Salpicón de Mejillones is een traditioneel Spaans gerecht dat bekend staat om zijn eenvoudige bereiding en verfrissende smaken. Het woord “salpicón” verwijst naar een mengsel of een salade van verschillende ingrediënten. De salpicón, een salade met veel zuur erin, wordt op veel verschillende manieren opgediend. De meest populaire is de salpicón de marisco, met verschillende…
Read More
Deze bijzonder kleurrijke salade van gerookte makreel zit boordevol smaak en voedingsstoffen. Rode biet en gerookte makreel zijn een beproefde combinatie en samen met de bittere roodlof, zoete peer en knapperige pijnboompitten samen met de radijs vormt deze salade een heerlijke lunch of indrukwekkend, licht voorgerecht.
Read More
Ontdek de smaakvolle wereld van de Bengaalse keuken met het heerlijke gerecht “Machmer Mamlet,” ook wel bekend als visomelet. Dit traditionele Bengaalse gerecht combineert vers gevangen vis met een mix van uien, groene pepers, koriander en specerijen.
Read More
Gemarineerde aardappelschijfjes, gegarneerd met romige avocado, hartige gerookte zalm en een pittige sirachadressing om de smaken perfect in balans te brengen. De zachte en romige avocado combineert goed met de rokerige smaak van de zalm, terwijl de dressing een pittige kick geeft die het gerecht compleet maakt. Én dat allemaal van één bakplaat.
Read More
Een weekend in België, nog beter, een weekend in Gent betekent eten op hoog niveau. Een van de restaurants waar de heren hebben genoten van culinaire hoogstandjes is restaurant Publiek. Onder leiding van Olly Ceulenaer. Olly is zo vriendelijke geweest om dit recept te delen. Genieten van eten op top niveau met dit recept voor…
Read More
Vis konfijten in olijfolie geeft smaak, is makkelijk, kan niet mislukken en zorgt ervoor dat de vis mals blijft. Gebruik stevige vis, dikke stukken en goede olijfolie. Geschikt zijn bijvoorbeeld kabeljauw, zalm, heilbot en tonijn. Konfijt de tonijn maar kort als je hem graag rood vanbinnen eet. De olijfolie, kruiden, knoflook, pepertjes en dergelijke bepalen…
Read More
Miso maakt de makreelfilets steviger van structuur en brengt natuurlijk die umamismaak die u van miso pasta gewend bent. Door de alcohol in de sake en mirin wordt de vissige geur van makreel geneutraliseerd.
Read More
In samenwerking met Woordvis een heerlijk recept voor Tongfilets op Florentijnse wijze. Gebruik een stevige witvis, zoals Tongfilets. Het nadeel van koken met vis in de winter is dat de vangst minder te voorspellen is. Door slecht weer bijvoorbeeld is het maar de vraag of de vissers uit kunnen varen en als ze uit varen…
Read More
Een Japansige avond is eigenlijk niet compleet zonder een visje. In dit geval Makreel, dat is een vis die volop in de Noordzee voorkomt en dus ook regelmatig in het assortiment zit bij Woordvis. Het recept is eenvoudig, je laat de makreel een nachtje marineren marineren en gaart hem daarna in de oven. Kan je…
Read More
Dit recept voor Aji No Tataki, oftewel het recept voor sashimi van Horsmakreel is een recept van de chef Kuniyoshi Ohtawara van Hokkai. De Horsmakreel is een specifieke Japanse specialiteit en wordt door Hokkai vriesvers geleverd bij jou thuis. De Horsmakreel is direct te verwerken en met de smaakmakers als dressing en geserveerd op een…
Read More
Op 29 september 2024 nemen we live een podcast bij wijnmakerij van Chateau Amsterdam. Er is ook een kookboekenruilbeurs, een culinaire pubquiz met een borrel en we sluiten af met een diner inclusief wijnarrangement, verzorgd door Chateau Amsterdam.