Italiaans

Bolognese saus van 404

Deze Bolognese saus van 404 is niet zomaar een bolognese saus. In Gent is het de norm om veel meer duurzaam en veggie te koken. Deze Bolognese saus is een van de klassiekers op de kaart bij 404, evenveel smaak, maar meer groente en minder vlees, zo verteld Chef Tom van 404.

Read More

Focaccia met Aardappel en Rozemarijn

Cucina Povera, dat is kenmerkend voor de keuken van Zuid-Italië. Deze Focaccia met Aardappel en Rozemarijn is daar het ultieme voorbeeld van. Waar Jonas zijn Focaccia rijkelijk gevuld werd met kaas, was het in het zuiden de goedkope aardappel die dienst deed als vulling.

Read More

River Cafe 30 van Ruth Rogers

River Cafe 30 is het nieuwe kookboek van Ruth Rogers van het gelijknamige restaurant in Londen. Het kookboek focust zich op traditionele Italiaanse gerechten. Lekker, maar wel wat aan de brave en subtiele kant.

Read More

Courgettesoep

Net als de andere soepen in dit hoofdstuk is dit een klassieker van het River Cafe. Het is echt een seizoenssoep, hij is makkelijk te maken en smaakt heerlijk. Op de foto staan ook courgettebloemen. Mocht je die kunnen kopen, of beter nog: zelf telen, dan geven ze deze soep nog een andere dimensie. Omdat…

Read More

Spaghetti met citroen

Citroenen, olijfolie, basilicum… het enige andere ingrediënt dat je nodig hebt, is de zon. Dit is een recept uit het kookboek River Cafe 30 van Ruth Rogers. Bekend van het beroemde restaurant in Londen: River Cafe. Een ideaal gerecht voor een mooie zomerse doordeweekse dag.

Read More

Podcast 65: Pasta

Het bereiden van pasta voor het avondeten is tegenwoordig voor veel mensen routine. Zo ook voor Jonas en Jeroen, maar doen we het wel goed? Maken we wel op de juiste manier een pasta? Dat Is wat Jonas begon af te vragen. Dus het was weer tijd voor een deepdive. Na 64 afleveringen Wat Schaft…

Read More

Penne alla Norma

Penne, wie kent ze niet, de buisjes pasta waar de saus in loopt. Een van de meest bekende en gegeten pasta soorten. De perfecte pastasoort om te eten met aubergine en tomatensaus: Penne alla Norma. Penne zijn een van de pasta soorten die je niet al te al dente moet koken, deze soort pasta wordt…

Read More

Spaghetti al Sugo

Het voorbereiden van Wat Schaft de Podcast kost tijd, energie en heel veel onderzoek. Om dan met een recept te komen dat eigenlijk zo eenvoudig is, dat is toch even wat anders dan we gewend zijn. Maar juist in alle eenvoud is dit recept voor Spaghetti al Sugo een mooie toevoeging op de Wat Schaft…

Read More

Lumache con Tonno

Voor Van de Afslag gebruiken we elke week een lekker duurzaam visrecept. Deze schelpjespasta met tonijn, kappertjes en ei, oftewel Lumache con Tonno, wordt gemaakt met tonijn uit blik. Een lekker en (met het juiste keurmerk) duurzaam alternatief. Denk Vitello Tonato, maar dan net even anders. Dat is dit laagdrempelige recept. Een recept uit An…

Read More

Pasta Carbonara

Met Italiaanse recepten is het altijd de vraag, doe ik het goed, of kan het beter? Ook dit recept voor Pasta Carbonara is zo’n recept. Er zijn verschillende filmpjes te vinden op het web waarbij chefs elkaar de ogen uitsteken om het beste recept voor Carbonara. Maar eigenlijk is het niet moeilijk, neem Guanciale, eieren,…

Read More