Voor de liefhebber van goed eten en drinken is een buitenlands supermarktbezoek als een excursie. Zo ook voor Annie: zij vertelt over haar supermarkt ervaringen in Engeland en we bespreken welke ontwikkelingen we zien in de Nederlandse voedsel warenhuizen. Jeroen breekt een lans voor de Chardonnay, die veel meer verrassende verschijningsvormen heeft dan de Gooise…
Read More
Dit is een gerecht dat geserveerd wordt tijdens de vierde editie van De Viskot x VRR. Het recept is van Sander Overeinder en een vereenvoudigde versie van een professioneel proces. Het doel is een mooie, zachte, hamachtige structuur. Niet te droog (zoals jerky) maar goed mals en snijdbaar. Het is wel fijn (en veilig) als…
Read More
Zalmrillettes is een spread van langzaam gegaarde zalm en gerookte vis, romig gemaakt met boter en crème fraîche en fris op smaak gebracht met citroen en dille. De structuur is grof en smeuïg, ergens tussen een paté en een salade in. Serveer gekoeld op knapperige toast of bageltoastjes, eventueel met wat extra dille, partjes citroen…
Read More
De aanleiding van deze speciale aflevering is de Week van de Peulvruchten (9 t/m 25 februari). Deze week is een initiatief van Beanmeal en ondersteunen we natuurlijk van harte. Peulvruchten zijn heel voedzaam, duurzaam, betaalbaar en verzadigend. Alleen: veel mensen weten niet hoe ze ze lekker moeten maken. En dat is precies waarom we er…
Read More
Als je op zoek bent naar een klassieke krabcocktail met avocado maar je wil een moderne presentatie, dan is dit je recept. Zoet krabvlees, romige avocado en een frisse romige dressing met een klein pitje. Wij maakten hem voor het Kerstmenu 2025, maar je kan hem natuurlijk het hele jaar door maken. En als je…
Read More
In deze aflevering vertelt Jeroen over de genomineerden voor het Kookboek van het Jaar 2024 en wat er komt kijken bij het jureren van deze prijs. Jonas deelt zijn worstelingen en overwinningen bij het zelf maken van azijn—wat werkt wel, en wat juist niet? Jesse sluit af met zijn voorbereiding op een gastshift bij VRR,…
Read More
Een heel makkelijk en een heel lekker voorgerecht, wat wil je nog meer? De garnalencocktail is niet voor niets een klassieker in de Nederlandse, Engelse en zelfs Amerikaanse keuken. De Nederlandse variant maak je natuurlijk met Hollandse garnalen. Chef Iwan Driessen van restaurant Rijsel geeft je tips om van een gewone garnalencocktail, de perfecte garnalencocktail…
Read More
Udonnoedels met pittige koolviskuit. Mentaiko is pittige, gemarineerde koolviskuit. Het is extreem populair in Japan. Maar niet alleen daar. Italianen zijn er ook dol op, het is te gek in saus voor pasta. Veel mensen vinden viseitjes al snel te vissig en te zout, maar iedereen vindt mentaiko lekker.
Read More
De papillote! De techniek en papillote zorgt ervoor dat alle aroma’s van het gerecht gevangen blijven in het pakketje, en alle sappen vermengen zich dus lekker tijdens de garing. Voor de papillote kun je ook aluminiumfolie gebruiken, dat is alleen iets minder mooi en wat kwetsbaarder. Belangrijk is dat je de randjes echt heel goed…
Read More
Steek de wok maar aan en maak deze kabeljauw met zwarte bonensaus. Met smaakmakers zoals gember, bosui en knoflook zet je in een mum van tijd een visgerecht voor doordeweeks op tafel. Je gaart stukken kabeljauw in zwartebonensaus. Serveer met fluffy witte rijst en top af met bosui. Dit recept komt uit de wokbijbel.
Read More
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We samen hebben een Chardonnay box samengesteld. Met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan.