Recept: Frambozentaart Holtkamp
Eind jaren 80 bedacht Cees Holtkamp die frambozentaartje en het was direct een klassieker die nog steeds veel wordt verkocht. Het ziet er uit als een simpel taartje, maar...
Recept: Kaaskroketten van Holtkamp
Het is heel belangrijk dat je voor een goede Holtkamp kaaskroket zeer oude geraspte kaas gebruikt. Doe je dat niet, dan is de kans groot dat de kaas gaat...
Recept: Garnalenkroketten van Holtkamp
De garnalenkroket van Holtkamp is beroemd geworden door Grand Cafe Luxemburg aan het spui in Amsterdam. Heel belangrijk bij de kroketten van Holtkamp is dat je met goed paneermeel...
Recept: Slagroomtaart van Holtkamp
Over dit recept van een slagroomtaart kreeg Cees Holtkamp zoveel vragen dat hij het in Foodtube heeft behandeld. Daar kan iedereen zien hoe lang je het beslag voor het...
Recept: Gegrillde pluma met refrito van geroosterde paprika, pistachenoten en knoflook
De pluma is een stuk vlees van het Ibérico varken dat bekend is om zijn voorliefde voor eikels. Soms eten ze wel 6 kilo eikels per dag. Dit bijzondere...
Recept: Calçots met Romesco saus
Dit is een typisch Catalaans gerecht van zwart geblakerde kleine preitjes met een pittige tomaten-notensaus. Het idee is dat je deze preitjes op de BBQ helemaal zwart laat worden....
Recept: Geitenschouder met knoflook citroen marinade
Dit is zo’n gerecht dat als je het een keer hebt klaar gemaakt je niet begrijpt waarom je het nog niet eerder hebt gemaakt. Nadat je het vlees hebt...
Recept: Rub voor spareribs
Van een goede rub wordt een stuk vlees extra lekker, zeker als je het daarna gaat bereiden op de BBQ. Deze rub is door Jeroen in de loop van...
Recept: Pasta met Broccoli
Deze pasta wordt gemaakt met broccoli, knoflook en ansjovis. Het is een recept dat al jaren geleden in het River Cafe in Londen werd gemaakt. Ook Jammie Oliver heeft...
Recept: Panzanella
Salade van oud brood, wij kunnen ons voorstellen dat je niet meteen denkt: Ha Lekker. Well, think again. Want het oude brood is hier vooral een drager van uitstekende...
Recept: Vlierbloesemsiroop
Vlierbloesemsiroop is heel makkelijk zelf te maken. Water, suiker en citroenzuur. Je kan ook verse citroen gebruiken, maar dat is meer gedoe en geeft niet zo’n mooie heldere siroop....
Recept: Taco met geroosterde paddestoelen en kimchi
Voor het vegetarisch repertoire hebben we een combinatie gemaakt van verschillende afleveringen. Het is gebaseerd op de beroemde LA Kimchi tac, dus verwijst naar onze Koreaanse aflevering over Bibimbap....