Kerstmenu

Aflevering 35: Brits Kerstmenu

Een Kerstboom met kaarsjes, een arrenslee met rendieren en natuurlijk het culinair hoogtepunt van het jaar: het kerstmenu voor het kerstdiner. Jeroen en Jonas hebben het vorig jaar al over het perfecte kerstmenu gehad, maar dit jaar gaan ze de battle aan. 5 gangen van vlees, vis en groente, praktisch, logistiek haalbaar en producten uit het seizoen. En dat alles voor maximaal €35,- per persoon. Deze aflevering staat het Brits Kerstmenu van Jeroen centraal. Wie wint deze battle off the kerstmenu’s?

Read More

Passende wijnen bij je kerstdiner? Hier is het WSDP wijnpakket!

Wil je deze kerst graag gaan genieten van het Brits kerstmenu van Jeroen èn wil je graag al die passende wijnen die Jeroen bespreekt bij zijn gerechten? Dan heeft Wat Schaft de Podcast de oplossing. In samenwerking met wijnkoperij Okhuysen wordt de perfecte wijn in huis halen heel gemakkelijk. In aflevering 35 vertelt Jeroen over zijn Britse kerstmenu. In overleg met wijnkoperij Okhuysen hebben we mooie wijnen geselecteerd die bij de gerechten passen.

Read More

Recept: In Whiskey gepekelde Zalm

Het begin van het Brits kerstmenu van 2020, want waarom zou je voor plat Amerikaans of schraal Nederlands gaan als je kunt kiezen voor de mooie Engelse traditie? Het recept voor een koud voorgerecht dat gemakkelijk vooraf al te maken is. Gepekelde zalm met een mooie rokerige smaak door de whiskey. De bieten maken het mooi aards en passen goed bij het seizoen. Wil je uitpakken? Een lepeltje kaviaar misstaat niet bij dit gerecht.  Read More

Recept: Wilde Paddenstoelensoep met hazelnoot

Een warm voorgerecht, vlezig en vegetarisch. Dat is deze Wilde Paddenstoelensoep met hazelnoot naar recept van Yvette van Boven. Perfect voor een Engels geïnspireerd menu. Goed voor te bereiden en niet te veel componenten. Lekker makkelijk voor tijdens een diner. Ook al hoort wijn niet bij soep, hierbij kan er gewoon doorgedronken worden.

Read More

Recept: Yorkshire Christmas Pie

Het recept voor een hartige taart, maar dan een echt goed gevulde, met vlees en gevogelte. Dat is de Yorkshire Christmas pie uit het Downton Abbey Christmas book. Lagen van gehakt, filets van kwartel, patrijs, fazant, kip en haas en om het af te maken wordt ertussendoor nog wat bacon geplaatst. Zwaar, maar lekker. Een echt creatief hoogtepunt in het Brits kerstmenu.

Read More

Recept: Gans met Kweepeer en Cranberry’s

Sinds de 14e eeuw staat dit gerecht al op het kerstmenu in Groot-Brittanië. Toen vooral met peren, kweeperen en druiven. Dit recept van gans met kweepeer en cranberry’s is een moderne interpretatie van dit gerecht maar dan door Yotam Ottolenghi. In plaats van de druiven gebruikt hij cranberry’s en de peren worden volledig weggelaten. Even wat werk, maar uiteindelijk een mooi piece de resistance voor tijdens het kerstdiner. Read More

Recept: Tamarinde IJs

Hartig en zoet, verenigd in een toetje. Regula Ysewijn weet hier wel raad mee. Jeroen is fan van de boeken van Regula en in een Brits kerstmenu kunnen haar recepten dan ook niet ontbreken. Dit recept voor Tamarinde ijs stamt al uit de tijd dat ijs zonder ijsmachine gemaakt werd. Dus ook voor de mensen die geen gear in huis hebben, is dit een prima recept om te maken. Read More

Aflevering 11: Het Kerstmenu

Kerstmis is voor liefhebbers van lekker eten een hoogtepunt in het jaar. Maar het bereiden van het kerstmenu is omgeven met stress en frustratie. Hoe voorkom je dat, hoe maak je een kerstmenu dat leuk is om te maken en heerlijk om te eten. Jeroen vertelt hoe hij dat doet. Read More