In deze aflevering duiken we in de wereld van de American cookie: groot, chewy, goudbruin en vol op het orgel. We bespreken waarom een cookie eigenlijk iets heel anders is dan het Nederlandse koekje, hoe de iconische bakery-style cookie is ontstaan, en waarom we massaal in de rij staan voor een koek van 100 gram met een gesmolten kern, groundbreaking! Van klassieke chocolate chip tot gochujang, miso en matcha: more is more!

Behandeld in de podcast

• Annie at een pizza del nata op de boeklancering van BBQ Koning Jord Althuizen en vraagt zich af hoelang het duurt voordat deze zoete pizza de Nutellapizza van de troon gaat stoten.
• Jeroens dadeladvies: voor koken gebruik je Khudri of Deglet voor structuur, en voor snoepen of vers eten ga je voor Medjoul of Mazafati.
• Tascha doet niet aan gatekeepen en deelt het recept om zelf vanillepasta te maken: veel goedkoper, dus je kunt er royaal mee werken, girlmath!

Recepten

Met deze recepten kan je thuis aan de slag met het maken van je eigen American Cookies.

Koekjesdeeg bewaren & invriezen

Na het maken van je deeg portioneer je het in gelijke balletjes (±65–100 g, afhankelijk van het recept). Die leg je eerst los op een bakplaat en vries je apart in, zodat ze niet aan elkaar plakken.

Als ze hard zijn, gooi je ze samen in een diepvrieszak of bakje. Zo heb je altijd “ready-to-bake” cookie dough in je vriezer, dus altijd een verse koek bij de hand. En het waanzinnige hieraan: je bakt ze gewoon bevroren! Geen ontdooien nodig. Reken alleen 2–3 minuten extra baktijd.

Gezondere Cookie

Jeroen deelt nog zijn recept voor een gezondere variant van de chocolate chip cookie.