Recept

Boerenkoolstamppot van Janneke Vreugdehill

Boerenkool is Nederlands’ favoriete wintergroente. Zodra de dagen korter en kouder worden, beginnen we ons te verheugen op een dampende pan boerenkoolstamppot. Voor de allerlekkerste kool moet je dan eigenlijk nog even geduld hebben en wachten tot het gaat vriezen. Vrieskou zorgt er namelijk voor dat de plant extra suikers gaat aanmaken en zoeter van…

Read More

Loaded Nacho’s

Geen betere snack voor een film- of borrelavond dan een grote schaal loaded nacho’s. Maar hoe voorkom je dat dat alles in één kleffe berg verandert? Met de juiste ingrediënten en wat stapel-strategie maak je een vette, pittige, romige, frisse, knapperige tray waar iedereen van blijft eten. Op deze manier maak je van loaded nacho’s…

Read More

Uiensoep

Op een koude dag heb je toch zin in een rijke uiensoep! Deze hartverwarmende klassieker biedt een perfecte combinatie van zachte, gekarameliseerde uien, rijke bouillon en een smeuïge laag gesmolten kaas. Dit is het enige recept dat je nog nodig hebt. Het geheim van een goede Franse uiensoep is om de uien heel zachtjes te…

Read More

Vegetarische of Vegan Paté

Met dit recept maak je een heerlijke paté zonder vlees. Je vervangt alle dierlijke ingrediënten door paddenstoelen, kastanjes, walnoten en linzen. Om het romig te maken gebruik je boter en room (of cacaoboter en sojaroom voor de vegan paté). Met miso, sojasaus en gedroogde shiitakes creëer je diepte en umami in het recept. Deze paté…

Read More

Mole Poblano

Mole Poblano is dé klassieke Mexicaanse saus op basis van chilipepers, noten, kruiden en chocolade. Het recept vraagt om wat tijd en aandacht, maar het resultaat is een rijke saus die perfect combineert met kip, kalkoen en rijst. Je kan dit bijvoorbeeld goed combineren met de gegrilde kip uit aflevering 32.

Read More

Vegetarische Dumplings

Deze dumplings zijn gebaseerd op de smaken en ingredienten van de Chinese keuken. Een zachte vulling van gerookte tofu, ui en smaakmakers wordt verpakt in buideltjes van deeg dat je zacht stoomt. Dit recept is even een werkje maar is erg leuk om samen te doen en het resultaat is meer dan de moeite waard….

Read More

DIY Crispy Chili Olie

Deze chili olie gaat net wat verder dan een standaard recept. Met gedroogde paddestoelen, geschaafde amandel en sesamzaad krijgt deze chili olie een wereld aan extra smaakdimensies.

Read More

Café Glacé

Dit Café Glacé recept biedt een perfecte balans tussen de rijke smaak van espresso en de romigheid van een parfait. Geïnspireerd door de Franse keuken, is dit ijskoude koffie-dessert een topkeuze voor zomerse dagen, feestelijke gelegenheden of als een toetje, wat je zo uit de ijskast trekt. De combinatie van intense ristretti en een luchtige…

Read More

Arroz de Tres Leches

Arroz de Tres Leches, rijstpudding met maar liefst drie soorten melk. Arroz de Tres Leches is een traditioneel Mexicaans dessert, gekarakteriseerd door zijn romige textuur en zoete smaak. Het gerecht wordt bereid met gecondenseerde melk, koffiemelk en volle melk, drie verschillende soorten dus. Kaneel en vanille geven het geheel een extra dimensie. Deze rijstpudding kan…

Read More

Pescado al Ajillo

Tijd voor Pescado al Ajillo, vis met knoflook en chilipeper! Een Mexicaans topgerecht. “Ik ben blij dat ik in Sydney woon, waar de vismarkt dichtbij mijn huis is. In Mexico-Stad was het moeilijker om verse vis en zeevruchten te kopen, aangezien de stad in een vallei ligt, ver van de oceaan. In Australië heb ik…

Read More