Podcast 108: Kroketten
Wat is het verschil tussen een slagerskroket en een banketbakkerskroket? En waarom barsten kaaskroketten open. Wij onthullen de geheimen van de kroket en vertellen hoe je ze zelf...
Podcast 107: Pot Au Feu
Alle grote Franse kookboeken wijden meerdere pagina’s aan dit klassieke recept. Culinair en sociaal cultureel is het een hoeksteen van de Franse keuken. Maar wat is het eigenlijk...
Podcast 106: Cannelés
De cannelé uit Bordeaux is als gebakje steeds populairder geworden. Steeds meer bakkers verkopen ze tegenwoordig en ze staan steeds vaker op de menu kaart. Als je eenmaal...
Podcast 105: Oliebollen en Appelflappen
Oliebollen en appelflappen zijn de traktaties bij uitstek voor oud & nieuw. Ze zijn het allerlekkerst heet uit het vet, reden genoeg om ze dus zelf te gaan...
Word lid van de Brigade
Als lid van De Brigade kan je luisteren naar de exclusieve podcast, krijg toegang tot onze online kookclub, kortingen en steun je de podcast. Je kan lid worden via Petjeaf.com.
Aanmelden voor onze nieuwsbrief
Als een aflevering live staat ontvang je een email met de shownotes en recepten.
Elke zondag 3 gerechten voor door de week, in het seizoen, veel vega en veel vis. Luister ook naar onze wekelijkse podcast waar we deze gerechten bespreken.
Menu | Met Lynn De Keuken In
Instachef Lynn van der Vorst deelt haar beste doordeweekse recepten én krijgt Jeroen aan het bakken. Lynn van der Vorst is niet alleen heel populair op Instagram, ze...
Menu | Hongaarse Kip / Pot Noodles / Taco Rice
Chef Jesse is in optima forma met drie gerechten met ieder een verrassende twist. We vallen deze week van de ene verbazing in de andere. Paprikapoeder blijkt niet...
Menu | Amerikaanse vis / Snelle Kaasfondue / Vega stamppot
Chef Jeroen neemt een voorschotje op de zomer met een Lousiaans visje en een stamppot van oma. Verrassende lichte gerechten met vis en vega, de belofte van de...
Menu | Beige koken / Zweedse balletjes / Orzo
Chef Annie is zelf op vakantie, maar heeft een paar top gerechten voor ons in de koelkast gezet. Ze heeft een topper van culigoeroe Alison Roman, een pasta...
Gestoofde tofu in chilisaus
Dit recept voor gestoofde tofu in chilisaus komt uit het kookboek Een tafel vol. Het idee van het kookboek is dat je voor diners kookt uit een keuken...
Gevulde eitjes met gochujangmayonaise
Gevulde eitjes zijn ideaal voor een borrel of een feestje. Iedereen vindt ze lekker en het is ook snel te maken. Probeer ook eens deze Koreaanse versie van...
Cambodjaanse Curry met Kip
Een recept lijkt op Thai curry maar de gedroogde peper en steranijs maken het verrassend anders. Je maakt eerst de currypasta en daarna meer smaakmakers, kip en groenten....
Asperges Valuas wijze
‘Een veel gestelde vraag is; ‘wat is nou jouw favoriete aspergerecht’. Dat is onder andere de asperges op Valuas wijze. Een mooi geschilde en gekookte asperge. Het liefst...
Smooth Prunus
Jeroen was zo geinspireerd door de nieuwe Hendricks’ Gin dat hij er zelf een cocktail mee heeft gemaakt. Je kan hem natuurlijk gewoon met Abrikozenjam maken, maar je...
Baked beans zoals Jamie Oliver ze maakt
Baked Beans zijn een klassieker uit de Britse keuken, maar de versie die in blik wordt verkocht is te zoet en smakeloos. Niet echt geschikt als avondmaaltijd. Dit...
Egg Fried Rice
Gebakken rijst met ei is een simpel gerecht, maar het nog best moeilijk om het echt goed te maken. Bij dit gebakken rijstgerecht uit China draait het om...
Fesenjan met aubergine
In dit vegetarische gerecht komt de zoetzure smaak van granaatappelmelasse samen in een rijke saus op basis van walnoten. Dien op met zacht geroosterde aubergine, granaatappelpitten en verse...
Emma’s Amazing Asia – Tofu van Emma de Thouars
Geschreven en proefgekookt door Annemiek de Groot Wat maak je met tofu? Een vraag die veel Nederlandse thuiskoks zichzelf te weinig stellen. Tofu wordt vooral gebruikt als vleesvervanger,...
Van het land op het bord van restaurant De Kas
In de ochtend geoogst, in de middag op het bord. Dat is de filosofie van het Amsterdamse restaurant De Kas. Dagelijks wordt door Jos Timmer en Wim de...
Parsi van Farokh Talati
Onbekend eten heeft op mij een enorme aantrekkingskracht. Met het Kookboek Parsi leer je als lezer een nieuwe eetcultuur kennen. Parsi gaat over de eetcultuur van de Parsigemeenschap...
Mezcla van Ixta Belfrage
Mezcla, Spaans voor mix of mengsel, dat is wat dit kookboek (Fontaine uitgevers) van Ixta Belfrage belooft te brengen. Een mix van de keukens van Italië, Brazilië en...
Podcast 113: Aardbeien
Jeroen is diep in de zomerkoninkjes gedoken. Van schilderijen van Hieronymus Bosch tot risotto met aardbeien, het komt allemaal aan de orde deze afleveringen. Het leukste is wel dat...
Bekijk de shownotes