‘Chinese’ gebakken rijst: In tegenstelling tot wat je misschien zou denken, is deze Schezwan fried rice een typisch Indiaas gerecht. Voor veel Indiase mensen is het namelijk Chinees, ondanks het feit dat er geen enkel uitgesproken Chinees ingrediënt aan te pas komt. In India gebruiken ze voor dit gerecht Desi Szechwan, een Chinese Restaurant Style-saus….
Read More
Ravioli con melanzane e noci. Aubergine is een goede vriend van de Italiaanse keuken. We hebben ze altijd in huis. De aubergine neemt graag alle smaken op waarmee die in aanraking komt. De textuur is romig en de smaak heeft iets aards. Moet je een aubergine van tevoren met zout bestrooien? De meningen hierover zijn…
Read More
Penne met pittige tomatensaus. Deze pasta bestaat uit ingrediënten die je altijd wel in huis hebt. Binnen dertig minuten staat dit gerecht op tafel. Serveren met Parmezaanse kaas of pecorino kan, maar volgens Leonardo, de chef van Toscanini, hoeft er geen kaas bij omdat er pepertjes in zitten.
Read More
Kookboeken auteur Pippa Middlehurst: “Eerder dit jaar gaf ik toe aan de verleiding en kocht ik een airfryer, hoewel ik mijn aanrecht eigenlijk graag zo leeg mogelijk houd. Mijn favoriete dingen om in de airfryer klaar te maken zijn groene groenten, vooral broccoli. De stronkjes krijgen een heerlijke, nootachtige smaak en donkere grilplekjes in minder…
Read More
Baked Beans zijn een klassieker uit de Britse keuken, maar de versie die in blik wordt verkocht is te zoet en smakeloos. Niet echt geschikt als avondmaaltijd. Dit recept is geinspireerd op de versie van Jamie Oliver en bestaat uit een mix van boterzachte bonen in een fluwelen hartige saus met een zoetje, een zuurtje…
Read More
In dit vegetarische gerecht komt de zoetzure smaak van granaatappelmelasse samen in een rijke saus op basis van walnoten. Dien op met zacht geroosterde aubergine, granaatappelpitten en verse koriander. Serveer er rijst bij, waarmee je de heerlijke saus kan eten. De aubergine rooster je in de oven, terwijl je de saus maakt, dus je zet…
Read More
In deze romige, kazige pasta wordt de hele bloemkool gebruikt. De roosjes en de steel vormen de basis voor een gladde witte saus, waar cheddar aan wordt toegevoegd. Van de bladeren maken we samen met oud zuurdesembrood een krokante topping, die een mooi contrast vormt met de romige saus.
Read More
Een curry is het ultieme gerecht om je groentela in leeg te kieperen. Of het nu een halve courgette is, een handvol verschrompelde worteltjes, een netje vergeten spruiten of een verweesde broccolisteel, met behulp van een paar goedgekozen specerijen blaas je er zo weer nieuw leven in. Als je wilt kun je op het laatst…
Read More
“Çilbir is een Turks gerecht van gepocheerde eieren in yoghurt, met daaroverheen een boter van Aleppo-peper, komijnzaad, gerookt paprikapoeder, knoflook en dille. Het is ongelooflijk lekker en ik eet het graag als lunchgerecht. Hier vervang ik de eieren door krieltjes; het bijgerecht van mijn dromen.“
Read More
Dit gerecht – geïnspireerd op Indiaas streetfood – combineert krokante kikkererwten en spruitjes met een tamarindedressing. Je kunt er een echte chaat (of ‘snack’) van maken door er gepofte rijst aan toe te voegen, maar voor een vullende maaltijd geef je er platbrood of naan bij, en wat yoghurt.
Read More