Spruitjes saai? Niet als je dit recept volgt van gekarameliseerde spruitjes met miso en amandelen. Geïnspireerd op een hit van de New York Times is dit ons nieuwe goto recept voor de feestdagen. En daarvoor en daarna. Ook lekker om de volgende dag te eten bij de lunch.
Read More
Geroosterde pompoen voor je kerstdiner, maar dan net anders: op een hartige tahina saus, bestrooid met frisse gember, groene pepers en koriander. Winters, vol van smaak en een ideaal bijgerecht voor een diner waarin je iets extra zoekt. Het gerecht laat zich helemaal voorbereiden dus ideaal voor je kerstdiner.
Read More
Het kerstmenu van 2022 is echt een Wat Schaft De Podcast menu: veel groenten, uitgesproken smaken en het werk zit vooral in de voorbereiding. De beste restaurantervaringen van het jaar inspireerden tot een Japanse touch en de wijnen zijn uitgezocht door wijnkoper Xavier Kat himself. Ingrediënten: Zeeuwse oesters, soja eitjes, reuzegarnalen en paddestoelenragout. Krijg je…
Read More
In lijn van de vorige podcast over Wild is hier de podcast ter voorbereiding van het kerstdiner: Het Wildmenu. De vorige aflevering (luister hem vooral hier!) gaat met name over verschillende soorten wild, verkrijgbaarheid, basisbereidingen en dierenwelzijn. In deze podcast richten Jonas en Jeroen zich op een (kerst)menu met Wild in de hoofdrol. Peter Klosse…
Read More
Een vegetarisch warm voorgerecht. Een volle bouillon van geroosterde uien met spinazie, gestoomde spruiten en wilde rijst, of is het stiekem een uiensoep met heel veel kruiden? Het recept voor deze volle bouillon van geroosterde uien past volledig binnen een mooi vegetarisch of veganistisch kerstdiner.
Read More
Het kerstdiner is het culinaire hoogtepunt van het jaar is. In aflevering 11 hebben we het gehad over hoe je dat organiseert. Dit jaar hebben we allebei een menu gemaakt. En jij mag stemmen welk jouw voorkeur heeft. 5 gangen van vlees, vis en groente, praktisch, logistiek haalbaar en producten uit het seizoen. En dat…
Read More
Het recept voor salade Périgourdine. Een mooie salade met gerookte eendenborst en vijgen. Een mooi tussengerecht voor het Franse kerstdiner van Jonas. In plaats van eendenborst kun je ook gerookte ganzenborst gebruiken. Gebruik bijvoorbeeld de ganzen die op Schiphol geschoten worden, omdat ze schadelijk zijn voor het vliegverkeer.
Read More
Het recept voor een warm voorgerecht met gegratineerde tong, mosselen en garnalen. Samen met de zelfgemaakte veloutésaus vormen zij een mooie visschotel die kan dienen als warm voorgerecht of als hoofdgerecht. Het recept van deze gegratineerde tong met mosselen en kleine garnaaltjes is het warme voorgerecht in Jonas zijn Franse kerstdiner.
Read More
Bij het culinaire hoogtepunt van het jaar, hoort natuurlijk ook een culinair hoogtepunt als hoofdgerecht. Jonas besloot een Frans kerst diner samenstellen en bij een Frans menu horen mooie sauzen en goede stukken vlees. Dit recept voor Entrecôte à la Bordelaise, is precies dat. Mooi vlees, rode wijnsaus, daarmee kun je goed voor de dag…
Read More
Bij een Frans diner kan een lekker bijgerecht niet ontbreken. En wat is er lekkerder (en makkelijker) dan goudgele aardappeltjes gebakken in kippenbouillon uit de oven. Makkelijk voor te bereiden en als het eenmaal in de oven staat, heb je er eigenlijk geen omkijken meer naar. Jonas heeft deze aardappeltjes geselecteerd voor bij zijn hoofdgerecht…
Read More
Italië is een zeer divers wijnland dat wordt gekenmerkt door veel lokale druiven en wijnen die zijn gemaakt voor bij het eten. Van lichte elegante alpenwijnen uit Sudtirol, naar finesse en balans in Piemonte en Toscane, tot kracht en concentratie in Puglia. Kortom, Italië is een feest voor wijnliefhebbers waar nog heel veel te ontdekken is.