groente

Gentse Waterzooi

De Gentse waterzooi is een heerlijke Vlaamse klassieker. Een rijke bouillon met fijngesneden groentjes en kwaliteitskip die gebonden wordt met een romige liaison. Volgens traditioneel recept bereid, een echte klassieker voor Gentenaren.

Read More

Bolognese saus van 404

Deze Bolognese saus van 404 is niet zomaar een bolognese saus. In Gent is het de norm om veel meer duurzaam en veggie te koken. Deze Bolognese saus is een van de klassiekers op de kaart bij 404, evenveel smaak, maar meer groente en minder vlees, zo verteld Chef Tom van 404.

Read More

Podcast 69: Bloemkool

Een groente in de hoofdrol vandaag. Een favoriet van Jonas, Jeroen kan deze groente echter wat minder waarderen. Maar toch is hij erin gedoken, heeft recepten opgezocht en natuurlijk is de ongezouten mening van de heren ook van de partij. Bloemkool met een papje, geroosterd of liever toch een Bloemkool pizza? Leer wat Bloemkool echt…

Read More

Roti Vega

Om Roti Vega te maken hoef je eigenlijk niet veel te veranderen aan het gerecht. Van oudsher wordt dit gerecht al vaak vegetarisch gegeten. De roti plaat is al vega en de toespijs, de vulling, maak je vega geen kip te gebruiken, maar bijvoorbeeld tempeh, pompoen en eieren. Uiteindelijk is het meest kenmerkende element van…

Read More

Little Gem met kikkererwten en tomaat

Het recept voor geroosterde Little Gem, makkelijk en snel. Zoals de Nederlandse manier van BBQ eigenlijk ook is. Little Gem is net wat steviger dan bijvoorbeeld ijsbergsla en leent zich dan ook goed voor deze bereidingswijze. Dit lekkere recept is lekker smaakvol, snel en zomers.

Read More

Vegan Paella met Artisjok en Asperges

Een BBQ leent zich ook goed om gerechten in een pan op te bereiden. Het ultieme voorbeeld is deze Vegan Paella met Artisjok en Asperge. De Paella dankt zijn smaak aan de bouillon, de saffraan en het gerookt paprika poeder. En als je het goed doet dan ontstaat er een heerlijk krokant korstje boven- en…

Read More

Elote – Mexicaanse maiskolven

Wanneer Nederlanders maiskolven roosteren op de BBQ wordt er vaak gebruik gemaakt van boter. De boter smelt heel snel, dit betekent dat specerijen niet goed blijven plakken aan de maiskolven. De Mexicanen pakken dit slimmer aan. Zij smeren de maiskolf in met mayonaise in plaats van boter en dat zorgt voor een heerlijk smeermiddel voor…

Read More

Loaded Bloemkoolsteaks

In samenwerking met Joy Bouwmeester heeft Jeroen een heerlijk recept ontwikkeld voor Loaded Bloemkoolsteaks. Ook dit recept voor Loaded Bloemkoolsteaks kan Vegan Proof gemaakt worden door de kaas van Violife te gebruiken. Dit is precies wat je wil bij een BBQ, goed gegrilde bloemkool, kaas Mexicaanse salsa en een beetje jalapeno peper voor de pit.

Read More

Gemarineerde bietjes

In de afterglow van een BBQ kunnen er nog steeds heerlijke recepten bereid worden. Dit recept voor gemarineerde bietjes van Julius Jaspers leent zich daar uitstekend voor. Maak dit recept voor de dag erna en je hebt de volgende dag binnen no time een heerlijke groente op tafel staan.

Read More

Gerookte ui met Miso boter

Het voordeel van de BBQ laag en traag gebruiken is dat je zelf je handen vrij hebt om andere dingen te doen. Een goede tip als je de BBQ dan toch zo lang aan hebt staan is recepten combineren. Zo kun je bijvoorbeeld deze uien met miso boter maken, terwijl je ook de knolselderij steaks…

Read More