Recept

Baked beans zoals Jamie Oliver ze maakt

Baked Beans zijn een klassieker uit de Britse keuken, maar de versie die in blik wordt verkocht is te zoet en smakeloos. Niet echt geschikt als avondmaaltijd. Dit recept is geinspireerd op de versie van Jamie Oliver en bestaat uit een mix van boterzachte bonen in een fluwelen hartige saus met een zoetje, een zuurtje…

Read More

Egg Fried Rice

Gebakken rijst met ei is een simpel gerecht, maar het nog best moeilijk om het echt goed te maken. Bij dit gebakken rijstgerecht uit China draait het om een goede wok en veel hitte. Als je geen sterke wokbrander hebt dan kan je het nog steeds goed maken, maar dan kook je het in stappen….

Read More

Fesenjan met aubergine

In dit vegetarische gerecht komt de zoetzure smaak van granaatappelmelasse samen in een rijke saus op basis van walnoten. Dien op met zacht geroosterde aubergine, granaatappelpitten en verse koriander. Serveer er rijst bij, waarmee je de heerlijke saus kan eten. De aubergine rooster je in de oven, terwijl je de saus maakt, dus je zet…

Read More

Pasta met bloemkool & kaas

In deze romige, kazige pasta wordt de hele bloemkool gebruikt. De roosjes en de steel vormen de basis voor een gladde witte saus, waar cheddar aan wordt toegevoegd. Van de bladeren maken we samen met oud zuurdesembrood een krokante topping, die een mooi contrast vormt met de romige saus.

Read More

Takikomi gohan – Gemengde rijst met witte asperges en Hollandse garnalen

Takikomi gohan, oftewel ‘gemengde rijst’, is een geliefd Japans gerecht dat vaak doordeweeks wordt gegeten. Dit recept combineert witte asperges en Hollandse garnalen om de lente te kickstarten. In dit recept worden smaakmakers als sojasaus, gember en kombu gebruikt om de Hollandse ingrediënten in een Japans jasje te steken.

Read More

Kipsaté met cashewnoten, broccoli en noedels

“Het woord saté verwijst naar spiesjes gegrild vlees, maar de naam wordt vaak verward met de saus die er dikwijls bij wordt geserveerd. Satésaus is meestal romig, glad en nootachtig en wordt gemaakt met pinda’s en lichte sojasaus. Het komt uit Indonesië maar komt nu ook in veel andere Zuidoost-Aziatische landen voor. Vroeger at ik…

Read More

Kokoscurry-noedels

“Ik ben gek op de frisse, heldere, zure, pittige smaken van de Thaise keuken en dit is mijn knipoog naar Thais eten. Als ik doordeweeks snel en makkelijk wil koken, is een bakje Thaise currypasta in de koelkast vinden altijd een opluchting. Heb je geen restje kip, dan kun je ook garnalen uit de vriezer…

Read More

Kabeljauw in zwarte bonensaus

Steek de wok maar aan en maak deze kabeljauw met zwarte bonensaus. Met smaakmakers zoals gember, bosui en knoflook zet je in een mum van tijd een visgerecht voor doordeweeks op tafel. Je gaart stukken kabeljauw in zwartebonensaus. Serveer met fluffy witte rijst en top af met bosui. Dit recept komt uit de wokbijbel.

Read More

De beste avocadotoast ever

In een interview met de Italiaans-Britse kok Giorgio Locatelli – precies, die leukerd! – las ik over zijn favoriete ontbijt, iets dat hij in Mexico had opgepikt: een stuk avocado belegd met gebakken tomatillo, een gebakken eitje en geraspte rauwe cacaobonen. Hoe dit gegeven vervolgens heeft geleid tot onderstaand recept is een (te) lang verhaal,…

Read More

Verse worst met eekhoorntjesbrood en rozemarijn

In deze verse worst verwerk je wat gedroogd eekhoorntjesbrood voor een boost in umami. Die smaak contrasteert goed met de verse rozemarijn die erin gebruikt wordt. Brandt & Levie is een ambachtelijke worstenmakerij opgericht door Samuel Levie, Geert van Wersch en Jiri Brandt, drie vrienden met een gedeelde passie voor goed eten en duurzaamheid. Hun…

Read More