In deze aflevering behandelen Jonas en Jeroen de Britse pie: hartige taarten met een kenmerkende korstdeegomhulling en uiteenlopende vullingen. Jonas sprak met Timo de Beurs van Café Wu over de techniek achter het maken van pies, van deegbereiding tot decoratie. Centraal staat het korstdeeg, waarbij temperatuurbeheersing en beperkte glutenvorming essentieel zijn voor het gewenste resultaat.
Read More
We hebben de feestdagen achter ons en veel mensen kiezen voor een januari zonder alcohol. Jesse ook. Hij dook in recepten voor gemberbier, een uitstekend alternatief voor een alcoholische drank dankzij de pittigheid en, als je het zelf maakt, een beetje funk. Jeroen bracht een gezond en verwarmend recept uit Nepal mee, kip in Chukuani-stijl….
Read More
Het is feest bij Wat Schaft de Podcast! In deze extra volle kerstaflevering zitten we met z’n allen aan tafel voor een culinair kerstmagazine in podcastvorm. We trappen af met een volstrekt absurd maar briljant after-dinner drankje (denk: kaas, dessert én digestief in één glas), duiken in de resultaten van ons grote kerstonderzoek onder luisteraars,…
Read More
Wat zullen we dit jaar met kerst maken? Ook dit jaar begint in duizenden keukens de jaarlijkse tweestrijd tussen culinaire ambitie en kerststress. In deze aflevering helpen wij je met een menu dat zowel indrukwekkend als uitvoerbaar is: minimale inspanning, maximale impact. Geinspireerd door The Bear kiezen we voor maximaal 3 componenten per gerecht zodat…
Read More
Het wordt winter en de kachel mag weer aan. En wat is er dan beter dan thuis op de bank met een goed boek? Jeroen tipt drie heel verschillende culinaire romans en Jesse deelt twee comfortabele winterse recepten. Aan het einde van de herfst pakken we toch nog een stukje zomer mee, want dit is…
Read More
Chocolade, een van de meest gegeten en meest geliefde producten ter wereld. Wij gingen een dag op cursus bij het Bakery Institute om alles over chocolade te leren. Hoe wordt het gemaakt, welke soorten zijn en wat is tempereren? We hebben onder leiding van Gerard Blaauw een dag in de keuken gestaan en geleerd hoe…
Read More
Tijdens de derde editie van De Viskot x VRR stond een interpretatie van de klassieke Sauce Veronique op het menu. Jesse vertelt erover en deelt het recept. Annie vond het tijd voor een Mont D’or, dé winterse seizoenskaas uit de oven met kenmerkende dennengeur. Jeroen dook in de resultaten van ons luisteraarsonderzoek en deelt alle…
Read More
Biefstuk is het ultieme eetcafégerecht. Maar hoe bak je thuis perfect een biefstuk? En welke cut moet je kiezen voor maximale smaak of malsheid? Jeroen en Jonas duiken in de lokale biefstuktraditie en testen vier Nederlandse klassiekers.
Read More
In deze aflevering duiken Annie, Jesse en Jeroen in drie heel verschillende, maar even smakelijke onderwerpen. Annie herontdekt een klassiek Zwitsers ontbijt dat al meer dan een eeuw meegaat. Jesse bespreekt De Syrische Keuken van Imad Alarnab. En Jeroen reist culinair af naar Napels, waar hij een mysterieuze “tomaatloze” pastasaus ontdekt die meer met uiensoep…
Read More
Nasi Goreng is een gerecht vol geur, pit en eindeloze variatie. Van straatkraam tot sterrenrestaurant en van ontbijt tot midnight snack: in Indonesië zie je het overal. In deze aflevering nemen Jeroen en Jonas je mee naar de wereld van gebakken rijst, waar restjes veranderen in comfortfood en waar elk eiland zijn eigen geheimen kent.
Read More
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We samen hebben een Chardonnay box samengesteld. Met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan.