Een tomatentoast waar je best wat eerder je bed voor uit wilt. Op het geroosterde brood gaan tomaten met ingelegde citroen en sherryazijn, met daarbovenop een ei in een krokant nestje van halloumi en sesam. Zout, fris, knapperig en lekker sappig. Zet vooral ook op tafel voor de lunch, met genoeg brood om je bord schoon te vegen.
Recept voor tomatentoast met sesam-halloumi-eieren
Tomatentoast met sesam-halloumi-eieren
Ingrediënten
- 4 grote sneden brood naar keus geroosterd
- 4-6 oertomaten in plakken
- 1 eetlepel fijngesneden schil van in zout ingelegde citroenen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 theelepels sherryazijn
- zeezout en grofgemalen zwarte peper
Sesam-halloumi-eieren
- 180 g halloumi grofgeraspt
- 2 eetlepels wit sesamzaad geroosterd
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie extra
- 4 eieren
Voor erbij
- basilicumblaadjes en muntblaadjes
Bereidingswijze
- Begin met de sesam-halloumi-eieren. Roer in een kom de halloumi en het sesamzaad door elkaar. Verhit 1 eetlepel olie in een grote anti-aanbakkoekenpan op matig vuur.
- Schep het halloumimengsel in 4 cirkels in de pan en maak een kuiltje in het midden van elke cirkel. Breek een ei in elk kuiltje. Bak 4-5 minuten, of tot de eieren naar wens gaar zijn.
- Leg het brood op de borden en leg de tomaten erop. Roer in een kommetje de ingelegde citroenschil, olie en azijn met zout en peper door elkaar en schep dat citroenmengsel op de tomaten. Verdeel de basilicum- en muntblaadjes erover, gevolgd door de sesam-halloumi-eieren.
Opmerkingen
Sunshine, lemons and sea salt
Donna nodigt je uit in haar huis en keuken om haar favoriete recepten te koken. Dit is een ode aan die lome zomermiddagen en ongedwongen tuinfeestjes: makkelijke en heerlijke gerechten om te delen met ingrediënten van het seizoen. Donna geeft zowel inspiratie voor snelle gezinsmaaltijden als voor uitgebreide diners.
Naast haar bekende niet-te-mislukken recepten deelt ze stylingtips die het zomergevoel ook naar jouw tafel brengen. Van gekruide pompoen met opgeklopte feta en rucola, tot een zomergroentebowl met honingtofu, citroenkipspiesjes met parmezaan of granaatappelsalade met gekruid lamsvlees.
