Ravioli con ricotta e pecorino con salsa di peperoni. Paprika’s hebben een vel dat heel moeilijk verteerbaar is, dus je kunt het er beter af halen. Je roostert de paprika’s in een zo heet mogelijke oven of boven een gasvlam tot ze zwart zijn. Vervolgens kun je het zwarte velletje er makkelijk af halen, en…
Read More
Schoenmakerskip is een klassieker uit de Amerikaans Italiaanse keuken. Het zijn malse kippendijen en Italiaanse worstjes gestoofd in een zoetzure saus die een klein beetje pittig is. De inspiratie hiervoor kwam van een Instagram filmpje van Christian Petroni, maar die gaf er geen recept bij. Gelukkig had Kenji Lopez Alt het recept als een keer…
Read More
Dit is een recept van de in Rome woonachtige Ruben Bondi. Hij maakt recepten voor TikTok en Instagram samen met zijn zoontjes. Voor hen heeft hij dit recept gemaakt. Het is een klassieke pasta al forno, met verse tomaat, bechamelsaus, mozzarella, scamorza en parmezaan. De gelaagdheid ontstaat door de verse basilicum en citroenschil, het handelsmerk…
Read More
Deze ‘middernacht spaghetti’ is beroemd enbelichaamt de Italiaanse gezelligheid: na een avondje uit met vrienden of aan het einde van de avond met familie, is er niets zo lekker als een snelle en eenvoudige improvisatie maaltijd om de honger te stillen, zowel voor kinderen als volwassenen. De sleutel tot deze pasta is om de knoflook…
Read More
De Napolitaanse pizza is een wonder van eenvoud. Geurig van de romige mozzarella, licht gebrande korst en zoete tomaten. Met een heel luchtige krokante rand, een aangename elastische bodem, sappige vulling en lange nasmaak vol umami. Maar hoe krijg je die zo?
Read More
Voor echte Napolitaanse pizza gebruik je natuurlijk het recept van de Associazione Verace Pizza Napoletana, de associatie voor de echte Napolitaanse pizza. Hun richtlijnen strekken zich uit van het deeg tot het vormen en het beleg. Een pizza oven is onmisbaar voor dit recept: je hebt een hete steen nodig EN stralingswarmte van boven. Bovendien…
Read More
De rijst perfect garen is het belangrijkste onderdeel van een risotto. Welke perfectie dat is, dat laat ik aan jou over. Ik hou van een lichte bite: niet zo rauw als ze soms in Italië serveren, maar ook niet zo zompig als rijstepap. Voeg naar smaak dus meer of minder bouillon toe. Citroen speelt hier…
Read More
Verse pasta combineert een zijdezacht mondgevoel met een duidelijke bite. En waar je met droge pasta vooral varieert met de vorm, gaat het bij verse pasta om de rijkheid van het deeg en de keuze van je meel. Jonas is er ingedoken en legt uit wanneer je semolina kiest en wanneer fijne bloem, wat de…
Read More
Pasta met paddenstoelen kan je ook prima buiten de herfst maken, gebruik dat gekweekte champignons en gedroogde eekhoorntjesbrood voor deze pasta. Het geheim van dit gerecht zit hem in de hoeveelheid boter. Dat is samen met verse pasta al lekker op zich, maar die wordt op smaak gebracht door knoflook en de paddenstoelen. Heb je…
Read More
Luchtige gnocchi, gemaakt van kruimige aardappelen, worden geserveerd met een smaakvolle saus van kokkels, scampi en een vleugje saffraan. De gnocchi absorberen de smaken van de zeevruchten en de tomaten-witte wijnsaus. Speciaal voor liefhebbers van gnocchi en zeevruchten. Geniet van de verfijnde smaken van deze Aardappelgnocchi met zeevruchten. Buon appetito!
Read More
Italië is een zeer divers wijnland dat wordt gekenmerkt door veel lokale druiven en wijnen die zijn gemaakt voor bij het eten. Van lichte elegante alpenwijnen uit Sudtirol, naar finesse en balans in Piemonte en Toscane, tot kracht en concentratie in Puglia. Kortom, Italië is een feest voor wijnliefhebbers waar nog heel veel te ontdekken is.