Voor de liefhebber van goed eten en drinken is een buitenlands supermarktbezoek als een excursie. Zo ook voor Annie: zij vertelt over haar supermarkt ervaringen in Engeland en we bespreken welke ontwikkelingen we zien in de Nederlandse voedsel warenhuizen. Jeroen breekt een lans voor de Chardonnay, die veel meer verrassende verschijningsvormen heeft dan de Gooise slobber die wij graag aan ons voorbij laten gaan. Jesse vertelt over hoe hij met het team van VRR werkte aan een bijzondere ham van vis en hoe je die thuis kan maken.

Chardonnay

Chardonnay is de meest aangeplante witte druif ter wereld en de meest veelzijdige. Maar de ene Chardonnay is de andere niet, van fris en strak in Chablis tot rijk en boterig met houtinvloed en alles daartussenin. Het is dus heel interessant om verschillende Chardonnays naast elkaar te proeven.
Daarom hebben we samen met een groepje wijnliefhebbers uit De Brigade een Chardonnay-box samengesteld. Geen willekeurige selectie, maar Chardonnay in de breedte. En een look-a-like die alle  Chardonnays in de proeverij versloeg!

De hele box (6 flessen) bestel je voor €72,99 (normaal €96,93). Van ons krijg je een coupon voor 3 maanden kennismaking met De Brigade.

Supermarkttrends

Annie was voor de boekenbeurs in Londen en maakte een rondje langs horeca en supermarkten daar. Ze spotte daar vier ontwikkelingen die daar net nog wat verder doorgeslagen zijn dan in Nederland:

• Vezels overal: toevoegingen aan producten, meer bonen, desembrood
• Alles pittig: hot honey, chili-olie varianten, spicy boter
• Sport & voeding: eiwitrijke producten, supplementen, poeders
• Pistache-hype blijft aanhouden

Onze conclusie is dat er veel gebeurt in de supermarkt maar we worden toch het meest vrolijk van een uitgebreid buitenlandse productenschap en de eerlijke prijs en kwaliteit verhouding. En zoals altijd: zelf koken blijft de beste route naar kwaliteit.

Visham

Jesse is druk in de weer voor de vierde editie van Viskot x VRR. Dit keer waren ze op tijd begonnen met het menu wat iets heel spannends mogelijk maakt: charcuterie van vis. Na wikken en wegen kwam het team van VRR en Jesse uit op een soort pastrami van vis (dat uiteindelijk een prosciutto werd). Ze gebruikten daarvoor verse bonito die werd gepekeld en gedroogd.

Ze lieten zich losjes inspireren door recepten uit het boek The Whole Fish van Josh Niland. Een boek voor restaurants en serieuze thuiskoks die wat verder willen gaan dan vis van de grill of uit de frituur. Een absolute aanrader.