In de afterglow van een BBQ kunnen er nog steeds heerlijke recepten bereid worden. Dit recept voor gemarineerde bietjes van Julius Jaspers leent zich daar uitstekend voor. Maak dit recept voor de dag erna en je hebt de volgende dag binnen no time een heerlijke groente op tafel staan.
Gemarineerde bietjes
leg de bieten in de afterglow van de BBQ en je hebt voor de volgende dag meteen een lekker gerecht klaar.
Ingrediënten
- 2 tenen knoflook heel
- 60 milliliter balsamicoazijn
- 120 milliliter olijfolie
- 1 tl Maldon-zeezout
- 2 takjes tijm
- 6 bieten rode, gele of chioggia
Instructies
- Steek de knoflooktenen aan de tanden van een vork en roer hiermee de azijn en olie met wat Maldon-zeezout tot een dressing. Voeg de tijm toe en laat 1 uur staan terwijl je regelmatig met de vork door de vinaigrette roert.
- Maak een goed vuurbed en schep de helft van de gloeiende kolen aan de kant. Leg de bietjes op het vuurbed en schep het restant van de kolen over de bietjes (probeer wat as van je vorige grillavontuur tussen de gloeiende kooltjes en je bietjes te strooien).
- Controleer na 30 minuten de garing met behulp van een rvs-satépen (denk aan een gare aardappel, maar niet té). Haal de gare bietjes tussen de as vandaan en laat ze iets afkoelen. Snijd met een scherp mesje de verkoolde schillen van de bietjes.
- Verwijder knoflook en tijm en marineer de bieten 1 uur in de vinaigrette.
Notities
Naar recept van Julius Jaspers uit Masterclass – Groente op de BBQ
Onze podcast over Groente BBQ
Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
