Gevulde eitjes zijn ideaal voor een borrel of een feestje. Iedereen vindt ze lekker en het is ook snel te maken. Probeer ook eens deze Koreaanse versie van het gevulde eitje bedacht door Meike Krüger, auteur van het kookboek Een tafel vol.
Gevulde eitjes met gochujangmayonaise
Ingrediënten
- 1/2 theelepel bakingsoda
- 8 eieren
- 2-3 eetlepels mayonaise afhankelijk van hoe groot de eieren zijn
- 1 theelepel doenjang
- 2 theelepels gochujang
- 1 mespunt zout
- zwart sesamzaad om te garneren
- Chinese bieslook fijngesneden, om te garneren
- gochugaru om te garneren
Instructies
- Breng ruim water met de bakingsoda aan de kook en kook de eieren in 10 minuten hard. Laat schrikken en pel ze. Halveer de eieren over de lange zijde en wip de eidooiers eruit.
- Meng de eidooiers met de mayonaise, doenjang, gochujang en het zout en pureer met een staafmixer tot een glad geheel. Doe de vulling in een spuitzak* en verdeel die gelijkmatig over de gehalveerde eieren.
- Bestrooi de eieren vlak voor het opdienen met wat sesamzaad, bieslook en gochugaru.
Notities
Een tafel vol
In ‘Een tafel vol’ nodigt Meike Krüger je uit voor een culinaire reis langs haar favoriete landen in de wereld: van Spanje en Italië tot aan Mexico en Peru en van China en Thailand tot aan Georgië en Turkije.
Ieder hoofdstuk bestaat uit acht tot tien gerechten die je allemaal tegelijkertijd kunt serveren. Dat staat superfeestelijk en gastvrij en er is altijd voldoende keuze voor gasten met bepaalde eetvoorkeuren of -restricties. Iedereen kan opscheppen wat hem of haar lekker lijkt en misschien nog wel het allerbeste; jij hoeft alleen nog maar op te staan voor het dessert.
De recepten zijn kort, niet te ingewikkeld en met niet al te veel ingrediënten. Ieder diner is goed voor te bereiden en voorzien van een duidelijke planning, zodat je op de avond zelf maximaal een half uur in de keuken hoeft te staan.
Je kunt de gerechten natuurlijk ook prima afzonderlijk van elkaar koken als je alleen of met een kleiner gezelschap eet – net zo lekker!
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
