Deze week snacken we erop los. Jonas heeft een hack om je frituurvet schoon op te bergen, Annie onderzoekt hoe de ultieme girldinner eruit ziet en Jesse maakt faking eend van krokante oesterzwammen. Ook proeven we Siciliaanse wijn en hebben we nieuws over onze live-aflevering over mossels mét mossellunch!

Wijnbox

Samen met Wijnbeurs.nl stelden we een Siciliaanse proefdoos samen met drie rode wijnen: een volle Nero d’Avola, een lichte Nerello Cappuccio en een verfijnde Nerello Mascalese.

De drie flessen kosten normaal € 37,97. Bestel hier de box voor slechts € 28,99!

Live aflevering & lunch: mossels

Op zondag 8 november nemen we bij restaurant VRR in Amsterdam een live-aflevering op over mosselen, inclusief driegangenlunch. Een kaartje kost € 42,50, leden van De Brigade betalen € 37,50. Er zijn maximaal 80 plekken.

Frituurvet

Jonas heeft een supervette hack om gebruikt frituurvet schoon te maken met een papje van maizena en water. De maizenaslurry vangt alle kruimels, waarna je de olie kunt zeven, donker wegzetten en opnieuw gebruiken. Gebruik per liter frituurolie 4 el maizena en 250 ml water. Maak daar een slurry van en giet die in je vieze frituurolie. Zorg dat de olie is afgekoeld zodat het niet teveel gaat spetteren. Verwarm de frituur, roer goed door en wacht totdat alle vocht is verdampt. Dat duurt wel even. Schep daarna de slurry met alle viezigheden uit het vet. Giet door een zeef en bewaar. Het is best veel slurry, dus je kunt ook zelf minder gebruiken.

Girldinner

Annie bespreekt haar girldinner onderzoek: geen recept, geen logica en vooral zo min mogelijk afwas. Van crackers met kaas en augurken tot chips met saus of een verloren pak kaasfondue dat in je keukenlade ligt. Als het maar zout, knapperig, romig en een beetje zuur is. En gezellig op een bordje ligt natuurlijk.

Bron: Veggilaine op TikTok

Faking eend uit Jesse’s Snackcorner

Jesse maakt een vega versie van pekingeend van krokant gefrituurde oesterzwammen met five spice en een zoetzuur lakje. Serveer met pannenkoekjes, hoisin, komkommer, koriander en sesam, of gewoon op een berg rijst.

Photo by Parmanand Jagnandan on Unsplash