagt wat ze in andermans restaurant zouden bestellen, krijg je vaak als antwoord: huiguo rou, oftewel ‘terug-in-de-pan-vlees’. Het is...
Chinese tomaat met ei
Tomaat met ei is het allerberoemdste en wat ons betreft makkelijkse gerecht uit de Chinese keuken. Het geheim zit hem in de suiker, die het de typische Chinese...
Zalmrillettes
Zalmrillettes is een spread van langzaam gegaarde zalm en gerookte vis, romig gemaakt met boter en crème fraîche en fris op smaak gebracht met citroen en dille. De...
Lugma – Noor Murad
In haar eerste solo boek Lugma laat Noor Murad zien hoe veelzijdig de Midden-Oosterse keuken is zonder hummus of falafelrecepten. Met haar roots in Bahrein, opleiding in Amerika...
De Patisseriebijbel van Rutger van den Broek
Rutger van den Broek (winnaar van Heel Holland Bakt) heeft drie jaar geproefd, getest en gefinetuned om tot betrouwbare en goede recepten te komen zodat de thuisbakker Franse...
Fort Negen – Maarten Langeslag
Met het kookboek Fort Negen van Maarten Langeslag geniet je thuis van het beroemde brood en patisserie, zonder lange wachtrijen. Met 150 recepten is er voor ieder wat...
De Syrische keuken van Imad – Imad Alarnab
Chef-kok en vluchteling Imad Alarnab deelt in zijn kookboek ‘De Syrische keuken van Imad, een culinaire liefdesbrief aan Damascus’ zijn verhaal over zijn vlucht van de Syrische hoofdstad...
192: Thee
Thee is na water het meest gedronken drankje ter wereld, en toch behandelen de meeste mensen het als een zakje in heet water. In deze aflevering duiken Jonas en...
Bekijk de shownotes