Het bereiden van pasta voor het avondeten is tegenwoordig voor veel mensen routine. Zo ook voor Jonas en Jeroen, maar doen we het wel goed? Maken we wel op de juiste manier een pasta? Dat Is wat Jonas begon af te vragen. Dus het was weer tijd voor een deepdive. Na 64 afleveringen Wat Schaft…
Read More
Penne, wie kent ze niet, de buisjes pasta waar de saus in loopt. Een van de meest bekende en gegeten pasta soorten. De perfecte pastasoort om te eten met aubergine en tomatensaus: Penne alla Norma. Penne zijn een van de pasta soorten die je niet al te al dente moet koken, deze soort pasta wordt…
Read More
Het voorbereiden van Wat Schaft de Podcast kost tijd, energie en heel veel onderzoek. Om dan met een recept te komen dat eigenlijk zo eenvoudig is, dat is toch even wat anders dan we gewend zijn. Maar juist in alle eenvoud is dit recept voor Spaghetti al Sugo een mooie toevoeging op de Wat Schaft…
Read More
Voor Van de Afslag gebruiken we elke week een lekker duurzaam visrecept. Deze schelpjespasta met tonijn, kappertjes en ei, oftewel Lumache con Tonno, wordt gemaakt met tonijn uit blik. Een lekker en (met het juiste keurmerk) duurzaam alternatief. Denk Vitello Tonato, maar dan net even anders. Dat is dit laagdrempelige recept. Een recept uit An…
Read More
Met Italiaanse recepten is het altijd de vraag, doe ik het goed, of kan het beter? Ook dit recept voor Pasta Carbonara is zo’n recept. Er zijn verschillende filmpjes te vinden op het web waarbij chefs elkaar de ogen uitsteken om het beste recept voor Carbonara. Maar eigenlijk is het niet moeilijk, neem Guanciale, eieren,…
Read More
Agnolotti staan in Piemonte in elke ristorante, trattoria of osteria op de menukaart en zelfs als een eetgelegenheid op het platteland een menukaart ontbeert dan is de kans groot dat de keuken handgemaakte agnolotti zal opdienen. In andere delen van Italië en ook in de Nederlands-Italiaanse keuken kennen we deze gevulde pasta ook wel als…
Read More
De Piemontese keuken kent een paar combinaties waarin vlees en vis tezamen komen in één gerecht. De bekendste is natuurlijk de vitello tonnato die tegenwoordig op vrijwel alle kaarten van Italiaanse restaurants ter wereld vermeld staat. De oorsprong is Piemontees, of beter gezegd: het kalfsvlees komt uit Piemonte en de tonijn en de ansjovis komen…
Read More
Alles wat de Italianen maken is aan discussie onderhevig. Want wat is nu de perfecte Carbonara, wel met room of niet met room? In de lijn van deze vraag ligt de vraag waar Jonas en Jeroen zich over hebben gebogen in deze podcast: Wat is nu de lekkerste en beste Pasta Bolognese? Is de Bolognese…
Read More
Italianen en hun recepten. Kom vooral niet aan het eeuwenoude recept want dat is niet hoe het hoort. Helaas voor de Italianen ziet Jeroen dat anders, want waarom moeilijk doen, als het ook makkelijker kan. In de podcast over Pasta Bolognese bespreken Jonas en Jeroen twee varianten van het oorspronkelijke recept. Het recept voor Moderne…
Read More
Italiaanser dan aubergine en Parmigiana krijg je het niet en dat in een recept van een Nederlandse Foodblogger. Claudia Damen deelt haar recepten op Food from CloudNine op Instagram en op haar eigen blog. Dit heerlijke recept voor Melanzane alla Parmigiana, met aubergine, mozzarella, Parmezaanse kaas en een beetje basilicum is een mooi budget recept.
Read More