Kreeft heeft een bijzondere plek bij Wat Schaft de Podcast. In aflevering 23 gingen Jonas en Jeroen al in op het kopen, doden en bereiden van kreeft. Zes jaar later komt Jeroen terug op dat onderwerp, na een zomer waarin hij vier weken achter elkaar kreeft kookte.
Dat levert vier nieuwe gerechten op en behoorlijk wat voortschrijdend inzicht. Over kreeft op de grill, een pittige tomatensaus, pasta met minder room en een bouillon die kort trekt. Kreeft, zes jaar later.
Jeroen legt de kreeft nu rechtstreeks op de grill, zonder hem eerst te blancheren. De kreeft wordt vooraf volledig doorgesneden, eerst door de kop en dan door de staart. Dat is ook het belangrijkste verschil met de eerste kreeftenaflevering.
De eerste kreeft van de zomer werd gegrild met knoflook, avocado en rode chili. Daarna volgde Lobster Fra Diavola: kreeft in een pittige, geconcentreerde tomatensaus. Ook de pasta met kreeft kreeg een nieuwe versie. De saus bindt nu met kookvocht en zetmeel uit de pasta, met bouillon en een beetje room.Voor de bouillon hakt Jeroen de schalen klein en laat ze kort trekken in weinig water. De rest van de bouillon gaat naar cannellinibonen met saffraan, tomaat en eventueel fruits de mer.
De aantallen Oosterscheldekreeft zijn sinds het najaar van 2023 sterk gedaald. In 2024 en 2025 bleven de vangsten en tellingen laag. De oorzaak is nog niet duidelijk. Wageningen University & Research volgt het bestand, ziekteverwekkers, water en bodem.
Jonas neemt zelfgemaakte mirabellenjam mee, met witte perzik, vanille en citroen.
