Het is feest bij Wat Schaft de Podcast! In deze extra volle kerstaflevering zitten we met z’n allen aan tafel voor een culinair kerstmagazine in podcastvorm. We trappen af met een volstrekt absurd maar briljant after-dinner drankje (denk: kaas, dessert én digestief in één glas), duiken in de resultaten van ons grote kerstonderzoek onder luisteraars, presenteren hét kersttoetje van 2025 – de Paris Kerst – en helpen je alvast op weg met een tafel vol Oud & Nieuw-snacks die je stressvrij voorbereidt. Alsof dat nog niet genoeg is, sluiten we af met een zeer enthousiaste recensie over de nieuwe Patisserie Bijbel, inclusief baktips voor Driekoningen. Hier kom je de feestdagen wel mee door!
Drankje
Jeroen trapt de kerstaflevering af met een after-dinner cocktail die hij zelf omschrijft als de TurDuckEn van de toetjes: kaas, dessert en digestief in één glas. Geïnspireerd door een cocktail van topbar Schmuck in Barcelona bouwt hij een Old Fashioned-achtige drank met bourbon geïnfuseerd met gedroogde abrikoos en mango, een huisgemaakte bananenlikeur, koffielikeur op basis van cold brew én krokante Stilton-bites als garnituur. Overdreven? Zeker. Onnodig ingewikkeld? Absoluut niet. Jeroen legt uit hoe je dit feestelijke drankje verrassend eenvoudig zelf maakt, check het recept hier!
Uitkomsten kerstonderzoek
Wat eten we met kerst, hoe pakken we dat aan en wat gaat er (spectaculair) mis? Samen met Roger Bloem Marketing deed WSDP een groot kerstonderzoek onder luisteraars. We bespreken opvallende cijfers over planning, budgetten en menu’s, trends in ingrediënten en technieken, én lezen de mooiste, pijnlijkste en grappigste kerst-fuck-ups voor. Onder de deelnemers worden een aantal prijzen verloot, Roger neemt contact met deze winnaars op!
Paris Kerst
Na de Paris-Brest kon een kerstvariant niet uitblijven: maak kennis met de Paris Kerst. Een indrukwekkende soezenkrans met hazelnootpraliné-mousseline, cranberrycompote met sinaasappel en kaneel, frosted cranberries en rozemarijn. We bespreken smaak, looks, maakbaarheid én hoe je dit toetje slim voorbereidt zonder extra kerststress. Inclusief eerlijke bakverhalen, praktische tips en het oordeel van onze inhouse meesterbakker Tascha!
Recensie Patisseriebijbel
Brigadelid Annelies van Leeuwe testte de Patisserie Bijbel van voor tot achter, en is ronduit enthousiast. We bespreken de opzet van het boek, de geteste recepten (van tartelettes en Driekoningentaart) en waarom dit boek zowel voor ambitieuze thuisbakkers als patisserie-liefhebbers een aanrader is! We mogen ook een aantal recepten delen, die vind je bij de recensie!
Patisseriebijbel is hét naslagwerk voor iedere enthousiaste thuisbakker
Van tartelettes tot macarons, van eclairs tot madeleines en van croissants tot verfijnde Franse taarten – in Patisseriebijbel vind je alle Franse klassiekers en meer. Met ruim 200 recepten en meer dan 30 technieken voorzien van stap voor stap foto’s, bak jij zelf de allerlekkerste patisserie. De recepten zijn, zoals je van Rutger gewend bent, uitgebreid getest en duidelijk uitgelegd. Voor Patisseriebijbel verbleef hij langdurig in Parijs met maar één doel: de Franse patisserie voor thuisbakkers haalbaar maken!
Winactie: De Patisseriebijbel
We mogen 2 exemplaren De Patisseriebijbel verloten onder leden van de Brigade. Om mee te doen aan deze winactie moet je lid zijn van de Brigade. Vul hieronder je gegevens in en dan loten we op 7 januari 2026 de winnaar. Bij de loting controleren we of je Brigade-lid bent.
Doe als Brigade-lid mee met de loting via dit formulier
De actie is gesloten
Oud & Nieuw snacks
Geen zwaar diner, maar een avond lang snacken op WSDP-niveau: Jesse stelt een Oud & Nieuw-buffet samen dat je grotendeels vooraf maakt. Denk aan huzarensalade, koude noodlesalade, kaaskoekjes, albondigas, gemarineerde mosselen, gevulde eitjes en funky zoutjes. Zo haal je die 12 uur wel!
Jesse had het in de podcast ook over het recept voor kaaskoekjes van Cees Holtkamp én de klassieker van restaurant Rijsel: de huzarensalade:
Jesse kwam in het boek Salt, Sugar, MSG ook een recept tegen om zoutjes/nootjes te upgraden met een knapperige, zoete glaze. Dit blijkt origineel een Hawaiiaans recept te zijn. Hier vind je twee varianten:
Win WSDP Hoodies
Maak kans op de laatste twee exclusieve WSDP hoodies van dikke kwaliteit en zwart met groot het logo erop. We verloten deze onder twee kleine leden van de Brigade, het is nl een M en een L, maar ze vallen een maat kleiner. Leg uit waarom juist JIJ recht hebt op een van de hoodies en welke maat. De beste inzending wint een van de unieke hoodies.
