Deze week in Wat Schaft de Podcast: spice en koude drankjes. Jeroen neemt amba mee, een gefermenteerde mangosaus waarvoor hij zelf een recept heeft geperfectioneerd. Van sabbich tot kip uit de oven: alles wordt beter met deze kruidige smaakmaker. Jesse heeft het over zijn favoriete gerecht van dit moment: som tam, een Thaise papajasalade die fris, zuur en vooral knetterheet hoort te zijn. En Annie duikt in trendy cold foam: de romige schuimlaag die ineens op elk hip koud drankje ligt.
Amba
Een gefermenteerde mangosaus die zoetzuur, pittig en lekker funky is. Ooit begonnen als Indiase chutney en nu vooral bekend van gerechten als sabbich en falafel. Maar eigenlijk wil je het overal op doen. En: verrassend goed zelf te maken. Jeroen deelt zijn eigen recept.
Som Tam
Een Thaise papajasalade die alles tegelijk is: fris, zuur, zout, crunchy en PITTIG! Geen salade die je even mengt, maar eentje die je stampt zodat alle smaken goed intrekken. Juist die hitte maakt ’m verslavend lekker. Serveertip van Jesse: een koud biertje erbij.
Cold Foam
De romige schuimlaag die je steeds vaker op koude drankjes ziet. Koud opgeklopte melk en room, ergens tussen luchtig en lobbig in, die bovenop je iced coffee blijft liggen. Begonnen als een klassieker bij de Starbucks, maar komt inmiddels in veel trendy vormen voor.
Recept voor Starbucks Vanilla Cold Foam
