Raita wordt vaak geserveerd als bijgerecht, dip of saus. De yoghurt heeft een verkoelend effect op de specerijen die tijdens de maaltijd worden gegeten. Er zijn verschillende bereidingswijzen. Onderstaand recept is afkomstig uit Noord-India. In West-India wordt de raita gegarneerd met gefruit zwart mosterdzaad en kerrieblaadjes, ook lekker. Deze yoghurtdip wordt ook veel gegeten in combinatie met platbrood, zoals met een aardappelvulling.
Chaat masala is een Indiase specerijenmix: friszuur, zoutig en een tikje pittig. Lekker over aardappels, kikkererwten of zelfs fruit. Je vindt ’m bij Indiase toko’s en online!
Recept voor raita
Raita: yoghurtdip
Ingrediënten
- 250 g Griekse yoghurt* 10% vet
- 1 tomaat fijngehakt
- 1 komkommer geschild, zaadlijsten verwijderd en in plakjes gesneden
- 1 ui fijngehakt
- 1 tl komijnpoeder
- ¼ tl chaat masala **
- ½ tl zout
- 25 g koriander en/of verse munt alleen de blaadjes, fijngehakt
- 200 ml water
Bereidingswijze
- Meng in een ruime kom de Griekse yoghurt met de tomaat, komkommer, ui, de komijnpoeder, de chaat masala, het zout en de koriander en/of de munt met 200 milliliter water. Bewaar tot serveren in de koelkast.
Opmerkingen
- *Liever vegan? Vervang de Griekse yoghurt dan door kokosyoghurt.
- ** Chaat masala is een Indiase specerijenmix: friszuur, zoutig en een tikje pittig. Lekker over aardappels, kikkererwten of zelfs fruit. Je vindt ’m bij Indiase toko’s en online.
De bijbel van de Indiase keuken
Van curry’s en biryani tot dahl en van lassi tot naan en samosa’s
Van biryani tot curry’s en dahl en van naan tot samosa’s: in De bijbel van de Indiase keuken neemt Paulami Joshi je mee op reis door het immense India: een land zo groot en rijk aan verschillende talen en culturen dat je amper van een land kunt spreken. De Indiase eetcultuur is de afgelopen vijfduizend jaar onafgebroken in beweging geweest – en is dat tot op de dag van vandaag nog steeds.
