vegetarisch

Stoofpot van vleugelbonen en zoete aardappel van Farokh Talati

Uit het kookboek Parsi van Farokh Talati: “Deze pittige groentestoof is vernoemd naar de ‘surti papri’ (een variëteit van de vleugelboon) die erin zit en is afgeleid van wat Iraniërs vandaag de dag ‘khoresh’ zouden noemen, een algemene naam voor stoofpot. De boon is verkrijgbaar bij de toko, maarin plaats daarvan kun je ook pronkbonen…

Read More

Pompoen-kokoscurry van Farokh Talati

De Parsi staan niet bekend om hun liefde voor groenten. Desalniettemin wilde ik een gerecht creëren dat alle kenmerkende ingrediënten en smaken van de Parsische keuken bevat en dat tevens een ode is aan een veelal bewonderde en goed verkrijgbare groente. De nederige pompoen is zoet en lekker en blijft overeind bij de pittige specerijen…

Read More

Gevulde portobello met tomatensalsa en spinazie

Een gezond en vegetarisch recept dat je snel in de oven kan maken en je naar eigen smaak Aziatisch of Tex-Mex / Mexicaans kan kruiden. Het is een hoofdgerecht als je twee stuks per persoon serveert en er wat gebakken aardappels en/of een frisse salade bij serveert.

Read More

Smeuïge prei onder een krokante deksel

Ofwel ondersteboven preitaart. Een ovengerecht met prei in een kruidige, romige saus onder een bladerdeeg dakje. Recept door Mari Maris.

Read More

Stamppot van rode biet met geitenkaas en walnoten

Een oerhollands stamppotje met rode bieten, zachte verkruimelde geitenkaas, tijm en geroosterde walnoten.

Read More

Lasagne di cavolo

Een lasagne op basis van winterse kool, bechamelsaus en natuurlijk kaas. In dit geval parmezaan, pecorino én taleggio. Recept door Mari Maris.

Read More

Salade van Biet en Schorseneren

Een Aziatische Salade van Biet en Schorseneren, want ook Aziatische smaken passen in een overheerlijk kerstdiner. Als basis voor dit voorgerecht kozen Jeroen en Jonas voor typisch Hollandse wintergroenten als biet en schorseneer. Toch is deze bietensalade heerlijk licht en fris en dat heeft alles te maken met de Aziatische smaken die we ook in…

Read More

Hartige Oesterzwam gerold in Wortel en Shiso

Onze fantastische amuse: Zeeuwse oester gerold in Zalm en Shiso heeft ook een lekker en volwaardig vega alternatief. Deze hartige Oesterzwam gerold in Wortel en Shiso is een perfect voorbeeld van hoe een vegetarische levensstijl je niets ontzegd.

Read More

Gebraden knolselderijsteak met een paddestoelenkorstje, wilde paddestoelen ragout en aardappelpuree met gekonfijte knoflook

Een volwaardig alternatief voor een hoofdgerecht met vlees. Dat is deze gebraden knolselderijsteak met een paddestoelenkorstje, wilde paddestoelen ragout en aardappelpuree met gekonfijte knoflook. Lekker, vlezig en vullend en toch helemaal vegetarisch. Een fantastisch alternatief voor het hoofdgerecht in het kerstmenu van 2022. Met aandacht voor alle vegetariërs.

Read More

Salade met boerenkool en zoete aardappel

Zo eet je boerenkool op en hele andere manier, in een salade met geroosterde zoete aardappelen. Het gerecht is helemaal vegetarisch te maken. Laat dan de spekjes weg en voeg dan wat en voeg wat gerookt paprikapoeder toe aan de zoete aardappels voor dat ze de oven in gaan

Read More