Geroosterde pompoen met tahina, gember en koriander
Ingrediënten
Pompoen
- 1 pompoen alles behalve flespompoen, schilletje er lekker op houden
- Olijfolie
Saus
- 60 g tahina
- 30 g witte miso
- 15 g rijstazijn
- 15 g maple syrup
- 1 limoen uitgeperst
Topping
- 40 g verse gember
- 2 groene spaanse peper
- 15 g sojasaus low salt
- 15 g sesamolie
- 1/2 limoen uitgeperst
- 15 g verse koriander
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 190 graden
- Snij de pompoen in parten die op de schilzijde kunnen liggen. Verwijder de pitten. Zet in een braadslede en smeer in met olijfolie met een kwastje of met je handen en zout
- Rooster 20-40 minuten 190 graden tot je er net een prikker in kan duwen.
- Haal uit de oven. Je kan dit geheel laten afkoelen tot je gaat serveren.
- Meng de ingredienten voor de topping in hele dunne reepjes (jubehalve de koreander. bewaar in de koelkast
- Meng de ingrediënten voor de saus
Bereiding
- Als je werkt met koude pompoen: verwarm de pompoen 15 min bij 150 graden
Plating
- Spreidt de saus uit op een dienschaal. Zet de pompoenstukken erin.
- Bestrooi met de topping en daarna met de gehakte koriander.