Choc chip cookies op basis van kikkerwerten zijn precies de gezondere, healty-ish snack waar je soms zin in hebt. Zacht, smeuig en zoet met grote stukken pure chocolade voor de afwisseling. Lekker groot zodat we de stevige trek vullen, maar ook boordevol eiwitten en vezels zodat je niet alleen lege calorieen pakt. Ideaal voor na het sporten, als alternatief voor ontbijt of als dat kopje soep met de lunch toch niet genoeg bleek.
De kikkerwerten en havermeel zorgen voor de structuur, de pindakaas voor de smeuiigheid en de combi van bastersuiker, agavesiroop met echte vanille zorgen voor het zoet. Het deeg laat zich scheppen met een ijsbollentang, maar ook tot ballen draaien. Je moet ze wel zelf plat drukken omdat ze niet smelten zoals boter gebaseerde koekjes
Gezondere choc chip cookies
Ingrediënten
- 1 blik kikkererwten 240 g uitleggewicht
- 130 g ongezouten amandel- of pindakaas
- 40 g havermeel zie opmerking
- 50 g bruine basterdsuiker
- 65 g agavesiroop of honing
- 2 tl vanille-extract
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/4 tl zout
- 125 g pure chocolade 70% grof gehakt
- zoutvlokken optioneel
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Doe ze in een keukenmachine. Voeg alle overige ingrediënten toe, behalve de chocoladestukjes.
- Draai tot een glad beslag.
- Voeg de chocoladestukjes toe en pulseer een paar keer om te mengen.
- Schep het deeg met een ijsschep op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Druk de bollen plat met je hand. Met een beetje olie of bakpapier plakt het minder.
- Haal uit de oven en bestrooi met wat zeezout. Laat afkoelen.
