Spice up your stamppot met deze gehaktballen met Gochujang jus. Want waarom ook niet? Dit is Jeroens meest recente gehaktballen creatie. Dit recept combineert de vertrouwde Hollandse gehaktbal met een pittige touch: gochujang jus. Perfect voor wie een beetje meer spice op tafel wil zetten! De zachte gehaktballen worden op smaak gebracht met gochugaru en een vleugje gember, terwijl de rijke jus Aziatische ingrediënten bevat, zoals sojasaus, rijstazijn en natuurlijk gochujang. Of je ze serveert bij rijst, noedels of een smeuïg stamppotje, deze gehaktballen zullen gegarandeerd een hit zijn. De restjes (als je die al overhoudt) doen het heel goed op een broodje.
Gehaktballen met Gochujang jus
Ingrediënten
Gehaktballen
- 1 kg gehakt half-om-half
- 1 ei losgeroerd
- 120 g broodkruim of 6-8 oude boterhammen zie recept Vlaamse gehaktballen om zelf broodkruim te maken
- 10 g zout
- 2 g witte peper
- 5 g gember gedroogd of 15 gram verse geraspt
Jus
- 1 l Kippenbouillon uit een potje of gemaakt met kippenbouillonpoeder
- 2 blokjes Maggi de klassieke vierkante
- 1 el Gochujang
- 1 el bruine suiker
- 15 ml rijstazijn
- 15 ml sojasaus
- 30 g maizena
Instructies
- Hou ⅓ van het broodkruim apart. Doe de resterende ⅔ met de overige ingrediënten voor het gehakt in een grote kom. Kneed door elkaar tot het goed gemengd is. Doe dit niet te lang, dan krijg je taaie gehaktballen.
- Draai met natte handen 18 gelijkmatige ballen van 60 gram.
- Rol elke bal door het resterende broodkruim.
- Laat de ballen minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.
- Verwarm de oven tot 180 graden en maak ondertussen de jus (zie onder).
- Zet de gehaktballen uit de koelkast op een bakblik bekleed met bakpapier.
- Bak de gehaktballen 10 minuten aan in de oven.
- Neem de gehaktballen uit de oven en doe ze in de braadpan bij de jus.
- Hou de jus op matig vuur heet, maar laat niet koken. Na 1 uur zijn de ballen klaar, maar je kan ze rustig in de jus warm houden.
Jus
- Kies een pan met deksel waar straks de ballen precies in passen. Breng hierin de bouillon zachtes aan de kook. Los de maggiblokjes, Gochujang, bruine suiker, rijstazijn en sojasaus erin op. Roer de maizena met een beetje koud water tot een papje. Los het maizenapapje op in de warme bouillon terwijl je roert met een garde. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen en dikker worden. Proef de jus en voeg eventueel extra Gochujang, suiker, azijn of sojasaus toe.
Meer gehaktbal inspiratie?
Bekijk al onze gehaktbal recepten.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
