Yaki betekent bakken in het Japans en udon noedels zijn dikke, een beetje chewy noedels. Die kan je het beste (semi) vers kopen in de toko. Ze zijn dan vacuum verpakt en hoeven maar heel kort gekookt te worden. In dit recept brengen de de Yaki Udon op smaak met een saus van sojasaus, oestersaus, mirin, bruine suiker en rijstazijn. Zodra je deze smaakmakers in je keukenkastje hebt, draai je deze noedels in een handomdraai in elkaar. Je kan dit recept naar wens maken met vlees, vis of een vleesvervanger. Denk bijvoorbeeld aan rundergehakt, fijngesneden kip of garnalen.
Yaki Udon Noedels
Een supersnel te maken gerecht en een ongelofelijke smaakbom. Het beste is om voorgekookte Udon noedels te kopen. Die hebben een structuur en smaak die moeilijk te evenaren is met gedroogde noedels.
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 2 pakjes udon noedels voorgekookt
- 250 g roerbakgroenten bijvoorbeeld bok soi, prei, uit, paddenstoelen, etc
- 2 stengels bosui
- 250 g vlees, garnalen of tofu rundergehakt, fijngesneden kip of garnalen
- 1 el zonnebloemolie
Yaki Udon Noedels Saus
- 2 el Japanse sojasaus
- 2 el oestersaus
- 1 el mirin Japanse rijstwijn
- 2 tl bruine suiker of palmsuiker
- 1 tl rijstazijn of neutrale azijn
Als garnering
- sesamzaad naar smaak
Authentieke afwerking (optioneel)
- katsuobushi (bonitovlokken)
- aonori
Bereidingswijze
Yaki Udon Saus
- Meng alle ingredienten voor de saus en zet apart
Udon Noedels
- Los ze eerst in heet water en maak voorzichtig los met eetstokjes, anders breken ze in de pan. Goed laten uitlekken.
- De noodles moeten goed warm zijn
Roerbakken
- Verhit de olie in een wok op hoog vuur. Roerbak het vlees, de garnalen of tofu tot bijna gaar.
- Voeg eerst de harde groente toe, daarna de zachte, en roerbak tot alles gaar is.
- Voeg de noedels, saus en bosui toe en schep 1 à 2 minuten om, tot de noedels warm en bedekt zijn. Niet aanbakken. Proef: de saus is sterk.
- Direct opdienen met sesamzaad en eventueel aonori en katsuobushi.
