Podcast

Podcast 83: Toetjes met Rutger Bakt

De een leeft er de hele maaltijd naartoe, de ander slaat het liever over. Het toetje zorgt voor een scheiding van de geesten aan tafel. Jeroen en Jonas zijn kaaskiezers en toetjesmijders. Toen ze de toetjesbijbel van Rutger van den Broek echter onder ogen kregen was hun interesse gewekt. De eerste winnaar van Heel Holland…

Read More

Podcast 82: De Libanese Keuken

Wij zijn zelf in Libanon gaan kijken en Beiroet expert Merijn Tol schuift aan. En passant spreken we de Nederlandse ambassadeur in Beiroet, proeven we uitstekende Libanese wijn en vertaalt Jeroen on-the-fly de Franse uitleg van een Armeense chef. Kortom: weer een lekkere internationale aflevering over de Libanese Keuken.

Read More

Podcast 81: Vragenvuur

Kerst is het moment voor hobby koks om te shinen. Maar in de voorbereiding loop je tegen allerlei dilemma’s aan. Luisteraars van Wat Schaft De Podcast hebben massaal vragen ingestuurd waar zij mee zitten. Jeroen en Jonas gaan er goed voor zitten en geven antwoord. Een Vragenvuur met veel praktische tips, goede ideeën en smakelijke…

Read More

Podcast 80: Kerst 2022

Het kerstmenu van 2022 is echt een Wat Schaft De Podcast menu: veel groenten, uitgesproken smaken en het werk zit vooral in de voorbereiding. De beste restaurantervaringen van het jaar inspireerden tot een Japanse touch en de wijnen zijn uitgezocht door wijnkoper Xavier Kat himself. Ingrediënten: Zeeuwse oesters, soja eitjes, reuzegarnalen en paddestoelenragout. Krijg je…

Read More

Podcast 79: Sauzen

Een saus kan een gerecht maken of breken. Hij tilt een eenvoudig ingrediënt op, brengt de componenten van een gerecht bij elkaar en vormt de brug naar de wijn. Klassieke sauzen als de Espagnol zijn veel werk, maar modernere reducties kosten vooral wat tijd.

Read More

Podcast 78: Oesters

Een schelpje dat de hele wereld bezig houdt. Want deze lustopwekkende lekkernij is een echte Nederlandse specialiteit. De oesters lijken zelfs een belangrijke rol te hebben gespeeld in de evolutie. Dankzij de Oester zijn we zo slim als we nu zijn. Grotendeels worden Oesters geëxporteerd, de kwaliteit van de Zeeuwse Oester is namelijk onovertroffen. Deze…

Read More

Bonus: Rick Martinez (in English)

Rick Martinez behoeft in de VS geen introductie. Met regelmatig bijdragen aan Food 52, The New York Times en Food Network is Rick en vertrouwd gezicht in de VS. In Europa kennen wij de Mexicaanse keuken en zijn ambassadeurs minder goed. Jeroen en Jonas beginnen bij het begin: wie is Rick Martínez en hoe komt…

Read More

Podcast 77: Erwtensoep

Erwtensoep zelf maken is helemaal niet moeilijk en veel lekkerder dan uit blik. Jonas en Jeroen proefden beide naast en elkaar en een grote verschil tussen twee gerechten is er nog nooit geweest. Maar hoe maak je nu de beste Erwtensoep? Waar moet je op letten? En welke internationale versies zijn er naast de oer…

Read More

Podcast 76: Taco’s

Mexicaans, het leek zo’n leuk onderwerp. Dus dachten de heren in de zomer van 2019, laten we een aflevering over Mexicaans eten doen. Helaas, dat werd iets te ingewikkeld en uitgebreid. Nu de Mexicaanse held in de schijnwerper: Taco’s. Want wat is nu eigenlijk een Taco? Welk ‘pannenkoeken’ gebruik je ervoor en welke vulling en…

Read More

Podcast 75: Gent, de beste adressen

Een weekend Gent is eigenlijk niet voldoende om alle adressen te bezoeken. Jonas en Jeroen hebben hun best gedaan en in deze podcast nemen ze jou mee door Gent, de beste adressen van Gent. Met reportages uit restaurants en een bierbrouwerij. Op logische volgorde vanaf het ontbijt, tot aan de borrel na het diner. Alle…

Read More