Udonnoedels met pittige koolviskuit. Mentaiko is pittige, gemarineerde koolviskuit. Het is extreem populair in Japan. Maar niet alleen daar. Italianen zijn er ook dol op, het is te gek in saus voor pasta. Veel mensen vinden viseitjes al snel te vissig en te zout, maar iedereen vindt mentaiko lekker.
Read More
Spaghetti met vongole. Dit van oorsprong Napolitaanse gerecht komt voor in alle Italiaanse kuststreken. In Napels is het gewoonte om deze pasta als eerste gang te serveren bij de cena della Vigilia di Natale, op kerstavond, omdat op deze avond traditioneel geen vlees geserveerd wordt, alleen vis of kaas. Zoals bij veel gerechten met vis,…
Read More
De papillote! De techniek en papillote zorgt ervoor dat alle aroma’s van het gerecht gevangen blijven in het pakketje, en alle sappen vermengen zich dus lekker tijdens de garing. Voor de papillote kun je ook aluminiumfolie gebruiken, dat is alleen iets minder mooi en wat kwetsbaarder. Belangrijk is dat je de randjes echt heel goed…
Read More
Steek de wok maar aan en maak deze kabeljauw met zwarte bonensaus. Met smaakmakers zoals gember, bosui en knoflook zet je in een mum van tijd een visgerecht voor doordeweeks op tafel. Je gaart stukken kabeljauw in zwartebonensaus. Serveer met fluffy witte rijst en top af met bosui. Dit recept komt uit de wokbijbel.
Read More
Instagramchef en kookboekschrijfster Lynn van der Vorst: “Mijn favoriete manier om zalm te bereiden is in de oven. Je hebt geen last van een visgeur in huis en het lukt altijd.” Deze geroosterde zalm met sumak en appel-komkommersalsa is overigens ook heerlijk om met rijst te eten in plaats van met krokante pita.
Read More
Een heel makkelijk en een heel lekker voorgerecht, wat wil je nog meer? De garnalencocktail is niet voor niets een klassieker in de Nederlandse, Engelse en zelfs Amerikaanse keuken. De Nederlandse variant maak je natuurlijk met Hollandse garnalen. Chef Iwan Driessen van restaurant Rijsel geeft je tips om van een gewone garnalencocktail, de perfecte garnalencocktail…
Read More
Ontdek het recept voor een moderne Garnalencocktail met knapperige gamba tempura met wasabi-mayonaise van restaurant Taiko. De gamba’s worden gemarineerd in soja-mirin saus, en vervolgens omhuld met een licht beslag. De knapperige garnalen worden geserveerd met wasabi-mayonaise, pomeloblokjes, wakame en tobiko (viseitjes) en togorashi. Dit is een Japanse mix van gemalen rode pepers, sinaasappelschil, sesamzaad,…
Read More
Ben jij een enthousiaste hobbykok en opzoek naar een uitdagend voorgerecht deze kerst? Probeer dan dit zeer uitdagende gerecht van Merijn van Berlo van Restaurant Choux in Amsterdam. Deze versie van de garnalencocktail is eigenlijk een tartaar van garnaal. Het gerecht combineert de heerlijke zeevruchtenaroma’s met frisheid van rauwe groenten. De pastille met duindoorn en…
Read More
Als je trek hebt in comfort food, maak dan deze ovenschotel met vis. Gestoofde vis (vers en gerookt), in een romige saus met peterselie en garnaaltjes, onder een warm dekentje van aardappelpuree. Een echte Britse klassieker, geïnspireerd op een recept van Rick Stein. Rick Stein is een bekende Britse tv- kok en eigenaar van verschillende zeer…
Read More
In de culinaire wereld van Spanje, waar zonovergoten smaken en levendige ingrediënten de boventoon voeren, schittert de Spaanse huzarensalade als een heerlijk voorbeeld van de Mediterrane keuken. Deze creatie combineert de klassieke huzarensalade met een Spaanse twist, namelijk met tonijn uit blik en groene olijven.
Read More