Surinaamse bokking is een klassiekers in de Surinaamse broodjeszaken. Het recept is heel eenvoudig zelf te maken en ook erg lekker met rijst en kouseband. De bereiding lijkt wel op die van bakkeljauw: stoven met tomaat, ui en pepers. Zoet, zout, vet, pittig en heel veel umami. What’s not to love? Bokking haal je gewoon…

Haring met Sambal? Zijn die gasten gek geworden, horen wij je denken. Maar dit is een briljant recept van Vanja van der Leeden, de koningin van de Indo fusion. Het is namelijk niet zomaar sambal, maar een verse sambal met sjalot, citroengras en lemmetjes. Fris, zuur, aromatisch en pittig. Eigenlijk gewoon een moderne interpretatie van…

Een heerlijke zomerse salade van gekookte aardappel, frisse appel en zure haring. Ideeal als lunch of op een zomers buffet. De mosterdressing bevat een klein beetje appelsap waardoor de dressing een klein zoetje heeft. Daarmee wordt de salade milder en rijker tegelijk. Snel te maken en uistekende te mealpreppen.

Zoete madeleines lijken misschien simpele cakejes, maar vergis je niet: er zit behoorlijk wat techniek achter die bekende luchtige structuur en het karakteristieke buikje. Voor De kunst van bakken dook Hidde de Brabander diep in de wereld van biscuitbeslag, en madeleines zijn daar misschien wel het lekkerste voorbeeld van. Zoals Hidde zelf zegt: “Madeleines worden…

Siu Mai zijn waarschijnlijk de meest populaire en bekendste dim sums, of dumplings, ter wereld. Deze open dim sums worden traditioneel gemaakt met een smaakvolle mix van varkensvlees, garnalen, en diverse kruiden en specerijen. Wat Siu Mai zo bijzonder maakt, is de textuur van de vulling. De truc zit in het gebruik van grof gemalen…

Sabrina Ghayour: “Hummus is weliswaar fantastisch, maar soms wil je net even iets anders serveren, zoals deze dip. Inhet Midden-Oosten gebruiken ze meestal citroen om gerechten, met name hummus, op smaak te brengen. In dit geval heb ik gekozen voor sinaasappel om een andere frisse smaak aan het gerecht te geven. Deze dip smaakt gewoon…

Tomaten en komkommer zijn misschien simpele ingrediënten maar met een goede dressing maak je er iets bijzonders van. Het is een gerecht dat weinig moeite vraagt, maar veel geeft: fris, knapperig en verrassend vol van smaak dankzij de rijke sesamdressing. Het resultaat is precies wat je wilt van een salade: snel klaar, maar niet saai…

Sabrina Ghayour: “Kip ‘ahh’ is een inside joke binnen onze familie. Mijn lieve oma, die het woord voor ‘gevlinderde’ kip niet kende, vroeg me een keer om ‘kip ahh’ te maken en nam dezelfde pose aan als een gevlinderde kip. Ter nagedachtenis aan haar noemen we elk gevlinderd gevogelte nog steeds ‘kip ahh’. Dit recept…

Als er één ding is dat een chocolate chip cookie nóg lekkerder maakt, dan is het wel brown butter. Want eerlijk: boter die je eerst bruint tot hij nootachtig en karamelachtig ruikt? Dat maakt eigenlijk alles beter. Deze Brown Butter Chocolate Chip Cookies zijn dik, chewy, krokant aan de randjes en gevuld met stukken pure…