Geroosterde pompoen voor je kerstdiner, maar dan net anders: op een hartige tahina saus, bestrooid met frisse gember, groene pepers en koriander. Winters, vol van smaak en een ideaal bijgerecht voor een diner waarin je iets extra zoekt. Het gerecht laat zich helemaal voorbereiden dus ideaal voor je kerstdiner.
Het recept werkt met alle pompoensoorten behalve de flespompoen. Die heeft zo’n dun schilletje dat hij zijn structuur verlies. Je kan het recept ook verdubbelen en met flatbread als vegan hoofdgerecht eten.
Geroosterde pompoen met tahina, gember en koriander
Ingrediënten
Pompoen
- 1 pompoen alles behalve flespompoen, schilletje er lekker op houden
- Olijfolie
Saus
- 60 g tahina
- 30 g witte miso
- 15 g rijstazijn
- 15 g maple syrup
- 1 limoen uitgeperst
Topping
- 40 g verse gember
- 2 groene spaanse peper
- 15 g sojasaus low salt
- 15 g sesamolie
- 1/2 limoen uitgeperst
- 15 g verse koriander
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 190 graden
- Snij de pompoen in parten die op de schilzijde kunnen liggen. Verwijder de pitten. Zet in een braadslede en smeer in met olijfolie met een kwastje of met je handen en zout
- Rooster 20-40 minuten 190 graden tot je er net een prikker in kan duwen.
- Haal uit de oven. Je kan dit geheel laten afkoelen tot je gaat serveren.
- Meng de ingredienten voor de topping in hele dunne reepjes (jubehalve de koreander. bewaar in de koelkast
- Meng de ingrediënten voor de saus
Bereiding
- Als je werkt met koude pompoen: verwarm de pompoen 15 min bij 150 graden
Plating
- Spreidt de saus uit op een dienschaal. Zet de pompoenstukken erin.
- Bestrooi met de topping en daarna met de gehakte koriander.
