Wat zullen we dit jaar met kerst maken? Ook dit jaar begint in duizenden keukens de jaarlijkse tweestrijd tussen culinaire ambitie en kerststress. In deze aflevering helpen wij je met een menu dat zowel indrukwekkend als uitvoerbaar is: minimale inspanning, maximale impact. Geinspireerd door The Bear kiezen we voor maximaal 3 componenten per gerecht zodat het behapbaar blijft, ook bij 5 gangen en 8 gasten.
We hebben een vijf gangen-menu met een subtiele Aziatisch invloed. Traditioneel van opbouw, maar vernieuwend in smaken. Voor de meeste gerechten hebben we een vega variant en/of een meer traditionele smaak. Het meest gewaagd is nog wel de revival van de rollade. Ja hoor, wij durven dat gewoon aan.
Kerstmenu 2025
Timbaal van krab en avocado met pittige limoen mayonaise
Douro Reserva Zom van Zeller 2021 uit ons Diner Wijnenpakket
Zacht gegaarde kabeljauwrug met XO saus, 1000 laags aardappel en doperwtencrème
Doudet Naudin Pinot Noir Pays d’Oc uit ons Huiswijnenpakket
Phosommé met glasnoedels, taugé en verse kruiden
Rouleau van varkenshaas met miso en een sesamkorst, jus met Koreaanse peper
geroosterde pompoen met tahini, gember en koriander – spruitje geglaceerd met miso en amandelen
Primitivo di Manduria 2023 van Massimo Firelli uit ons Italiaans Roodpakket
Paris Kerst
Recepten
Wissewasjes
- Na het succes van 2023 maakt Jonas op uitdrukkelijk verzoek weer een Beef Wellington.
- Jonas heeft een nieuwe winkel waar hij zijn keukengadgetbudget kan stuk slaan: https://www.doguya.store/. In de Binnen Bantammerstraat 10A, Amsterdam
- Ook Jeroen tapt uit het vaatje van succesnummers en maakt weer een Christmas Cake. De afwerking is dit jaar met chocolade.
