Sweet potato casserole hoort in Amerika bij veel families op de Thanksgiving-tafel. Zoet, zacht en typisch Amerikaans. Vanuit Nederlands perspectief zit het gerecht ergens tussen een bijgerecht en dessert in: romige zoete aardappel met een topping van pecannoten, cornflakes, basterdsuiker en marshmallows. Het is onmiskenbaar zoet, maar juist dat contrast vinden de Amerikanen goed passen als tegenhanger bij de hartige kalkoen en andere hartige bijgerechten.
Recept voor sweet potato casserole
Sweet potato casserole
Ingrediënten
Voor de zoeteaardappelvulling
- 30 gram ongezouten boter
- 1500 gram zoete aardappels
- 3 eieren
- 397 gram gezoete gecondenseerde melk
- 30 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl zout
Voor de topping
- 120 gram pecannoten grof gehakt
- 60 gram cornflakes
- 60 gram donkere basterdsuiker
- 65 gram bloem
- 50 gram boter
- 100 gram mini-marshmallows
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een ruime ovenschaal in met 10 gram de ongezouten boter.
- Prik de zoete aardappels rondom in met een vork en leg ze op een bakplaat. Rooster ze 60–75 minuten, tot een mes er zonder weerstand doorheen glijdt. Laat ze daarna afkoelen.
- Verwijder de schil zodra de zoete aardappels zijn afgekoeld. Prak het vruchtvlees met een vork tot puree en voeg de overige 20 gram boter toe.
- Klop de eieren los met de gezoete gecondenseerde melk, het vanille-extract en het zout. Meng dit door de zoeteaardappelpuree.
- Verdeel de puree gelijkmatig over de ovenschaal en bak 20 minuten.
- Smelt voor de topping de boter. Meng de donkere basterdsuiker, gesmolten boter en bloem. Meng daarna de pecannoten en cornflakes erdoor.
- Verdeel de topping over de warme zoeteaardappelpuree en bak nog 15–20 minuten, tot de bovenkant lichtbruin is.
- Verdeel de mini-marshmallows in een gelijkmatige laag over de topping. Zet de schaal nog 3–5 minuten terug in de oven, tot de marshmallows lichtbruin zijn. Houd ze goed in de gaten.
- Laat de casserole voor het serveren 5–10 minuten rusten. Tijdens het afkoelen wordt de vulling wat steviger.
Meer Thanksgiving recepten? Check onze hele collectie.
