Podcast 109: Rijst

Jonas is in de wereld van rijst gedoken. We hebben het over Basmati, Jasmijn, Sushi en Risotto rijst. Maar wat zijn de verschillen eigenlijk? Wanneer kies je welke...

Lees verder

Podcast 108: Kroketten

Wat is het verschil tussen een slagerskroket en een banketbakkerskroket? En waarom barsten kaaskroketten open. Wij onthullen de geheimen van de kroket en vertellen hoe je ze zelf...

Lees verder

Podcast 107: Pot Au Feu

Alle grote Franse kookboeken wijden meerdere pagina’s aan dit klassieke recept. Culinair en sociaal cultureel is het een hoeksteen van de Franse keuken. Maar wat is het eigenlijk...

Lees verder

Podcast 106: Cannelés

De cannelé uit Bordeaux is als gebakje steeds populairder geworden. Steeds meer bakkers verkopen ze tegenwoordig en ze staan steeds vaker op de menu kaart. Als je eenmaal...

Lees verder

Apple PodcastsSpotifyGoogle PodcastsPodimo

Word lid van de Brigade

Als lid van De Brigade kan je luisteren naar de exclusieve podcast, krijg toegang tot onze online kookclub, kortingen en steun je de podcast. Je kan lid worden via Petjeaf.com.

Aanmelden voor onze nieuwsbrief

Als een aflevering live staat ontvang je een email met de shownotes en recepten.

Elke zondag 3 gerechten voor door de week, in het seizoen, veel vega en veel vis. Luister ook naar onze wekelijkse podcast waar we deze gerechten bespreken.

Menu | Met Lynn De Keuken In

Instachef Lynn van der Vorst deelt haar beste doordeweekse recepten én krijgt Jeroen aan het bakken. Lynn van der Vorst is niet alleen heel populair op Instagram, ze...

Read More

Menu | Hongaarse Kip / Pot Noodles / Taco Rice

Chef Jesse is in optima forma met drie gerechten met ieder een verrassende twist. We vallen deze week van de ene verbazing in de andere. Paprikapoeder blijkt niet...

Read More

Menu | Amerikaanse vis / Snelle Kaasfondue / Vega stamppot

Chef Jeroen neemt een voorschotje op de zomer met een Lousiaans visje en een stamppot van oma. Verrassende lichte gerechten met vis en vega, de belofte van de...

Read More

Menu | Beige koken / Zweedse balletjes / Orzo

Chef Annie is zelf op vakantie, maar heeft een paar top gerechten voor ons in de koelkast gezet. Ze heeft een topper van culigoeroe Alison Roman, een pasta...

Read More

Verse worst met eekhoorntjesbrood en rozemarijn

In deze verse worst verwerk je wat gedroogd eekhoorntjesbrood voor een boost in umami. Die smaak contrasteert goed met de verse rozemarijn die erin gebruikt wordt. Brandt &...

Read More

Thaise verse worst

Deze verse worst van Thaise smaakmakers is een favoriet van Samuel Levie. Je gebruikt de smaken van Thailand om een lekker pittige verse worst te maken. Brandt &...

Read More

Spaanse chorizo

Chorizo is de bekendste Spaanse worst. Er bestaan vele varianten, binnen Spanje maar ook daarbuiten (onder andere in Zuid­ Amerika, Louisiana en Portugal). De Zuid-Amerikaanse variant bevat jalapeño...

Read More

Merguez

Merguez is een pittig worstje uit de Noord-Afrikaanse keuken. Hij wordt met lam of rund bereid, of een combinatie. Je ziet ze vaak liggen bij de Turkse of...

Read More

De WSDP Venkelworst

Venkel en varken vormen een onweerstaanbare smaakcombinatie die tot uiting komt in deze worstklassieker. De anijsachtige smaak van venkel complimenteert vettigheid en lichtzoete smaak van goed varkensvlees. Dit...

Read More

Okinawa Taco Rijst

Okinawa Taco Rijst is een gerecht dat de smaken van TexMex taco’s combineert met Japanse sushi rijst en smaakmakers. Een echt fusion gerecht dat ontstaan is in een...

Read More

Hongaarse Paprika Kip (Paprikás Csirke)

Een traditioneel Hongaars gerecht met zacht gestoofde kip en goede kwaliteit echte (Hongaarse) paprika. Het doel is een curry achtige structuur die je serveert met noodles (spaghetti mag...

Read More

Doe-het-zelf Pot Noodles

Dit is meer een hack dan een gerecht. Dit is een gezonde versie van pot of cup noodles, die plastic bekers met instant ramen. Je maakt deze noodles...

Read More

EEN: Simpel & lekker uit 1 pan van Jamie Oliver

‘EEN: Simpel & lekker uit 1 pan’ is het nieuwste kookboek van keukenlegende Jamie Oliver, die hiermee de 26e titel met zijn naam erop publiceert. EEN is een...

Lees verder

All Under Heaven: Recipes from the 35 Cuisines of China van Carolyn Phillips

“China’s cuisines have always proved too tantalizing for me to ignore” De 35 keukens van China, wow! De Chinese keuken en cultuur zijn van enorme invloed geweest op de...

Lees verder

Masterclass bakken van Matthew Jones

‘Masterclass bakken’ is een uitdagende titel die in combinatie met de luxe vormgeving wellicht niet gelijk tot de verbeelding van menig hobbybakker spreekt. Maar de subtitel ‘90 recepten...

Lees verder

Over frituren van Meneer Wateetons

In zijn achtste kookboek duikt Meneer Wateetons in de wereld van de frituur, en Meneer zou Meneer niet zijn als hij daarbij geen uitgebreid onderzoek zou beschrijven naar...

Lees verder