Podcast 194: Thaise Curry
Thaise curry bestaat voor veel mensen uit een kant-en-klaar pakje currypasta en kokosmelk. Wat kip erbij en klaar. Maar er zit veel meer achter. In deze aflevering ontleden...
Podcast 193: Amba, Som Tam & Cold Foam
Deze week in Wat Schaft de Podcast: spice en koude drankjes. Jeroen neemt amba mee, een gefermenteerde mangosaus waarvoor hij zelf een recept heeft geperfectioneerd. Van sabbich tot...
192: Thee
Thee is na water het meest gedronken drankje ter wereld, en toch behandelen de meeste mensen het als een zakje in heet water. In deze aflevering duiken Jonas...
Podcast 191: Chardonnay, Supermarkttrends & Visham
Voor de liefhebber van goed eten en drinken is een buitenlands supermarktbezoek als een excursie. Zo ook voor Annie: zij vertelt over haar supermarkt ervaringen in Engeland en...
Word lid van de Brigade
Als lid van De Brigade kan je luisteren naar de exclusieve podcast, krijg toegang tot onze online kookclub, kortingen en steun je de podcast. Je kan lid worden via Petjeaf.com.
Aanmelden voor onze nieuwsbrief
Als een aflevering live staat ontvang je een email met de shownotes en recepten.
Samen met onze partners hebben we mooie culinaire pakketten samengesteld
Chardonnay Wijnbox
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met...
Wijnbox Italiaans Rood
Italië is een zeer divers wijnland dat wordt gekenmerkt door veel lokale druiven en wijnen die zijn gemaakt voor bij het eten. Van lichte elegante alpenwijnen uit Sudtirol,...
WSDP Zuurdesempakket
Met het WSDP Zuurdesempakket van Baktotaal heb je alles in huis om je eigen zuurdesembroden te bakken, ondersteund door de duidelijke uitleg en praktische tips uit. Het WSDP...
WSDP Chili con Carne pakket
Als je zelf chili con carne wilt maken dan heb je pepers nodig en die zijn niet zo makkelijk te krijgen. Daarom hebben wij samen met Westlandpeppers iets...
Vegan mayonaise met een staafmixer
Om vegan mayonaise te maken gebruik je het kookvocht van kikkererwten: aquafaba. Gebruik je een blik kikkererwten, van al het vocht dan op. In dit vocht zitten eiwitten...
Zelfgemaakte Kewpie Mayonaise met de staafmixer
De Japanse kewpie mayonaise is erg populair, maar die is ook goed zelf te maken. Je gebruikt andere azijn: rijstazijn. Die is wat zachter dan normale azijn. Verder...
Zelfgemaakte Mayonaise (met een staafmixer of met de hand)
Zelf mayonaise maken is heel makkelijk. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn en werk zo schoon mogelijk. De snelste manier is om mayonaise te maken met een...
Halloumi van de BBQ met sperzieboon, limaboon & oregano
Jos Timmer, chef bij Restaurant de Kas: “Ik ben zelf gek op halloumi. Die rubberachtige textuur vind ik verslavend lekker. Eet de halloumi zo snel mogelijk nadat hij...
Vanillepasta, vanillesuiker en vanille-extract
Waarom een dure vanilleproducten kopen als je het ook gewoon zelf kunt maken? Met vanillepeulen maak je zowel vanillepasta, vanille-extract als vanillesuiker, allemaal bomvol smaak en veel vanillespikkels....
Thaise rode curry (Gaeng Phed)
De rode curry is een klassieker en misschien wel de meest gegeten Thaise curry. De rode kleur komt van gedroogde rode chilipepers die je stampt met verse peper,...
Thaise groene curry (Gaeng Keow Wan)
Voor een groene curry gebruik je groene pepers (bij voorkeur rawit of birds eye), deze zijn wat pittiger dan standaard rode pepers. Let dus goed op met de...
Lugma – Noor Murad
In haar eerste solo boek Lugma laat Noor Murad zien hoe veelzijdig de Midden-Oosterse keuken is zonder hummus of falafelrecepten. Met haar roots in Bahrein, opleiding in Amerika...
De Patisseriebijbel van Rutger van den Broek
Rutger van den Broek (winnaar van Heel Holland Bakt) heeft drie jaar geproefd, getest en gefinetuned om tot betrouwbare en goede recepten te komen zodat de thuisbakker Franse...
Fort Negen – Maarten Langeslag
Met het kookboek Fort Negen van Maarten Langeslag geniet je thuis van het beroemde brood en patisserie, zonder lange wachtrijen. Met 150 recepten is er voor ieder wat...
De Syrische keuken van Imad – Imad Alarnab
Chef-kok en vluchteling Imad Alarnab deelt in zijn kookboek ‘De Syrische keuken van Imad, een culinaire liefdesbrief aan Damascus’ zijn verhaal over zijn vlucht van de Syrische hoofdstad...
Podcast 195: Pierogi, Mayo en de Kas at Home
Deze week in Wat Schaft de Podcast: Oost-Europese comfort food, de kunst van een perfecte emulsie en een kijkje in de keuken van Restaurant De Kas. Jesse gaat voor...
Bekijk de shownotes