Podcast 202: Fermenteren voor Dummies
Fermenteren klinkt voor veel mensen als iets voor hobbyisten met speciale potten, obscure schimmels en een kelder vol experimenten. Maar de werkelijkheid is een stuk minder spannend. In...
Podcast 201: Smaakmakers, verjaardagstaarten en cold brew
In deze aflevering bespreken we Flavour Heroes, een kookboek over koken met smaakmakers. Annie vertelt over een bijzondere stichting die draait om verjaardagstaarten Jeroen neemt ons dit keer...
Podcast 200: San Sebastian
San Sebastián heeft niet de beste restaurants. San Sebastián heeft de beste eters. Dat klinkt vreemd voor een stad met meer Michelinsterren per hoofd van de bevolking dan...
Podcast 199: Soba Noedels, reparatie en mealprep
Deze week neemt Jonas je mee in zijn meest frustrerende kookproject van de afgelopen tijd: zelf soba noedels maken. Na meerdere mislukte pogingen ontdekt hij hoeveel techniek er...
Word lid van de Brigade
Als lid van De Brigade kan je luisteren naar de exclusieve podcast, krijg toegang tot onze online kookclub, kortingen en steun je de podcast. Je kan lid worden via Petjeaf.com.
Aanmelden voor onze nieuwsbrief
Als een aflevering live staat ontvang je een email met de shownotes en recepten.
Samen met onze partners hebben we mooie culinaire pakketten samengesteld
WSDP Zomerwijnen ism Wijnbeurs.nl
OPRUIMING: We moeten ruimte maken voor onze nieuwe pakketten, dus alle WSDP pakketten van vorig seizoen zijn nu met maximale wettelijke korting (25%) te bestellen OP=OP. Voor deze...
WSDP Kerstwijnen ism Wijnbeurs.nl
OPRUIMING: We moeten ruimte maken voor onze nieuwe pakketten, dus alle WSDP pakketten van vorig seizoen zijn nu met maximale wettelijke korting (25%) te bestellen OP=OP. De feestdagen...
Polenta-crostini met burrata en spinazie
Deze polenta-crostini met burrata en spinazie zijn een heerlijk vegetarisch hapje voor bij de borrel. De crostini worden in de oven goudbruin en krokant gebakken met paprikapoeder en...
Polenta met paddenstoelen en mascarpone
Polenta met paddenstoelen en mascarpone is precies het soort gerecht waar je op een koude dag zin in hebt. De romige polenta met Parmezaanse kaas en boter vormt...
Salted Caramel
Salted Caramel is zo’n saus die alles beter maakt. Over ijs, door een brownie, of gewoon met een lepel uit de pot: we oordelen niet. Het mooie: je...
Wilde Paddenstoelensoep met hazelnoot
Een warm voorgerecht, vlezig en vegetarisch. Dat is deze Wilde Paddenstoelensoep met hazelnoot naar recept van Yvette van Boven. Perfect voor een Engels geïnspireerd menu. Goed voor te...
Vlierbloesemsiroop
Vlierbloesemsiroop is heel makkelijk zelf te maken. Water, suiker en citroenzuur. Je kan ook verse citroen gebruiken, maar dat is meer gedoe en geeft niet zo’n mooie heldere...
Daslooksaus
Zodra de lente aanbreekt verschijnt ook weer daslook. Heldergroen, fris en met een fijne knoflooksmaak. Merijn van Berlo maakt de daslookolie in de lente en vriest die dan...
Rodekoolpakketjes met gerookte en gefrituurde kastanjes in soffritto met peperkoekjus en rodekoolstoof
Gebaseerd op de traditionele hazenpeper, maar dan met kastanjes – ook een echt lokaal herfst- en winteringrediënt – en klassiekers als rodekool en peperkoek met een twist. Dit...
Kastanjewafel met notenpaté en appel-acetobalsamicosiroop, geserveerd met ingelegde groenten
Een originele samenvoeging van de stroopwafel en het toastje met paté. Zoet en hartig ineen, met een verfrissende garnering. Dit zijn recepten uit het kookboek Plant van Emile...
Fort Negen – Maarten Langeslag
Met het kookboek Fort Negen van Maarten Langeslag geniet je thuis van het beroemde brood en patisserie, zonder lange wachtrijen. Met 150 recepten is er voor ieder wat...
De Syrische keuken van Imad – Imad Alarnab
Chef-kok en vluchteling Imad Alarnab deelt in zijn kookboek ‘De Syrische keuken van Imad, een culinaire liefdesbrief aan Damascus’ zijn verhaal over zijn vlucht van de Syrische hoofdstad...
Toscanini: Pasta – Maud Moody en Leonardo Pacenti
Stap binnen in de uitnodigende wereld van Toscanini, waar pasta geen simpel gerecht is, maar een ware belevenis. Met het kookboek ‘Toscanini: Pasta’ openen Maud Moody en Leonardo...
HOKKAI – Joris Vermeer, Marinus Noordenbos & Kuniyoshi Ohtawara
De Japanse keuken voor de thuiskok Als je graag Japans eet maar bijna altijd buiten de deur, dan is het kookboek Hokkai wat voor jou. Het zijn makkelijke...
Podcast 207: Alweer kreeft
Kreeft heeft een bijzondere plek bij Wat Schaft de Podcast. In aflevering 23 gingen Jonas en Jeroen al in op het kopen, doden en bereiden van kreeft. Zes jaar...
Bekijk de shownotes