De Chinese keuken is immens en eigenlijk niet onder één noemer te vangen. Om ons de weg te wijzen in dit culinair universum hebben we sinologe Alice de Jong uitgenodigd, auteur van De Bijbel van de Chinese Keuken. Net als bij onze eerdere verkenning van Indonesische Keuken, blijkt een goede gids onmisbaar. Ons eerste houvast…
Read More
Deze week een paasaflevering van Wat Schaft de Podcast, met volop inspiratie voor een lange paasbrunch. Jesse deelt een salade die bij hem thuis inmiddels een echte lentetraditie is. Jonas neemt ons mee naar Japan met de iconische tamago sando: een eiersandwich dat er spectaculair uitziet, maar verrassend goed zelf te maken is. En Annie…
Read More
We zien op menukaarten en de socials steeds vaker (weer) paté opduiken. Maar wat is een paté eigenlijk? Er is groot verschil tussen een ruige culinaire paté en croûte en de onbeduidende smeersels van de super. In deze aflevering komen we erachter welke soorten en bereidingen er zijn, we hebben het over de geschiedenis en…
Read More
Deze aflevering blijkt dat een smoothie maken geen kwestie is van zomaar wat ingrediënten in de blender mikken. Annie legt uit waar je op moet letten voor het allerbeste resultaat. Jonas waagde zich aan een ogenschijnlijk eenvoudige klassieker uit de Piemonte: agnolotti del plin. Dit is een heerlijke gevulde pasta die in de praktijk wel…
Read More
In deze aflevering gaan we op zoek naar nieuwe manieren om kip te bereiden. Daarvoor bespreken we 4 iconische kipgerechten uit de hele wereld. Elk met zijn eigen bereidingswijze. Jonas heeft alle gerechten gekookt en geproefd en is enthousiast.
Read More
Annie, Jonas en Jeroen duiken in drie onderwerpen met een duidelijke Aziatische rode draad. Van een spectaculair Zuid-Koreaans kookprogramma tot een snelle, pittige mosselbereiding en een viral boterbroodje dat overal op social media opduikt.
Read More
Ons culinaire kompas beweegt zich op wonderlijke wijze van een vette bek naar serieuze voedingswetenschap. Waar we normaal watertanden bij een paté en croûte, duiken we nu in de wereld van de onverteerbare koolhydraten. Vezels werden jarenlang weggezet als nutteloze ‘Ballaststoffe’ die, net als Harry Potter bij de Duffelingen, in de bezemkast van de voedingsleer…
Read More
De aanleiding van deze speciale aflevering is de Week van de Peulvruchten (9 t/m 25 februari). Deze week is een initiatief van Beanmeal en ondersteunen we natuurlijk van harte. Peulvruchten zijn heel voedzaam, duurzaam, betaalbaar en verzadigend. Alleen: veel mensen weten niet hoe ze ze lekker moeten maken. En dat is precies waarom we er…
Read More
Zuurdesem is geen onderwerp, maar een Wat Schaft De Podcast universum. Zeven jaar geleden gaf Jonas een starter aan Jeroen, wat voor Jeroen het begin was van een wekelijkse bakroutine. Maar hoe houd je het vuur brandend? Om de kunst van het brood bakken opnieuw te doorgronden, spreken we met Maarten Langeslag van de Amsterdamse…
Read More
In deze aflevering duikt Jonas in het geheim achter de legendarische entrecôte van Café Bern. Jeroen las in de nieuwsbrief van Doortje Nieuwenhuizen over de ‘pop-upificering’ van de horeca we vragen ons af of dit een ontwikkeling is waar we blij van worden. Jesse stond intussen in de keuken, net als luisteraar Marleen, met het…
Read More
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We samen hebben een Chardonnay box samengesteld. Met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan.