In dit gnocchi gerecht, Cajettes met tomatensaus, wordt de gnocchi gebruikt als onderdeel van de vulling. De aardappelrasp wordt vermengd met andere ingrediënten, zoals ui, braadworst en kruiden, om heerlijke deegpakketjes te vormen. Deze cajettes worden vervolgens gekookt in een smaakvolle kippenbouillon om ze gaar en zacht te maken.
Read More
Snel, makkelijk, vega en barstend van smaak. Dat zijn gerechten die iedereen wel in zijn repertoire wil hebben. De zoetzure is onmiskenbaar Siciliaans en maakt het gerecht ook heel geschikt voor jonge kinderen. Dan zouden wij de chilivlokken optioneel maken door ze last minute over het gerecht te strooien.
Read More
Pasta Arrabbiata is een simpele pasta met een kick. Die kick komt van de chilivlokken die je toevoegt aan een standaard tomatensaus met knoflook, tomaten uit blik en basilicum. Het gerecht is vegetarisch en maak je met penne of spaghetti. Deze pasta komt uit de regio van Rome en arrabbiata betekent in het Italiaans boos,…
Read More
Als je fan bent van citroen, dan moet je zeker voor deze frisse tiramisu gaan! Als basis worden de ingrediënten van de klassieke tiramisu aangehouden, maar dan veel frisser door de toevoeging van citroenrasp en natuurlijk limoncello.
Read More
Dit snelle, klassieke, Italiaanse pastagerecht is een heerlijke doordeweekse maaltijd, maar je kunt deze spaghetti vongole je gasten ook prima voorzetten. In deze versie wordt gebruik gemaakt va ‘nduja: een pittige smeerbare worst uit Calabrië, Zuid-Italië, die eenmaal gebakken in een smeuïge saus verandert.
Read More
Deze Bolognese saus van 404 is niet zomaar een bolognese saus. In Gent is het de norm om veel meer duurzaam en veggie te koken. Deze Bolognese saus is een van de klassiekers op de kaart bij 404, evenveel smaak, maar meer groente en minder vlees, zo verteld Chef Tom van 404.
Read More
Cucina Povera, dat is kenmerkend voor de keuken van Zuid-Italië. Deze Focaccia met Aardappel en Rozemarijn is daar het ultieme voorbeeld van. Waar Jonas zijn Focaccia rijkelijk gevuld werd met kaas, was het in het zuiden de goedkope aardappel die dienst deed als vulling.
Read More
River Cafe 30 is het nieuwe kookboek van Ruth Rogers van het gelijknamige restaurant in Londen. Het kookboek focust zich op traditionele Italiaanse gerechten. Lekker, maar wel wat aan de brave en subtiele kant.
Read More
Net als de andere soepen in dit hoofdstuk is dit een klassieker van het River Cafe. Het is echt een seizoenssoep, hij is makkelijk te maken en smaakt heerlijk. Op de foto staan ook courgettebloemen. Mocht je die kunnen kopen, of beter nog: zelf telen, dan geven ze deze soep nog een andere dimensie. Omdat…
Read More
Citroenen, olijfolie, basilicum… het enige andere ingrediënt dat je nodig hebt, is de zon. Dit is een recept uit het kookboek River Cafe 30 van Ruth Rogers. Bekend van het beroemde restaurant in Londen: River Cafe. Een ideaal gerecht voor een mooie zomerse doordeweekse dag.
Read More
Italië is een zeer divers wijnland dat wordt gekenmerkt door veel lokale druiven en wijnen die zijn gemaakt voor bij het eten. Van lichte elegante alpenwijnen uit Sudtirol, naar finesse en balans in Piemonte en Toscane, tot kracht en concentratie in Puglia. Kortom, Italië is een feest voor wijnliefhebbers waar nog heel veel te ontdekken is.