Tiramisu met yuzu en witte chocolade: daar maken we graag ruimte voor na het eten. In deze versie maakt de koffie plaats voor friszuur yuzusap, dat mooi tegenwicht biedt aan de witte chocolade en romige mascarpone. Je maakt ’m minstens vier uur van tevoren, dus als het tijd is voor het toetje hoef je alleen nog de schaal uit de koelkast te halen. Serveer goed koud.
Recept voor tiramisu met yuzu
Tiramisu met yuzu en witte chocolade
Ingrediënten
- 90 g witte chocolade in stukjes
- 310 ml slagroom
- 3 grote eidooiers
- 75 g fijne suiker
- 160 g mascarpone op kamertemperatuur
- 60 ml water
- 1½ eetlepel lichte agavesiroop
- 2 eetlepels yuzusap
- 16 lange vingers
Voor erbij
- poedersuiker, gekonfijte citrusschijfjes en extra witte-chocoladekrullen
Bereidingswijze
- Verwarm de witte chocolade met 60 ml van de slagroom in een pannetje op laag vuur en roer tot de chocolade gesmolten is. Zet opzij en laat afkoelen.
- Zet een hittebestendige kom met daarin de eidooiers en suiker op een pannetje met net kokend water (de kom mag het water niet raken). Klop 8 minuten met een elektrische handmixer of tot het mengsel heel dik is en is verdubbeld in volume. Haal van het vuur en zet de kom in een kom met ijswater. Roer af en toe door tot het eidooiermengsel is afgekoeld.
- Klop in een andere kom met de elektrische handmixer de mascarpone op met 250 ml slagroom tot er zachte pieken zijn. Spatel het afgekoelde eidooiermengsel erdoor. Voeg het witte-chocolademengsel toe en spatel dat er ook door. Zet opzij.
- Roer in een kom het water, de agavesiroop en het yuzusap door elkaar. Werk snel: doop de lange vingers in het yuzumengsel en leg ze op de bodem van een schaal met een inhoud van 800 ml. Schep de helft van het mascarponemengsel erop. Herhaal met nog een laag in yuzu gedoopte lange vingers en de rest van het mascarponemengsel. Zet minstens 4 uur of een nacht in de koelkast.
- Bestuif de tiramisu met poedersuiker, versier hem met gekonfijte citrusschijfjes en wat extra witte-chocoladekrullen.
Sunshine, lemons and sea salt
Donna nodigt je uit in haar huis en keuken om haar favoriete recepten te koken. Dit is een ode aan die lome zomermiddagen en ongedwongen tuinfeestjes: makkelijke en heerlijke gerechten om te delen met ingrediënten van het seizoen. Donna geeft zowel inspiratie voor snelle gezinsmaaltijden als voor uitgebreide diners.
Naast haar bekende niet-te-mislukken recepten deelt ze stylingtips die het zomergevoel ook naar jouw tafel brengen. Van gekruide pompoen met opgeklopte feta en rucola, tot een zomergroentebowl met honingtofu, citroenkipspiesjes met parmezaan of granaatappelsalade met gekruid lamsvlees.
