Maak zelf heerlijke miso chocolate chip cookies. Deze Double Chocolate Chunk Cookies met miso combineren de zoete smaken van pure en witte chocolade met een onverwachte hartige twist van witte miso. Het resultaat is een koekje dat zacht, chewy en en perfect in balans is, door de miso. Ook een perfect recept om je chocoladerestanten…

Choc chip cookies op basis van kikkerwerten zijn precies de gezondere, healty-ish snack waar je soms zin in hebt. Zacht, smeuig en zoet met grote stukken pure chocolade voor de afwisseling. Lekker groot zodat we de stevige trek vullen, maar ook boordevol eiwitten en vezels zodat je niet alleen lege calorieen pakt. Ideaal voor na…

Waarom een dure vanilleproducten kopen als je het ook gewoon zelf kunt maken? Vanilleproducten zelf maken is makkelijker dan je denkt. Met vanillepeulen maak je zowel vanillepasta, vanille-extract als vanillesuiker, allemaal bomvol smaak en veel vanillespikkels. Heerlijk in cakebeslag, wafels of gewoon door je ontbijt. Even geduld terwijl de smaken intrekken, daarna wil je nooit…

Om vegan mayonaise te maken gebruik je het kookvocht van kikkererwten: aquafaba. Gebruik je een blik kikkererwten, van al het vocht dan op. In dit vocht zitten eiwitten waardoor water en olie aan elkaar binden tot een emulsie. Wil je de mayonaise wat dikker? Voeg dan wat kikkererwten toe.

De Japanse kewpie mayonaise is erg populair, maar die is ook goed zelf te maken. Je gebruikt andere azijn: rijstazijn. Die is wat zachter dan normale azijn. Verder voeg je MSG poeder en Dashi poeder toe. Dashipoeder is te koop bij iedere toko en bij de grotere supermarkten. Sommige mensen voegen ook wat suiker of…

Zelf mayonaise maken is heel makkelijk. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn en werk zo schoon mogelijk. De snelste manier is om mayonaise te maken met een staafmixer. Zorg er dan voor dat je alles in een maatbeker doet waar de staafmixer niet in past. Als de beker te groot is gaat het minder…

Jos Timmer, chef bij Restaurant de Kas: “Ik ben zelf gek op halloumi. Die rubberachtige textuur vind ik verslavend lekker. Eet de halloumi zo snel mogelijk nadat hij van de BBQ komt, dan is hij op z’n lekkerst. Mocht je geen zin hebben in een BBQ, dan is een grillpan natuurlijk ook prima. Dit receptje…

De rode curry is een klassieker en misschien wel de meest gegeten Thaise curry. De rode kleur komt van gedroogde rode chilipepers die je stampt met verse peper, sjalotten, knoflook en citroengras. Het recept is niet moeilijk maar het vraagt wel wat geduld. Je maakt eerst een dikke pasta die je eerst licht aanbakt in…

Voor een groene curry gebruik je groene pepers (bij voorkeur rawit of birds eye), deze zijn wat pittiger dan standaard rode pepers. Let dus goed op met de hoeveelheden. Je wil wel dat het resultaat pittig en zoutig is. De groene curry is pittig maar verder vrij licht door iets minder kokos. Het werkt goed…