vegetarisch

Ravioli met aubergine en walnoten

Ravioli con melanzane e noci. Aubergine is een goede vriend van de Italiaanse keuken. We hebben ze altijd in huis. De aubergine neemt graag alle smaken op waarmee die in aanraking komt. De textuur is romig en de smaak heeft iets aards. Moet je een aubergine van tevoren met zout bestrooien? De meningen hierover zijn…

Read More

Ravioli gevuld met ricotta en pecorino, met saus van paprika

Ravioli con ricotta e pecorino con salsa di peperoni. Paprika’s hebben een vel dat heel moeilijk verteerbaar is, dus je kunt het er beter af halen. Je roostert de paprika’s in een zo heet mogelijke oven of boven een gasvlam tot ze zwart zijn. Vervolgens kun je het zwarte velletje er makkelijk af halen, en…

Read More

Mac and Cheese met Bloemkool

Dit is een ideaal gerecht voor mensen die wat groenten willen ‘verstoppen’ voor lastige eters. Smeuïge comfort food, een echte crowd pleaser voor herfst en winter. Dit recept combineert twee klassiekers: Mac and Cheese en Bloemkool met kaassaus. Voor het recept van Mac & Cheese hebben we ons laten inspireren op een klassieker van Jamie…

Read More

Geroosterde aardpeer met knoflookcrème en vadouvanolie

Vadouvan is de Franse interpretatie van een Indiaas gefermenteerde kruidenmengeling. Een ware smaakbom, als je de juiste versie beethebt: een grove mengeling van diverse kruiden. Waanzinnig lekker op geroosterde groenten of gegrild vlees!

Read More

Dal met spinazie, verse kokos en limoen

Rukmini Iyer: “Deze dal is geïnspireerd op die van mijn moeder, met verse kokos en heldergele channa-dal. Channa-dal heeft een bijzonder fijne textuur en smaak, maar de linzen moeten eerst weken en daarna lang koken, dus in deze versie worden sneller kokende Egyptische rode linzen gebruikt. Roopa Gulati, nog zo’n kookmoeder, leerde me hierbij limoen…

Read More

Indonesische kokosrijst met knapperige tofu en pindasambal

Dit rijstgerecht, dat in Indonesië nasi uduk wordt genoemd, is heel smaakvol door de kokos, kruidnagel, het citroengras en de cassia. Het wordt traditioneel opgediend met gebakken sjalotjes en pindasambal. Dit recept is afkomstig uit De Wereldse Bakplaat van onze bakplaat koninging Rukmini Iyer.

Read More

Geroosterde paprika’s met chilipeper, citroen en knoflookbonen

Bakplaat koningin Rukmini Iyer:“Peperonata was mijn favoriete gerecht toen ik een tijdje in de keuken van een restaurant werkte: rode en gele paprika’s die langzaam werden gebakken in een koekenpan met olie, knoflook en uien tot ze bijna smolten. Het was een tijdrovend recept, zoals zo vaak het geval is bij lekkere dingen, dus ik…

Read More

Zachte Smoky Aubergine

Om de smaken en texturen van de Levantijnse kust te vangen, bereidt Jamie Oliver de kikkererwten op twee manieren. De geblakerde aubergine geeft een intense rooksmaak die nauwelijks te evenaren is. Geserveerd met fluweelzachte hummus, crispy kikkererwten, radijsjes & citroen.

Read More

Risotto met snelle ratatouille

Jamie Oliver: “Ik ben dol op dit vlugge, simpele eenpansgerecht – de combi van Italiaanse en Provençaalse smaken is te gek. Puristen hebben bezwaar tegen diepvriesgroenten, maar ik beloof je dit werkt.” Risotto met gegrilde mediterrane groenten, geurige basilicum en zurige geitenkaas.

Read More

Paddenstoelen stroganoff

Vegetarisch paddenstoelenrecept uit Jamie’s VEG. Deze stroganoff maak je met crunchy cornichons, geurige kappertjes, romige whiskysaus en peterselie. Zoek in de supermarkt of op de boerenmarkt naar wilde paddenstoelen uit het seizoen – die maken deze heerlijke stroganoff extra bijzonder.

Read More