Podcast 156: Báhn Mì
Wat krijg je als je een Franse baguette kruist met Vietnamese smaken, inventiviteit en streetfoodcultuur? Dan krijg je de bánh mì, een belegd broodje dat zoveel meer is...
Podcast 155: Kaya Toast / De Viskot x VRR / Wijnen uit je geboortejaar
Deze week gaan we van tropisch ontbijt naar Jesse’s pop-up, en dat allemaal met een glas rosé. Annie herontdekt Singaporese Kaya Toast bij een brunchplek in Amsterdam, Jesse...
Podcast 154: UI
De ui is misschien wel het meest gebruikte ingrediënt in de wereldkeuken, maar toch denken we er zelden bij na. In deze aflevering duiken Jeroen en Jonas diep...
Podcast 153: Briljante Bonen / Gevulde koek / Broodje gezond
In deze aflevering duiken we weer in drie smakelijke onderwerpen. We bespreken het nieuwe kookboek Briljante Bonen van Bloeme Burema, waarin peulvruchten de hoofdrol krijgen. Daarna vertelt Jonas...
Word lid van de Brigade
Als lid van De Brigade kan je luisteren naar de exclusieve podcast, krijg toegang tot onze online kookclub, kortingen en steun je de podcast. Je kan lid worden via Petjeaf.com.
Aanmelden voor onze nieuwsbrief
Als een aflevering live staat ontvang je een email met de shownotes en recepten.
Samen met onze partners hebben we mooie culinaire pakketten samengesteld
WSDP Zomerwijnen ism Wijnbeurs.nl
Voor deze Zomerwijnenbox selecteerden we zes wijnen die goed passen bij warm weer uit het assortiment van Wijnbeurs.nl. Wijnen die je makkelijk inschenkt op het terras, bij een...
WSDP Zuurdesempakket
Met het WSDP Zuurdesempakket van Baktotaal heb je alles in huis om je eigen zuurdesembroden te bakken, ondersteund door de duidelijke uitleg en praktische tips uit. Het WSDP...
Wijnbeurs.nl WSDP Huiswijnen
We zijn heel trots op de Wat Schaft De Podcast huiswijnen. Deze hebben we samen met de beste sommelier van Nederland ‘24 Lukas Wiegman uitgekozen uit het assortiment...
WSDP Chili con Carne pakket
Als je zelf chili con carne wilt maken dan heb je pepers nodig en die zijn niet zo makkelijk te krijgen. Daarom hebben wij samen met Westlandpeppers iets...
Recept: Pom Tayer
Pom tajer is een Surinaams gerecht op basis van Tajer. Tajer is een knolgewas uit Zuid Amerika dat familie is van de Aronskelk. De knollen worden geschild en...
Witte sesamijs met miso tuile
Witte sesamijs met miso tuile: Japans dessert met sesam, miso en vers fruit. Japanners zijn traditioneel geen echte desserteters, maar áls ze een toetje eten, is het meestal...
Gyoza met garnalen
Ebi Gyoza ofwel, Gyoza met garnalen. “Tijd voor een gyozaparty!’ een veelgehoorde uitspraak in Japan. Als je in het weekend mensen over de vloer krijgt, dan is dit...
Doperwtensoep met garnalenballetjes
Doperwtensoep met garnalenballetjes ofwel green peas surinagashi ebi shinjo. Doperwten klinken misschien niet meteen spannend, maar wacht tot je ze combineert met dashi — die diepe, umami-rijke Japanse...
Vietnamese kippenleverpaté
Liefhebber van bánh mì? Dan mag de klassieke Vietnamese kippenleverpaté niet ontbreken. Deze smeuïge paté – ooit ontstaan tijdens de Franse koloniale tijd – is een perfecte balans...
Vietnamees stokbrood
Bánh mì: Vietnamees stokbrood met een fijne kruim en knapperige korst. De perfecte bánh mì begint met het brood. Vietnamees stokbrood is luchtiger dan de Franse variant en...
Recept: Bánh Mì
Een recept voor Banh Mi is zoiets als een recept voor een belegd broodje. Er zijn teveel variaties om een ingrediëntenlijst te kunnen maken en het is te...
Ingelegde rettich en wortel
Ingelegde rettich en wortel, ook wel đồ chua genoemd, is een klassieke smaakmaker in de Vietnamese keuken. Dit frisse, knapperige bijgerecht mag niet ontbreken in je bánh mì,...
HOKKAI – Joris Vermeer, Marinus Noordenbos & Kuniyoshi Ohtawara
De Japanse keuken voor de thuiskok Als je graag Japans eet maar bijna altijd buiten de deur, dan is het kookboek Hokkai wat voor jou. Het zijn makkelijke...
Briljante Bonen – Bloeme Burema
Bonen hebben volgens Bloeme Burema een stoffig en ietwat ouderwets imago daarom schreef ze een kookboek met moderne en frisse gerechten met bonen in de hoofdrol. Want –...
Rendang – Maureen Tan
Gek op rendang? Het blijkt helemaal geen gerecht te zijn maar een bereidingswijze. En dat is hartstikke tof omdat er een hele rabbithole aan gerechten mogelijk blijkt. Met...
Vega India – Paulami Joshi
Het kookboek Vega India van Paulami Joshi is een heerlijke aanvulling van je kookboeken collectie. Met een grote diversiteit in recepten en achtergrondinformatie maak je kennis met gerechten...
Podcast 157: Troebel / Pom Tajer / Miso
We bespreken Troebel, een fris en eigenzinnig bookazine over wijn, gemaakt door studenten die de wereld van wijn toegankelijk en speels benaderen. Daarna vertelt Jeroen over zijn kennismaking met...
Bekijk de shownotes