Italiaans

Tiramisu

Dit is misschien wel het bekendste dessert uit Italië. En niet voor niets, het is heerlijk en verveelt nooit, een echte crowdpleaser. Dit is de klassieke versie gemaakt met mascarpone, eieren en vooral geen slagroom.

Read More

Limoncello Tiramisu

Als je fan bent van citroen, dan moet je zeker voor deze frisse tiramisu gaan! Als basis worden de ingrediënten van de klassieke tiramisu aangehouden, maar dan veel frisser door de toevoeging van citroenrasp en natuurlijk limoncello.

Read More

Spaghetti vongole met pittige ‘nduja saus

Dit snelle, klassieke, Italiaanse pastagerecht is een heerlijke doordeweekse maaltijd, maar je kunt deze spaghetti vongole je gasten ook prima voorzetten. In deze versie wordt gebruik gemaakt va ‘nduja: een pittige smeerbare worst uit  Calabrië, Zuid-Italië, die eenmaal gebakken in een smeuïge saus verandert.

Read More

Bolognese saus van 404

Deze Bolognese saus van 404 is niet zomaar een bolognese saus. In Gent is het de norm om veel meer duurzaam en veggie te koken. Deze Bolognese saus is een van de klassiekers op de kaart bij 404, evenveel smaak, maar meer groente en minder vlees, zo verteld Chef Tom van 404.

Read More

Focaccia met Aardappel en Rozemarijn

Cucina Povera, dat is kenmerkend voor de keuken van Zuid-Italië. Deze Focaccia met Aardappel en Rozemarijn is daar het ultieme voorbeeld van. Waar Jonas zijn Focaccia rijkelijk gevuld werd met kaas, was het in het zuiden de goedkope aardappel die dienst deed als vulling.

Read More

River Cafe 30 van Ruth Rogers

River Cafe 30 is het nieuwe kookboek van Ruth Rogers van het gelijknamige restaurant in Londen. Het kookboek focust zich op traditionele Italiaanse gerechten. Lekker, maar wel wat aan de brave en subtiele kant.

Read More

Courgettesoep

Net als de andere soepen in dit hoofdstuk is dit een klassieker van het River Cafe. Het is echt een seizoenssoep, hij is makkelijk te maken en smaakt heerlijk. Op de foto staan ook courgettebloemen. Mocht je die kunnen kopen, of beter nog: zelf telen, dan geven ze deze soep nog een andere dimensie. Omdat…

Read More

Spaghetti met citroen

Citroenen, olijfolie, basilicum… het enige andere ingrediënt dat je nodig hebt, is de zon. Dit is een recept uit het kookboek River Cafe 30 van Ruth Rogers. Bekend van het beroemde restaurant in Londen: River Cafe. Een ideaal gerecht voor een mooie zomerse doordeweekse dag.

Read More

Podcast 65: Pasta

Het bereiden van pasta voor het avondeten is tegenwoordig voor veel mensen routine. Zo ook voor Jonas en Jeroen, maar doen we het wel goed? Maken we wel op de juiste manier een pasta? Dat Is wat Jonas begon af te vragen. Dus het was weer tijd voor een deepdive. Na 64 afleveringen Wat Schaft…

Read More

Penne alla Norma

Penne, wie kent ze niet, de buisjes pasta waar de saus in loopt. Een van de meest bekende en gegeten pasta soorten. De perfecte pastasoort om te eten met aubergine en tomatensaus: Penne alla Norma. Penne zijn een van de pasta soorten die je niet al te al dente moet koken, deze soort pasta wordt…

Read More