Een nieuw jaar betekent ook mooie nieuwe voornemens. De meeste goede voornemens hebben te maken met minder eten of met minder geld uitgeven. Jeroen en Jonas eten liever niet heel veel minder, maar ze doen wel met een bepaald budget in gedachten de boodschappen. Lekker koken hoeft namelijk niet duur te zijn. Met handige tips en tricks kom je al een heel eind.
Na de battle der Wat Schaft de Podcast kerstdiners is het in deze podcast tijd om te gaan natafelen, met een lekkere lunch en natuurlijk mooie drankjes. Hoe zijn de kerstmenu’s ontvangen, wat vinden de luisteraars van de menu’s en natuurlijk de uitslag van de battle. Wie heeft de battle gewonnen, is dat Jeroen met zijn Brits kerstmenu, of toch Jonas met een Frans kerstmenu?
Het kerstdiner is het culinaire hoogtepunt van het jaar is. In aflevering 11 hebben we het gehad over hoe je dat organiseert. Dit jaar hebben we allebei een menu gemaakt. En jij mag stemmen welk jouw voorkeur heeft. 5 gangen van vlees, vis en groente, praktisch, logistiek haalbaar en producten uit het seizoen. En dat alles voor maximaal €35,- per persoon. In deze aflevering van de podcast staat het Frans Kerstmenu van Jonas centraal. Wie wint deze battle off the kerstmenu’s?
Een Kerstboom met kaarsjes, een arrenslee met rendieren en natuurlijk het culinair hoogtepunt van het jaar: het kerstmenu voor het kerstdiner. Jeroen en Jonas hebben het vorig jaar al over het perfecte kerstmenu gehad, maar dit jaar gaan ze de battle aan. 5 gangen van vlees, vis en groente, praktisch, logistiek haalbaar en producten uit het seizoen. En dat alles voor maximaal €35,- per persoon. Deze aflevering staat het Brits Kerstmenu van Jeroen centraal. Wie wint deze battle off the kerstmenu’s?
Grill op tafel, schalen met sausjes en salades en veel drinken. Gourmetten, horen wij je denken. Dat dacht Jeroen ook, maar Jonas maakte snel duidelijk dat dit iets heel anders is. Dus hij maakte voor Jeroen een echte Koreaanse BBQ. Gemarineerd rund- of varkensvlees en een tafel vol Banchans, Koreaanse bijgerechten. En je eet het in een slablad met rijst, dat vlees, een of meer bijgerechten en een saus. De umami klotst over tafel evenals de Soju. Die tafelbarbecue nemen wij op de koop toe. En misschien kopen we er zelfs wel eentje.
Chili con carne. Bij ons komen dan beelden boven van bruine bonen in onbestemde gehaktsaus. Favoriet op schoolkamp en in de jeugdherberg. Totdat wij de Texas Chili ontdekte en de bijna religieuze discussies over de bereiding daarvan. Chili con carne blijkt een diep, rokerig, gelaagd stoofgerecht van rundvlees te zijn. Denk rendang, denk goede Bolognese. Hebben wij jullie aandacht? Mooi.
Gebraden kip. Google het (‘perfect roast chicken’) en je ziet dat het blijkbaar niet zo eenvoudig is. Daar wilden wij meer van weten dus we zijn er weer eens vol ingedoken. Zeker twaalf pogingen hebben we gedaan om een perfect kippetje te maken met een volle kip smaak, smeuïge borst, vlees dat van de bouten valt en een velletje als glas. Of is dat soms teveel gevraagd?
Risotto is makkelijk. Slechte risotto is heel makkelijk, maar goede risotto is best lastig. Wij dachten dat we best een aardige risotto maakten, maar inmiddels weten wij wel beter. Er zijn verschillende stijlen van dit in de basis lichte gerecht, maar je moet wel weten wat je doet. Matig met vet, matig met zout en timing is everything.
Read More
Cocktails vormen een generatiekloof. Generation X – geboortejaar tot 1976 – associeert het met Tom Cruise, Sex And The City en vage sour mixes. Voor Millenials – de generatie daarna – zijn cocktails integraal onderdeel van de culinaire cultuur. Wat Schaft De Podcast wordt gemaakt door twee Gen X-ers, maar vooral beluisterd door Millenials. Reden genoeg dus voor een stukje intergenerationeel participerende onderzoek.
Read More
De Nikkei keuken is de Japanse keuken zoals deze zich sinds het eind van de 19e eeuw in Peru en Brazilie heeft ontwikkeld. Het is een fantastische keuken die het elegante en lichte van de Japanse combineert met het zure, pittige en vette van de Zuid Amerikaanse keuken. Er worden veel smaken en structuren gestapeld, maar het botst nooit. Luister de podcast, lees de recepten en je begrijpt waarom wij zo enthousiast zijn.
Read More