Teriyaki saus is een heerlijke, veelzijdige Japanse saus die perfect balanceert tussen zoet en zout. Deze saus, oorspronkelijk afkomstig uit Japan, wordt vaak gebruikt om vlees, vis, groenten en zelfs rijstgerechten een rijke, umami-achtige smaak te geven. Het is een mengsel van sojasaus, mirin (zoete rijstwijn), suiker en soms een beetje gember en knoflook. Teriyaki…

Dit is een speciaal recept voor gemarineerde zalm met geroosterde paddenstoelen. Met dank aan Iwan Driessen van Rijsel, een extra recept dat niet in het kookboek staat van Rijsel staat. Hiermee kan je dus dubbel indruk maken op je gasten! De zalm wordt gemarineerd en de geroosterde paddenstoelen zorgen voor een heerlijke, aardse smaak en…

Een showstopper van een toetje deze Croustillant van appel met rozemarijn-ijs. Croustillant betekent ‘knapperig’ en wordt meestal geserveerd als krokant gebakken filo- of brickdeeg met een vulling. In dit geval: geroosterde appel. Appel en rozemarijn gaan verrassend goed samen – probeer het maar eens! Geen tijd of zin om rozemarijn-ijs te maken? Serveer met vanille-ijs…

Maak deze kerst zelf minute van kabeljauw met prei en beurre blanc. Dit is een Rijsel-gerecht van het eerste uur. Plakken kabeljauw, kort in de oven gegaard met een volle botersaus met gehakte oester. Een uitermate goed tussengerecht voor een luxe (kerst)diner. Het combineert heel goed met een volle, houtgelagerde witte wijn.

Maak thuis je eigen kippenbouillon en -jus zoals ze bij Restaurant Rijsel in Amsterdam doen. “Het is altijd fijn om wat van deze bouillon in de vriezer te hebben. Ik doe ’m in ijsblokzakjes, zodat ik altijd een blokje kan pakken voor een vleessaus of bijvoorbeeld om een stoofgerecht een vollere smaak te geven. Je…

Als je The Bear hebt gekeken, dan weet je over welke Italiaanse Rosbief Sandwich we het hebben. Het geheim van een Chicago-Style Italian Beef. Deze Italiaanse rosbief sandwich, geïnspireerd op de versie uit de serie The Bear, is een iconisch gerecht uit Chicago. Wat maakt een Italian Beef sandwich zo bijzonder? Het draait om de…

Zelfgemaakte maïstortilla’s zijn veel lekkerder dan uit de supermarkt. Je maakt maïstortilla’s met speciaal maismeel: masa harina. Dat is genixtamaliseerd maïsmeel en dat is speciaal behandeld met gebluste kalk, calciumhydroxide, om de schillen van de maïskorrel te verwijderen. Het geeft daarnaast ook een volle smaak en stevige textuur aan de tortilla’s. Dit meel kan je…