Podcast 114: Spareribs

Toen Jonas en Jeroen voor het eerst spareribs aten stonden ze helemaal onderaan de ranglijsten. Je bestelde ze bij de 24H Spareribs Express of at ze onbeperkt met...

Lees verder

Podcast 113: Aardbeien

Jeroen is diep in de zomerkoninkjes gedoken. Van schilderijen van Hieronymus Bosch tot risotto met aardbeien, het komt allemaal aan de orde deze afleveringen. Het leukste is wel...

Lees verder

Podcast 112: Kimchi

Kimchi staat centraal in de gastrodiplomatie van Korea. Veel Koreaanse gezinnen hebben een speciale Kimchi koelkast en maken minimaal een keer per jaar een enorme hoeveelheid Kimchi. Bij...

Lees verder

Podcast 111: Kliekjes

Een bakje koude pasta, wat gekookte kip, een slappe halve courgette en een restje knoflooksaus. In de koelkast zetten is een ding, maar er vervolgens iets lekkers mee...

Lees verder

Apple PodcastsSpotifyGoogle PodcastsPodimo

Word lid van de Brigade

Als lid van De Brigade kan je luisteren naar de exclusieve podcast, krijg toegang tot onze online kookclub, kortingen en steun je de podcast. Je kan lid worden via Petjeaf.com.

Aanmelden voor onze nieuwsbrief

Als een aflevering live staat ontvang je een email met de shownotes en recepten.

Elke zondag 3 gerechten voor door de week, in het seizoen, veel vega en veel vis. Luister ook naar onze wekelijkse podcast waar we deze gerechten bespreken.

Menu | Shallow fry / Telor Kuning / Du Puy linzen

Chef Annie is staat licht op de voetjes deze week. Met fritters, een vega indische gerecht en Jeroen’s klassieke linzensalade. Een licht menuutje deze week. Geheel zonder vlees,...

Read More

Menu | Vasterbottenostpaj / Tonijnburgers / Manouche

Hartige cheesecake, verantwoorde tonijn van de BBQ en Libanese pizza. De Zweedse kaastaart van deze week is makkelijker te maken dan uit te spreken. Daarna heeft Chef Jesse...

Read More

Menu | Vriezerproof Enchiladas / En papillotte / Nieuwe aardappels

Een zelfgemaakt diepvriesgerecht, vis uit een pakje en tenslotte een aardappelsalade. Chef Annie pakt in en pakt uit deze week. Met Tex Mex enchilladas die zich goed laten...

Read More

Menu | Indiaase gebakken rijst / worstvlees / pubers die koken

Wat kiest een puber uit die een paar dagen alleen thuis is? Chef Jeroen is met zijn 17 jarige zoon gaan zitten om te kijken wat hij wil...

Read More

Back to the 80’s: Citroensorbetijs

Je zou het niet zeggen, maar ik kom uit de jaren 80. Mijn eerste herinnering die ik heb aan ijs waren de uitgeholde citroenen, die werden gevuld met...

Read More

Basisroomijs met bindmiddel

Het vettere broertje, of zusje, van het basismelkijs. Doordat het vetpercentage enkele procenten is gestegen, is dit een goede basis voor bijvoorbeeld specerijensmaken. Infuseer deze dan het liefst...

Read More

Yoghurtsherbet (zuivelbasis)

Om een yoghurtsmaak aan ijs te geven, grijpen veel mensen naar yoghurtpoeders. Het gaat hierbij echter niet altijd om gedehydrateerde yoghurt, want vaak bestaan deze poeders uit melkpoeders...

Read More

Basisroomijs met ei-binding

Officieel mag dit dus geen roomijs heten, want naast het melkvet worden hier andere vetten en eiwitten uit het ei aan toegevoegd. Ondanks dat ei in bepaalde hoeveelheden...

Read More

Beiroetse vleessigaren

Lahm baajine is ook een manouche-beleg maar wordt meestal op deeg opgediend dat zo dun is dat het bijna breekt onder het gewicht van het beleg (zie linksboven...

Read More

Pittige Armeense worstjes

Armenen die ruim honderd jaar geleden uit hun land verdreven werden, vluchtten naar de Levant en kwamen in Syrië (vooral Aleppo), Libanon en Palestina terecht. Ze behielden hun...

Read More

Zuurdesem brood

Een zuurdesem brood maken klinkt ingewikkelder dan het is. Zorg voor een goede actieve starter en je bent er 1,5 uur aan kwijt met een doorlooptijd van 2...

Read More

Spareribs uit de oven van Petra en Ron

Dit is een simpele versie om spareribs in de oven te bereiden. Het is een recept van Petra en Ron Verburg, die het altijd samen maken: Ron verantwoordelijk...

Read More

Bayrut van Hisham Assaad

Bayrut is het eerste kookboek van Hisham Assaad en is geschreven in 2021. Het is een ode aan Beiroet, de stad waarin Hisham is opgegroeid en waar hij...

Lees verder

EEN: Simpel & lekker uit 1 pan van Jamie Oliver

‘EEN: Simpel & lekker uit 1 pan’ is het nieuwste kookboek van keukenlegende Jamie Oliver, die hiermee de 26e titel met zijn naam erop publiceert. EEN is een...

Lees verder

All Under Heaven: Recipes from the 35 Cuisines of China van Carolyn Phillips

“China’s cuisines have always proved too tantalizing for me to ignore” De 35 keukens van China, wow! De Chinese keuken en cultuur zijn van enorme invloed geweest op de...

Lees verder

Masterclass bakken van Matthew Jones

‘Masterclass bakken’ is een uitdagende titel die in combinatie met de luxe vormgeving wellicht niet gelijk tot de verbeelding van menig hobbybakker spreekt. Maar de subtitel ‘90 recepten...

Lees verder