Zalmrillettes is een smeuïge spread van zalm met room, boter en kruiden. Het is een eenvoudig gerecht, maar de juiste verhouding tussen structuur en smeuïgheid is belangrijk. De zalm moet nog herkenbaar blijven, terwijl de spread goed te smeren is op brood of toast. Wat deze zalmrillettes lekker maakt, is de balans tussen romigheid en…
Read More
Een groene salade is vaak precies wat je nodig hebt naast een rijke maaltijd of als frisse start van een lunch. Deze groene salade met seizoensgroenten is simpel, maar draait vooral om goede ingrediënten en een lichte, frisse dressing. Wat deze salade lekker maakt, is dat hij niet te zwaar is, maar wel genoeg smaak…
Read More
Het Japanse melkbrood is toch wel het ultieme witte brood waarmee je lekkere sandwiches kan maken. Het is ook heerlijk om een snee Japans melkbrood te toasten en als ontbijt te eten. Het geheim van de shokupan is de tangzhong, in het Nederlands noemen we dat kookstuk. Je verwarmt de bloem met vocht totdat het…
Read More
De Tamago Sando is een sandwich met een eiersalade met een heel ei in het midden. Dit mooie Instagram waardige broodje heeft wel wat oefening nodig, want het perfecte ei, maakt of breekt deze sandwich. Het is het lekkerste als je zelf het Japanse melkbrood maakt: de Shokupan. Maar je kunt ook aan de bakker…
Read More
Scones eet je het liefst warm, direct uit de oven. Met een dikke laag clotted cream en wat zoete jam. Of lemon curd, voor de liefhebber. Met dit recept maak je ze gewoon zelf: makkelijk en snel, en ideaal voor een high tea, een uitgebreide brunch of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers…
Read More
Dit basisrecept voor paté en croûte bestaat uit een aantal stappen maar is niet erg moeilijk. Geef er vooral je eigen invulling aan qua soorten vlees, ingredienten en smaakmakers. Om de techniek te leren kan je het beste wat video’s opzoeken en laat je inspireren voor de versiering. Chefs maken er een sport van om…
Read More
Deze terrine bereiding van een paté behoort tot de klassieke Franse charcuterie. De meningen zijn verdeeld over de juiste structuur, je mag dat lekker zelf bepalen als je een vleesmolen of keukenmachine hebt. Het is belangrijk dat je mengsel maar mooi bindt en je de temperatuur goed in de gaten houdt. Werken met een patédeeg…
Read More
Deze kippenleverparfait is al jaren een vaste amuse bij Rijsel. Maar hij kan ook erg goed als voorgerecht dienen of als hapje bij de borrel. Serveer ’m met geroosterd brood en frisse salade. Met een voorbereidingstijd van slechts 30 minuten en een paar uur om op te stijven, is dit gerecht relatief snel en eenvoudig…
Read More
Dit is een recept gebaseerd op de smaak van een lekker verkeerde McDonalds smoothie: fris, romig en rijk aan fruitsmaak. Deze versie is alleen een stuk gezonder met meer eiwit en veel minder calorieen. Perfect na het sporten of als een snel ontbijt. Let bij het blenden erop dat je de ingredienten stapsgewijs toevoegt en…
Read More
Agnolotti staan in Piemonte in elke ristorante, trattoria of osteria op de menukaart en zelfs als een eetgelegenheid op het platteland een menukaart ontbeert dan is de kans groot dat de keuken handgemaakte agnolotti zal opdienen. In andere delen van Italië en ook in de Nederlands-Italiaanse keuken kennen we deze gevulde pasta ook wel als…
Read More
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We samen hebben een Chardonnay box samengesteld. Met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan.