Populairder dan ketchup of mayonaise, amba is de verslavende smaakmaker uit het Midden-Oosten. De felgele, funky en pittige mangosaus is tegelijk scherp, zuur en lichtzoet. Oorspronkelijk afkomstig uit India, kwam amba via Joods-Irakese handelaren in Bagdad en werd een icoon in de Israëlische en Palestijnse streetfoodcultuur. Eet het op falafel, je sabich of shoarma. Maar … Meer lezen over Amba: saus van gefermenteerde groene mango