Le Pot Au Feu is het Franse nationale gerecht dat de laatste jaren een beetje uit de mode is geraakt. Het is het eerste gerecht in veel kookboeken van de Frans huishoudscholen, maar in veel Franse gezinnen komt het nauwelijks meer op tafel. Terwijl het zo’n fraai gerecht is: eerste eet je de krachtige bouillon…
Read More
Parmezaanpolenta met cavolo nero, ei en crispy chili oil. “Polenta vraagt om stevige smaken. Vleesragout, tomatensaus, funghi porcini. En als je dan even helemaal out of the box denkt, past Chinese crispy chili oil ook in het rijtje, dit spul lijkt er zowat voor gemaakt. Ik heb de olie milder gemaakt met een deel pul…
Read More
Gnocchi met crème van prei en saffraan en hazelnoot. “Het trio prei, aardappel en saffraan heeft zich al vaker bewezen en ook hier weer blijkt hoe goed die combi is. Zelfgemaakte gnocchi zijn doorgaans zachter dan die stevige dingen uit de supermarkt, hoewel die trouwens ook prima te doen zijn, zeker voor een doordeweeks maal….
Read More
Calamarata met pittige crème van tonijn en sinaasappel. “Bij pasta met tonijn heb ik ambivalente gevoelens. De associatie met Whiskas dringt zich op, net als verjaardagspicknicks met droge pasta- salade met plukken tonijn. Je moet zeg maar van goeden huize komen om mij te overtuigen dat pasta met tonijn lekker kan zijn. Dat deed de…
Read More
Met de vorm van de pastei kun je helemaal losgaan. Meerdere kleine Surinaamse kippasteitjes of één grote ovale pastei met een vulling van kip, dragon, mosterd en gezouten citroen. De Surinaamse pasteitjes leerde ik van Ira Kip en ook van mijn zus. Die grote Engelse kippastei vind ik zo cool. Het is een signatuurgerecht van…
Read More
Pizza met pittige andijvie en taleggio. “Ik hou toch zo van andijvie, en de Italiaanse naam klinkt als een klok: scarola. Geef toe, dat klinkt toch stukken vrolijker dan ‘andijvie’, daar gaat je mond zelfs een beetje van hangen als je het uitspreekt. In Napels gaat andijvie vaak in een calzone, maar wat erin kan,…
Read More
Rijst en boerenkool gaan verrassend goed samen. Een simpel recept met betaalbare ingrediënten die je bij elke supermarkt kan vinden.
Read More
Halloumi is een kaas die je kan bakkern en grillen zonder te smelten en daarom ideaal voor een vegetarische burger. Dit snelle recept maak je met gegrilde pompoen, een zoet-zure saus met honing en pickled jalapeno en rucola. Als je dit gerecht als maaltijd eet kan je er een salade bij serveren of in plaats…
Read More
Deze lasagna met paddenstoelen maak je niet in een ovenschaal maar in een pan. Het idee is om de saus met de lasagnebladen langzaam in een pan te koken. Zorg voor een stevige pan met hoog opstaande randen. Dat kan een gietijzeren pan zijn of eentje met een aanbaklaag. Het is belangrijk dat je er…
Read More
Maak thuis ook de heerlijke cannelés uit bordeaux met dit recept. Het resultaat is een knapperig en feestelijk gebakje, met een licht bittere, buitenkant en een romige custard-achtige binnenkant. Heerlijk voor bij de koffie of de thee. Het beslag maak je 24 uur van tevoren, dus hou daar goed rekening mee bij je planning. Het…
Read More