Dit is een fijn basisrecept voor kaasrondjes of koekjes waarmee je zelf makkelijk kan varieren in de kaassoorten en kruiden die je gebruikt. Je kan bijvoorbeeld Parmezaanse kaas combineren met Italiaanse kruiden of iets oosters doen met za’atar en een Franse comté. Het werkt dus uitstekend om wat oudere kaas en kruiden mee op te maken. Een andere tip is om naast gedroogde kruiden ook verse te gebruiken.
Kaasrondjes
Een eenvoudig recept voor heerlijk knapperige kaasrondjes. Het recept is ideaal om wat kaasrestjes en kruiden mee op te maken. Het is lekker als je goed veel kaas gebruikt, en als je wat donkerder kruiden gebruikt ziet het er ook aantrekkelijk uit.
Porties: 4
Ingrediënten
- 70 gram Parmezaanse kaas, comte of een andere harde kaas
- 2 el kruiden, bijvoorbeeld za'atar, Italiaanse kruiden (als je vers hebt is het nog beter)
- 1/5 tl zout
- snuf chilipoeder of cayennepeper
- 1 pak roomboter bladerdeeg
- 2 eieren, geklutst
- sesam (getoast of zwart)
Bereidingswijze
- Meng in een middelgrote kom de Parmezaanse kaas, kruiden naar keus, zout en cayennepeper
- Leg het koude bladerdeeg op een vel bakpapier en rol het uit tot een rechthoek van circa 3 mm dik (brede kant naar je toe). Bestuif de deegroller eventueel heel licht met bloem als het deeg plakt.
- Bestrijk het deeg licht met het losgeklopte ei. Verdeel het kaas-kruidenmengsel gelijkmatig over het deeg. Rol voorzichtig met de deegroller over de topping zodat deze goed in het deeg wordt gedrukt. Bewaar de resterende eistrijksel voor later.
- Snijd het bladerdeeg met een scherp mes doormidden. Rol elk stuk strak op tot een rol, beginnend aan de kant die het dichtst bij je ligt. Leg de naad (de vrije rand) onderop en knijp lichtjes dicht om te sluiten.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier (je kunt hetzelfde papier gebruiken als bij het uitrollen).
- Leg de deegrollen op de bakplaat, dek af met een extra vel bakpapier en zet minstens een half uur in de koelkast zodat je het beter kan snijden.
- Verwarm de oven voor op 190 °C
- Haal de deegrollen uit de koelkast en leg ze op een snijplank. Snijd elke rol in plakjes van ongeveer 6 mm dik. Leg de rondjes met wat ruimte ertussen op met bakpapier beklede bakplaten.
- Bestrijk de bovenkant van de hapjes licht met het resterende ei. Bestrooi met extra kruiden en sesamzaadjes.
- Bak de rondjes 20–30 minuten, tot ze goudbruin en luchtig zijn. Draai ze halverwege om voor gelijkmatig bakken.
- Laat 5 minuten afkoelen, leg ze daarna op een rooster of doek zodat ze mooi knapperig worden.
