Recept: Gyoza met varkensvlees
Gyoza is een typisch Japans gerecht met varkensvlees, kool en knoflook. Je bakt deze dim sums eerst aan in een pan en daarna stoom je ze. Zo ontstaat er...
Recept: Har Gow dim sum
Deze dim sums maak je een vulling van garnalen en bamboescheuten. Het succes van de Har Gow zit hem in het deeg en dat kan je het beste zelf...
Recept: gyoza vegetarisch
Gyoza’s kan je ook heel goed vegetarisch maken. In dit recept wordt het vlees vervangen door spinazie, pijnboompitten, paddenstoelen, tofu en wat miso pasta. Het is even een werk...
Recept: Umamibomkom met zilvervliesrijst
Dit recept komt uit ‘Home Made Basics’ van Yvette van Boven en Oof Verschuuren. Je ziet de invloed van de Japanse keuken sterker worden in hun oeuvre en dit...
Recept: kreeft tempura met pittige limoen mayonnaise
Dit is misschien wel het allerlekkerste gerecht, ever ooit. Zoet zilte kreeft met een stevige bite, in een krokant korstje dat is bekleed met een pittige limoen mayonnaise. Wij...
Recept: kreeft met room en tagliatelle
Kreeft wordt traditioneel met verse tomaten en pasta bereid. Maar als je een roomsaus maakt kan je de intense kreeftebouillon gebruiken waardoor je een diepe volle kreeftsmaak krijgt. En...
Recept: kreeft koken
Gekookte kreeft is een van de lekkerste en simpelste gerechten om te maken. Het is lastiger om levende kreeft te kopen dan om hem te bereiden. En sommige mensen...
Recept: Shoarma van geroosterde paddestoelen
Wie houdt er niet van een broodje shoarma? Deze vegetarische variant is verdraaid goed. De grote hoeveelheid geroosterde paddestoelen geven een vleesachtige smaak en mondgevoel. De Midden Oosterse kruidenmix...
Recept: Kombucha
Zelf kombucha maken gaat heel makkelijk met dit recept wat door Noma is ontwikkeld. Om kombucha te maken heb je een scoby nodig. Dat is een zwam die je...
Recept: Ravioli met wildzwijn – Ravioli di Cinghiale
Ravioli de Cinghiale is een heerlijk winters gerecht. Romige gele eierpasta kussentjes gevuld met intense wildzwijnsragout. Die ragout maak je in grote hoeveelheden en vries je in. Verse pasta...
Recept: Eierpasta
Dit is een basisrecept om zelf pasta te maken helemaal met eigelen en bloem. Vol, romig en diep geel van kleur. Geschikt om ravioli, lasagna, cannelloni, pappardelle of tagliatelle...
Recept: Siu Mai Dim Sum
Siu Mai zijn waarschijnlijk de meest populaire en bekendste dim sums, of dumplings, in de wereld. Deze open dim sums maak je met een mix van varkensvlees, garnalen en...