Podcast 206: Polenta
Polenta heeft een imago van saai troostvoedsel voor koude winteravonden. In deze aflevering ontdekken Jeroen en Jonas dat dat imago niet meer klopt. Polenta is in vijftien minuten...
Podcast 205: Zomertips
We zijn terug van vakantie en trappen het achtste seizoen af. Maar voordat we ons storten op een lange lijst nieuwe onderwerpen, blikken we in deze eerste aflevering...
Podcast 204: Voedselbos Ketelbroek
Voedselbos Ketelbroek is de plek waar de inspiratie voor De Nieuwe Winkel niet wordt bedacht, maar opkomt. Elke wortel, tak, blad, bloem en noot heeft een nieuwe gerecht...
Podcast 203: De Nieuwe Winkel** en Emile van der Staak
Wat gebeurt er als een chef besluit dat de toekomst van gastronomie niet in foie gras, kaviaar of wagyu ligt, maar in kastanjes, zaden, bladeren, fermentaties en een...
Word lid van de Brigade
Als lid van De Brigade kan je luisteren naar de exclusieve podcast, krijg toegang tot onze online kookclub, kortingen en steun je de podcast. Je kan lid worden via Petjeaf.com.
Aanmelden voor onze nieuwsbrief
Als een aflevering live staat ontvang je een email met de shownotes en recepten.
Samen met onze partners hebben we mooie culinaire pakketten samengesteld
Rioja: Perica ‘Vina Olagosa’ Rioja Blanco (3 flessen)
Bodegas Perica is een familiebodega opgericht in 1912 in San Asensio, midden in Rioja Alta. De derde generatie leidt inmiddels het bedrijf, met meer dan 150 hectare eigen...
Chardonnay Wijnbox
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met...
Wijnbox Italiaans Rood
Italië is een zeer divers wijnland dat wordt gekenmerkt door veel lokale druiven en wijnen die zijn gemaakt voor bij het eten. Van lichte elegante alpenwijnen uit Sudtirol,...
WSDP Chili con Carne pakket
Als je zelf chili con carne wilt maken dan heb je pepers nodig en die zijn niet zo makkelijk te krijgen. Daarom hebben wij samen met Westlandpeppers iets...
Jam van Mirabellen en Perzik
Mirabellen zijn kleine, gele pruimpjes. Ze worden ook wel kerspruimen of kriekpruimen genoemd. In Nederland zie je ze niet zo vaak in de winkel, maar in Frankrijk worden...
Kreeft fra diavolo
Kreeft fra diavolo is kreeft in een pittige tomatensaus met witte wijn. Fra diavolo betekent ‘op duivelse wijze’; de chilivlokken geven de saus zijn vuur. De kreeft wordt...
Witte bonen met kreeftenbouillon en fruits de mer
Witte bonen met kreeftenbouillon en fruits de mer maken van de schalen van een kreeft een volwaardig tweede gerecht. Cannellinibonen garen heel rustig in een kleine hoeveelheid krachtige...
Kreeftenbouillon 2.0
Kreeftenbouillon 2.0 is een snelle, krachtige zelfgemaakte bouillon van fijngehakte kreeftschalen. Door de schalen klein te maken en slechts weinig water te gebruiken, hoeft de bouillon achteraf nauwelijks...
Kreeftpasta 2.0
Kreeftpasta 2.0 is een lichte pastasaus van kreeftenbouillon met een drupje room. De pasta gaart na in de bouillon en laat wat zetmeel los; door de pan te...
Gegrilde kreeft met avocado, knoflook en Chipotle
Gegrilde kreeft met avocado, knoflook en chipotle gaat rauw, gehalveerd en met de schaal naar beneden op een hete barbecue. Tijdens het grillen bestrijk je het kreeftvlees met...
Sambal nr 1 van De Vrouw Met De Baard
De Sambal Nr 1 van de Vrouw Met De Baard had een haast legendarische reputatie. Verschillende bekende foodies gaven toe dat de pot binnen een week leeg is....
Polenta frascatula met broccoli
Polenta frascatula met broccoli is een eenvoudig en verwarmend gerecht uit Zuid-Italië. De broccoli kookt eerst in het water waarin je vervolgens de polenta bereidt, zodat er geen...
Flavour Heroes, koken met 15 moderne smaakmakers– Gurdeep Loyal
Flavour Heroes gaat over 15 smaakmakers die moeiteloos de dagelijkse maaltijd naar een hoger niveau tillen. Een kleurrijk boek dat op een andere manier inspiratie geeft. Geschreven en...
Persiana Easy – Sabrina Ghayour
Ook de fanatieke thuiskok heeft behoefte aan makkelijke recepten en is daar misschien wel het meest kritisch op. Online is het aanbod eindeloos, maar veel van die recepten...
Lugma – Noor Murad
In haar eerste solo boek Lugma laat Noor Murad zien hoe veelzijdig de Midden-Oosterse keuken is zonder hummus of falafelrecepten. Met haar roots in Bahrein, opleiding in Amerika...
De Patisseriebijbel van Rutger van den Broek
Rutger van den Broek (winnaar van Heel Holland Bakt) heeft drie jaar geproefd, getest en gefinetuned om tot betrouwbare en goede recepten te komen zodat de thuisbakker Franse...
Podcast 207: Alweer kreeft
Kreeft heeft een bijzondere plek bij Wat Schaft de Podcast. In aflevering 23 gingen Jonas en Jeroen al in op het kopen, doden en bereiden van kreeft. Zes jaar...
Bekijk de shownotes