Familierecepten, voor Joris Bijdendijk de manier om mensen te leren kennen. Het leukste aan familierecepten? Het boodschappenlijstje, want nieuwe ingrediënten en winkeltjes ontdekken is een feest. Joris kookt dan ook graag met vrienden, zodat hij de familierecepten kan ontfutselen. Dit recept voor salade Haricot Verts is voor hem zo’n mooi familierecept en staat regelmatig op…
Read More
Jeroen en Jonas in gesprek met Joris Bijdendijk. Natuurlijk komen daar mooie recepten uit voort. Zo ook deze favoriet van Joris: het recept voor gebraden kip uit de oven met Dragon en Prei. Een All time favorite in huize Bijdendijk. Even voorbereiden en de oven doet het werk.
Read More
Om de perfecte Patat Friet te maken is de manier van Heston Blumenthal een hele goede manier. Het enige dat het vraagt, is een beetje tijd en voorbereiding. Eerst koken of sous-vide laten garen, drie keer bakken, twee keer invriezen, maar het is het allemaal waard. Voor echt goede Patat Friet, de knapperige variant, is…
Read More
Het recept voor deze simpele Patat Friet is een goed alternatief voor het Perfect Patat Friet recept van Jonas en Jesse in samenwerking met Heston Blumenthal. Maar heb je geen zin in al die losse stappen, maar is het wel tijd voor een lekker Patat Frietje? Gebruik dan dit Simpele Patat Friet recept. Heb je…
Read More
Een Linzensalade met Geitenkaas, niet moeilijk, maar wel lekker en goed vullend. Volgens Jeroen is dat het grootste probleem met maaltijdsalades, een uur later ben je weer op zoek naar iets anders om te eten. Dit recept voor Linzensalade met Geitenkaas is een uitzondering hierop. De Puy linzen hoeven niet te weken en daardoor is…
Read More
Zo’n beetje ieder land heeft wel een eigen pasteitje. De meest populaire van India is de samosa, die origineel sambusa werd genoemd en gevuld was met gehakt of geitenvlees. Naarmate de vegetarische populatie in India steeds groter werd, veranderde dit in een vulling van aardappels en doperwten. Samosa’s zijn in heel India op iedere straathoek…
Read More
Een goed gepocheerd ei, een lekkere Hollandaisesaus, geserveerd op een engelse muffin en afgemaakt met ham of spinazie en zalm. De ideale brunchmaaltijd die op menig menukaart te vinden is: Eggs Benedict. Door de eieren en de Hollandaisesaus Sous-vide te bereiden kan het niet mislukken. Dit lekkere recept voor Eggs Benedict is van Bas Robben…
Read More
Een overheerlijk bijgerecht bereid met de Sous-vide methode. Door alle aardappelen dezelfde maat te snijden en goed op smaak te brengen en vervolgens te bereiden in het waterbad, garen de aardappelen gelijkmatig en worden ze mooi zacht. Door de knapperige topping vervolgens op de aardappelpuree te strooien krijg je een mooi samenspel van smaken.
Read More
Het recept voor deze Griekse Octopussalade uit Sous-vide Thuis gaat gepaard met een mooie Griekse mythe. Een wijnkurk meekoken zou er volgens deze mythe voor zorgen dat de Octopus bij het koken niet taai wordt. Echter, er is een makkelijkere manier. Door Octopus Sous-vide te bereiden bereik je hetzelfde: de octopus wordt niet taai en…
Read More
Een Ribeye perfect bereiden, dat is mogelijk. Sous-vide to the rescue. Door de Ribeye Sous-vide te bereiden en af te maken in een pan krijg je uiteindelijk die Maillard reactie die je zo graag wilt hebben bij een goed stuk vlees. Dit recept voor Ribeye met Rozemarijn en Knoflook van Bas Robben uit het mooie…
Read More