Dit is misschien wel het bekendste dessert uit Italië. En niet voor niets, het is heerlijk en verveelt nooit, een echte crowdpleaser. Dit is de klassieke versie gemaakt met mascarpone, eieren en vooral geen slagroom.
In “De Toetjesbijbel” staan verschillende tiramisurecepten. Wij delen de klassieke variant. Lees onderaan het recept hoe je deze tiramisu alcoholvrij kan maken.
Tiramisu
Ingrediënten
Voor de tiramisu
- 4 eidooiers
- 110 gr suiker
- 500 gr mascarpone op kamertemperatuur
- 3 eiwitten
- snuf zout
- 200 ml espresso
- 50 ml amandellikeur, marsala, cognac of rum
- 200-250 gr lange vingers
Verder nodig
- cacaopoeder om te bestrooien
Instructies
- Klop de eidooiers met de helft van de suiker met een (hand)mixer met garde(s) minimaal 5 minuten tot een zeer romig mengsel. Voeg vervolgens de mascarpone toe aan het eidooiermengsel en klop dit tot een homogene massa.
- Doe de eiwitten met een snuf zout in een andere kom. Zorg dat de kom en garde(s) die je gebruikt goed vetvrij zijn en dat er geen spoortje eigeel in de eiwitten zit, anders krijg je ze niet stijf geslagen. Klop de eiwitten met een (hand)mixer met garde(s) stijf. Voeg lepel voor lepel de resterende suiker toe. Spatel het stijfgeklopte eiwit door het mascarponemengsel en meng dit tot een egale crème.
- Meng de espresso met de drank naar keuze. Doop hier de lange vingers een voor een kort in en bedek daarmee de bodem van een (oven)schaal van 25×18 centimeter. Verdeel hier de helft van het tiramisumengsel overheen en strijk dit glad. Herhaal beide stappen en zet de tiramisu minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
- Bestuif de tiramisu voor het serveren met cacaopoeder.
Notities
vingers in te dopen. Naar smaak kun je daar nog wat suiker aan toevoegen. Let op: Dit gerecht bevat rauwe eieren en is niet geschikt voor mensen in risicogroepen, zoals kinderen, zwangeren en ouderen. Gebruik zo vers mogelijke eieren of gebruik gepasteuriseerd eigeel en -wit. Dit recept komt uit het kookboek de Toetjesbijbel.
Kookbijbels – Toetjesbijbel
Toetjesbijbel is hét naslagwerk voor elke toetjesliefhebber!
Met ruim 300 recepten ben je met dit boek wel even zoet. Wie kijkt er tijdens het avondeten niet uit naar het toetje? In Toetjesbijbel vind je de allerlekkerste toetjesrecepten van toetjes met fruit in de hoofdrol tot een hoofdstuk vol pudding en van Franse klassiekers tot toetjes van over de hele wereld. Van stoofpeerbeignets en sticky toffee cake met butterscotchsaus tot aan slagroom-, chocolade- en rum-rozijnenvla. En van crêpes Suzette en crema Catalana tot aan gegrilde ananas met romige hangop en kokoskruimels. Met dit boek wordt elk toetje een feest!
Podcast met Rutger Bakt
Luister ook onze Podcast met Rutger Bakt waarin dit recept voor Tiramisu uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jonas en Jeroen over lekker eten en drinken. Luister de Podcast via Apple Podcast, Spotify of via deze player.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
