Spruitjes saai? Niet als je dit recept volgt van gekarameliseerde spruitjes met miso en amandelen. Geïnspireerd op een hit van de New York Times is dit ons nieuwe goto recept voor de feestdagen. En daarvoor en daarna. Ook lekker om de volgende dag te eten bij de lunch.
De bereiding is super-eenvoudig. Je roostert de rauwe spruitjes met een dressing en knijpt er limoen over.
Gekarameliseerde spruitjes met miso en amandelen
Ingrediënten
- 2 el extra vierge olijfolie
- 2 el maple syrup of honing
- 1 el witte miso
- Zout naar smaak
- 450 g spruitjes schoongemaakt en gehalveerd
- 1 limoen gehalveerd
- 30 g amandelen geroosterd en grof gehakt
Bereidingswijze
Bereiding
- Meng in een grote kom de olijfolie, honing of maple, witte miso en wat zout. Voeg de spruitjes toe en schep om tot ze volledig bedekt zijn. Verdeel de spruitjes over een bakplaat en verdeel de restjes van het misomengsel uit de kom erover.
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Rooster 35 tot 40 minuten, tot de spruitjes zacht en mooi gekarameliseerd zijn; schep halverwege om. Vanaf hier kan je laten afkoelen.
Afmaken
- Als ze zijn afgekoeld: verwarmen de spruitje 15 minuten in een oven van 150 graden. Knijp het limoensap erover, schep nogmaals om en doe alles in een serveerschaal. Bestrooi met de amandelen. Proef of het gerecht nog zout nodig heeft.
