Pecan pie komt uit het zuiden van de Verenigde Staten en staat bij veel Amerikanen met Thanksgiving op tafel. Onder de geroosterde pecannoten zit een zachte, bijna custardachtige vulling van boter, lichtbruine basterdsuiker, eieren en siroop. Die vulling is behoorlijk zoet, maar de geroosterde noten, het zout en de krokante korst houden het in balans. Snijd gerust kleine punten. Een tweede kan altijd nog.
Begin op tijd met bakken. Het deeg rust minstens anderhalf uur in de koelkast en de gebakken taart moet minstens drie uur afkoelen. In die tijd wordt de vulling stevig genoeg om mooie punten te snijden. Wil je alvast iets voorbereiden? Het deeg kun je tot twee dagen van tevoren maken.
Recept voor Pecan pie
Pecan pie
Ingrediënten
Korst
- 200 gram bloem
- 115 gram koude boter
- 56 gram ijswater
- 3 gram zout
Vulling
- 95 gram ongezouten boter zacht
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 4 eieren
- 425 gram corn syrup of golden syrup
- 1,5 tl vanille-extract of -pasta
- 5 gram zout
- 220 gram pecannoten grof gehakt
- 80 gram hele pecannoten ter decoratie bovenop
Bereidingswijze
- Maak eerst de korst. Wrijf of snijd de koude boter door de bloem tot het mengsel op grove kruimels lijkt en roer daar met een vork het zout doorheen.
- Voeg het ijswater beetje bij beetje toe en meng met een vork alleen tot het deeg samenkomt. Vorm door te knijpen een platte schijf, verpak in plasticfolie en laat minstens 90 minuten rusten in de koelkast. Deze stap kun je tot twee dagen vooraf voorbereiden.
- Rol het deeg uit en bekleed een taartvorm van ongeveer 25 cm. Werk de rand netjes af.
- Verwarm de oven voor op 185 °C hetelucht.
- Klop voor de vulling de zachte boter, lichtbruine basterdsuiker, corn syrup of golden syrup, vanille en zout door elkaar tot een glad mengsel. Klop daarna de eieren erdoor. Houd drie eetlepels van het mengsel apart voor de halve pecannoten.
- Spatel als laatste de grof gehakte pecannoten door de vulling. Roer het achtergehouden mengsel door de halve pecannoten.
- Giet de vulling in de korst. Leg de hele pecannoten erbovenop.
- Bak 50–65 minuten. Dek de korst en/of de pecannoten af met aluminiumfolie als ze te snel donker worden. De rand moet stevig zijn en het midden mag nog licht wiebelen. Tijdens het afkoelen wordt de vulling steviger.
- Laat minstens 3 uur volledig afkoelen voordat je de taart aansnijdt. Pas dan wordt de vulling mooi snijdbaar.
Meer Thanksgiving recepten? Check onze hele collectie.
