Italiaanser dan aubergine en Parmigiana krijg je het niet en dat in een recept van een Nederlandse Foodblogger. Claudia Damen deelt haar recepten op Food from CloudNine op Instagram en op haar eigen blog. Dit heerlijke recept voor Melanzane alla Parmigiana, met aubergine, mozzarella, Parmezaanse kaas en een beetje basilicum is een mooi budget recept.
Melanzana alla parmigiana
Aubergine, basilicum en kaas. Veel kaas. Wat wil je nog meer? Eet er een lekkere salade bij en je hebt een complete maaltijd.
Porties: 2 personen
Ingrediënten
- 2 aubergines in plakken gesneden
- 700 milliliter passata
- 1 ui gesnipperd
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- handje verse basilicum fijngehakt
- 90 gram parmezaanse kaas
- 2 bollen mozzarella
- peper en zout
- olie om in te bakken
Instructies
- Verhit wat olie in een hoge pan en fruit de ui en knoflook aan. Voeg dan de passata en de basilisum toe, breng op smaak met peper en zout, en laat dit minimaal 15 minuten op halfhoog vuur inkoken. Dit levert een hele intense smaak op.
- Zout de aubergines goed in en laat een uurtje uitlekken. Spoel af met water en dep heel goed droog. Bak de aubergine in wat olie aan totdat ze bruin en zacht zijn.
- Verwarm de oven voor tot 180 graden.
- Vul een ovenschaal met een klein laagje tomatensaus. Dan een laag aubergine, verdeel wat parmezaan en mozzarella daaroverheen. Herhaal dit tot je ingrediënten op zijn, maar eindig met mozzarella en lekker veel parmezaan
- Dek je ovenschaal af met aluminiumfolie en bak 20 minuten. Verwijder de folie en bak nog eens 20 minuten. Laat 5 minuten afkoelen voordat je het opdient.
Notities
Tip: Je kunt de aubergines ook in de oven bereiden in plaats van in de olie bakken.
Dit gerecht is een recept van Claudia Damen van haar blog Food from CloudNine
Onze podcast over Budget koken
Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.
