podcast Archieven - Wat Schaft de Podcast

Podcast 50: Joris Bijdendijk

1 juli 2021 Corianne Straathof Reacties uitgeschakeld

De laatste podcast van dit seizoen van Wat Schaft de Podcast èn daarbij is het ook nog nummer 50. Dat vraagt om een speciale gast. Waar seizoen 1 werd afgesloten met Cees Holtkamp, is nu Joris Bijdendijk te gast in de studio van Jonas en Jeroen. De heren praten met Joris over Joris thuis, hoe hij een professional werd, het creatieve proces van koken en zijn drive en hoe hij de toekomst voor zich ziet. En zoals het hoort bij een klapper van een aflevering, worden er twee boeken van Joris weggegeven en is het een extra lange aflevering. Daar gaan we: Podcast 50, het interview met Joris Bijdendijk.

Podcast 49: Patat Friet

17 juni 2021 Corianne Straathof Reacties uitgeschakeld

Eigenlijk is er maar 1 belangrijke vraag in het leven: “Wat is het nu, Friet of Patat”? In het Wat Schaft de Podcast team verschillen de meningen, maar over een ding is iedereen het eens: het lekkerste Friet Patatje is toch echt knapperig van buiten, zacht van binnen, zonder melige, teleurstellende toestand. En daarom zijn Jonas en Jeroen met hulp van Jesse op zoek gegaan naar de beste bereidingswijze van Patat Friet. Want hoe maak je die goudgele rakkers nu echt krokant en lekker, welke aardappel gebruik je en wat zijn dè tips van Jonas en Jesse voor de perfecte Patat Friet?

Podcast 48: Sous-vide

3 juni 2021 Corianne Straathof Reacties uitgeschakeld

Deze podcast staat een mooie kooktechniek centraal: sous-vide. Jeroen is al langere tijd in de ban van sous-vide bereidingen, maar sinds Jonas een Sous-vide staaf heeft gekregen is ook hij om. Sous-vide is het bereiden van ingrediënten door ze te vacumeren en daarna te garen in een waterbad op een constante temperatuur. Jonas heeft zich er eens goed in verdiept en deelt met de luisteraars zijn tips en tricks, zijn favoriete bereidingen en eye-openers.

Podcast 47: Groente BBQ

20 mei 2021 Corianne Straathof Reacties uitgeschakeld

Ook al is het weer er nog niet naar, toch openen Jeroen en Jonas met deze podcast het BBQ seizoen. Met een Groente BBQ welteverstaan. De BBQ aansteken is leuk, maar Jeroen wil graag laten zien dat groentes hierin ook een belangrijke rol kunnen spelen en er niet alleen maar zijn om een bijrol te vervullen. Door gebruik te maken van kookboeken en een duik te nemen in Jeroen zijn vegetarisch repertoire is dit een podcast geworden met groente in de hoofdrol. En met dank aan Violife kunnen ook veganisten mee doen met dit Groente BBQ feestje.

Podcast 46: Fried Chicken

6 mei 2021 Corianne Straathof Reacties uitgeschakeld

Knapperig, mals en natuurlijk VET lekker: Fried Chicken. Nee, geen frituurde kip, want Jonas en Jeroen gaan internationaal met deze aflevering! Met behulp van verschillende leden van de Brigade zijn er vier varianten proef gekookt en reizen we de hele wereld over. We gaan naar Amerika, Korea, we reizen met Ottolenghi naar Israel en tot slot bespreken we de Japanse manier. Waarom zou je naar de KFC gaan als je het zelf lekkerder kan maken?

Podcast 45: Sandwiches

22 april 2021 Corianne Straathof Reacties uitgeschakeld

Sandwiches zijn niet alleen een hit in Nederland of in Amerika, maar eigenlijk heeft elk land zijn eigen sandwich klassiekers. In Nederland kennen we vooral het kleffe boterhammetje met kaas dat mee gaat in de lunchtrommel naar het werk, maar er lijkt een echte revival van de sandwich bezig te zijn. Dus we gaan terug naar de roots van vier klassieke sandwiches en zoeken tot de bodem uit hoe of wat. We bellen ook met de Lieven Heeremans van de kaas hotline en Kaas de podcast om advies in te winnen over welke kaas geschikt is voor sandwiches.

Podcast 44: Asperges

8 april 2021 Corianne Straathof Reacties uitgeschakeld

HET groenteseizoen waar zowel Jeroen als Jonas elk jaar weer naar uitkijken: het witte goud. Mooie witte asperges van de koude grond, dat is waar deze podcast over gaat. Hoe herken je goede asperges, hoe bereid je ze, en natuurlijk mooie vernieuwende recepten waar je zelf nog niet aan hebt gedacht, tot slot werpt Esther Heinenbach haar licht op het chemische proces van Asperges.

Podcast 43: Bouillabaisse

25 maart 2021 Corianne Straathof Reacties uitgeschakeld

In essentie een mooie vissoep met stukken vis en brood met rouille: Bouillabaisse. En zoals het een goed Frans recept betaamt zijn er verschillende richtlijnen. Welke vis gebruik je erin? Hoe hoor je het te maken? En hoe hoor je het te eten? Jonas geeft het antwoord.

Podcast 42: Thais

11 maart 2021 Corianne Straathof Reacties uitgeschakeld

Soms moet je weten wanneer je de wijsheid niet in pacht hebt en dan roep je gewoon hulp in. Voor Jeroen en Jonas niet vreemd, dus voor deze introductie van de Thaise keuken hebben de heren een mooi gesprek met Onno Stienen van OnOff spices. Overal wordt over gesproken: wat heb je nodig, wat zijn de meest voorkomende bereidingswijzen en natuurlijk worden de recepturen uitgebreid besproken.

Podcast 41: Keukenontwerp

25 februari 2021 Corianne Straathof Reacties uitgeschakeld

Je kent het wel, de kleine keuken bij oma thuis, geen scherp mes voor handen, geen werkruimte om producten voor te bereiden en eigenlijk neemt al het bovenstaande het plezier in koken weg. Volgens Jeroen is een goed keukenontwerp dan ook onmisbaar voor elke hobbykok, want hoe jouw keuken ingedeeld is, dat moet passen bij hoe jij wil koken, eten en leven in jouw keuken. Van het formuleren van je wensen, tot denken in zones en Dè driehoek, tot aan apparatuur en materiaalkeuze.

podcast