Een traditioneel Hongaars gerecht met zacht gestoofde kip en goede kwaliteit echte (Hongaarse) paprika. Het doel is een curry achtige structuur die je serveert met noodles (spaghetti mag ook), dumplings of een lekker brood. Wij gebruiken de paprikapoeder van The Good Spice maar er zijn er meer verkrijgbaar online of de beter gesorteerde supermarkt of toko.
Hongaarse Paprika Kip (Paprikás Csirke)
Een Hongaarse klassieker met zacht gestoofde kip in geurige en smaakvolle paprikapoeder.
Porties: 4
Ingrediënten
- 2 el roomboter (of varkensvet)
- 1 kg kip, bijvoorkeur dijen maar kan ook met bot
- 2 uien, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 2 grote tomaten
- 1 paprika, grof gesneden
- 3 eetlepels goede kwaliteit Hongaarse paprikapoeder (belangrijk!)
- 500 ml kippenbouillon
- 1,5 theelepel zeezout
- 0,5 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels bloem
- 125 gram sour cream / zure room
- 75 ml kook/slagroom
Instructies
- Het recept kan je goed serveren met noodles, spaghetti, dumplings of brood
- Verhit de roomboter in de pan en bak de kip rondom bruin aan, leg de kip even apart
- Bak de ui, knoflook en tomaten aan in dezelfde pan tot de ui glazig is, neem ruim de tijd
- Bak de stukjes paprika een paar minuten mee
- Voeg de paprikapoeder, peper en zout toe en zet het vuur zacht
- Doe de kip terug in de pan, schenk de bouillon erover
- Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 40 min stoven
- Haal de kip weer uit de pan, leg even apart
- Maak een mengsel van de bloem en zure room, goed kloppen tot een mooie egale pasta
- Mix met een garde het mengsel in de bouillon
- Doe de kip weer in de pan en breng het tegen de kook, blijf koken en roeren tot je een curry achtige substantie hebt
- Serveer met een dot room per bord
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
